近日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展了水產(chǎn)品專項(xiàng)檢查和檢驗(yàn)工作,調(diào)查結(jié)果令人震驚:檢測部門對808個批次的水產(chǎn)品進(jìn)行了檢測,發(fā)現(xiàn)其中不合格的產(chǎn)品有69批次,其中最嚴(yán)重的現(xiàn)象是孔雀石綠的濫用現(xiàn)象,多達(dá)46批次。
孔雀石綠是臭名昭著的致癌物質(zhì),這并不是第一次在水產(chǎn)檢測中發(fā)現(xiàn)孔雀石綠濫用的情況了。
那么,孔雀石綠到底是什么?
孔雀石綠是人工合成的有機(jī)化合物。其生產(chǎn)是由1摩爾分子的苯甲醛(Benzaldehyde)和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混和下,加熱縮合成隱色素堿(Leuco base),在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化,并在堿性液中沉淀出色素堿。它屬于三苯甲烷型的綠色染料。
孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物,既是染料,也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物,長期超量使用可致癌,無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國家明令禁止添加。
孔雀石綠的用途:
1、染料:孔雀石綠也用作絲綢、皮革和紙張的染料。商品孔雀石綠染料,是將色素溶于熱草酸溶液,冷卻后得草酸鹽的結(jié)晶,2C23H24N2.C2H2O4?;蛴名}酸中和后,加定量的氯化鋅ZnCl2結(jié)晶出氯化鋅復(fù)鹽3C23H25N2CL.2ZnCl2,成為綠色堿性染料,用于染羊毛,絲,皮革等,是專職的染料。孔雀石綠可用作生物染色劑,把細(xì)胞或細(xì)胞組織染成藍(lán)綠色,方便在顯微鏡下研究,可用于植物病毒感染的宿主細(xì)胞染色,細(xì)菌、芽胞染色,紅細(xì)胞、蛔蟲卵染色。
2、殺菌劑:孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染,對付真菌Saprolegnia特別有效,漁場的魚卵會感染這種真菌??兹甘G也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)。用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑;對脂鯉和鯰魚等海產(chǎn)動物來說,有高度毒性、高殘留等副作用,故使用時,通常只下一半份量。
3、其它:用作細(xì)菌多醣體試劑;用作臨床診斷試劑(無機(jī)磷酸鹽的測定);用作鎵、鉭、銻的光度測定;鎢的催化光度測定;點(diǎn)滴試驗(yàn)亞硫酸鹽和鈰、鎢;用作酸堿指示劑,pH 0.0(黃)~2.0(綠),11.6(藍(lán)綠)~14(無色);用作氧化還原指示劑。
孔雀石綠對人體產(chǎn)生哪些不良影響?
1、高殘留:孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物無色孔雀石綠能迅速在組織中蓄積,并已在受精卵和魚苗的血清、肝、腎、肌肉和其他組織中檢測到。無色孔雀石綠由于其不溶于水,殘留毒性比孔雀石綠更強(qiáng)。
2、高致癌:孔雀石綠的化學(xué)官能團(tuán)是三苯甲烷(triphenylmethane),其分子中與苯基相連的亞甲基和次甲基受苯環(huán)影響有較高的反應(yīng)活性,可生成自由基——三苯甲基,同時孔雀石綠也能抑制人類谷光甘肽S轉(zhuǎn)移酶的活性,此兩者均能造成人類器官組織氧壓的改變,使細(xì)胞凋亡出現(xiàn)異常,誘發(fā)腫瘤和脂質(zhì)過氧化。
3、高致畸:孔雀石綠能致使淡水魚卵染色體異常,當(dāng)孔雀石綠濃度低于0、1mg/mL時,它仍能使兔和魚繁殖致畸;當(dāng)孔雀石綠濃度高于0、2 mg/L時,對軟體動物東風(fēng)螺的受精卵或是幼體都有不同程度的發(fā)育畸形。
4、致突變:研究發(fā)現(xiàn)孔雀石綠可使鳙魚和尼羅羅非魚的紅細(xì)胞產(chǎn)生微核,0、5mg/L濃度時微核率分別達(dá)到0、133%,0、0717%,且微核率隨藥物濃度的升高而增加。
如何辨別“孔雀石綠水產(chǎn)品”?
1、使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色,有些經(jīng)濃度較大孔雀石綠溶液浸泡過的魚,甚至?xí)是嗖菥G色,通過觀察魚鰭、魚鰓可以辨別。一般情況下,魚鰓是鮮紅色且不會附有臟物,但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓因失血過多而發(fā)白,或因出血而帶有瘀血,呈紫紅色。
2、使用孔雀石綠后的魚即使死亡后,魚鱗也會閃閃發(fā)光,顏色較為鮮亮,仿佛剛死一般;而沒有加入孔雀石綠的魚鱗早已沒有光澤。
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