不吃早餐,或是早餐吃得不好,不僅會(huì)營養(yǎng)失衡,引起胃腸疾病,還會(huì)出現(xiàn)身體不適、精神無法集中等各種問題。所以,對于早餐,家長千萬不可掉以輕心,應(yīng)付了事。早餐里也有陷阱,如果早餐食用不當(dāng),對孩子身體的傷害是很大的。
孩子早餐搭配兩原則
1、干稀搭配。光吃稀食如稀飯、米湯、豆?jié){,能量不夠,光吃干食如饅頭、面包、蛋糕等,水分不足,消化不良。所以應(yīng)干稀搭配。
2、葷素搭配。早餐應(yīng)該包括奶、奶制品、蛋、魚、肉或大豆及豆制品。還應(yīng)安排一定數(shù)量的蔬菜,這不僅能夠維持血液酸堿度的平衡,減輕胃腸道的壓力,還能為機(jī)體及時(shí)提供一定量的維生素。
兒童吃早餐注意四個(gè)誤區(qū)
不過也有一些家長沒有認(rèn)識到早餐到底應(yīng)該怎么吃,總的說來兒童吃早餐存以下在4個(gè)誤區(qū)。
1、牛奶雞蛋是完美早餐
很多媽媽認(rèn)為早餐一杯牛奶+一個(gè)煎蛋營養(yǎng)就足夠了。但營養(yǎng)專家指出,如此搭配,蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的,但卻忽略了碳水化合物的攝入??茖W(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐,其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)該在12∶28∶60,谷類食物在其中所占的比例是最大的。但如果早餐只吃饅頭、面包等主食,或油條等含油脂過多的食品,因攝入淀粉、油脂過多,消化時(shí)間長,易使血液過久地聚積于消化系統(tǒng),造成腦部血流量減少,腦細(xì)胞缺氧,造成整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。
2、剩飯剩菜當(dāng)早餐
不少家庭的主婦都會(huì)在做晚飯時(shí)多做一些,第二天早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下,認(rèn)為這樣的早餐制作方便,內(nèi)容豐富,基本與正餐無異,是營養(yǎng)全面的早餐。但剩飯剩菜隔夜后,特別是蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽(被認(rèn)為是一種致癌物質(zhì)),吃后會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。早餐要盡量吃新鮮的食物,前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對于剩余的其他食物,一定要保存好,以免變質(zhì),從冰箱里拿出來的食物要熱透。
3、上學(xué)途中吃早餐
邊走邊吃是兒童上學(xué)途中的常見現(xiàn)象。專家指出,邊走邊吃對腸胃健康極為不利,同時(shí)也不利于食物的消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患,有可能病從口入。建議大家,如果選擇街邊攤位食物作早餐,一是要注意衛(wèi)生,二是最好買回家或者到學(xué)校吃。盡量不要在上學(xué)路上吃早餐,以免損害健康。
4、各種零食當(dāng)早餐
很多孩子喜歡吃零食,早餐就吃餅干、蛋糕等。專家指出,平時(shí)肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的,但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐,就非常不科學(xué)了。零食多數(shù)屬于干食,對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說,是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物,雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量,但很快會(huì)使人體再次感到饑餓,臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降,早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足,體質(zhì)下降,引起各種疾病入侵。
推薦一周早餐
周一:胡蘿卜粥+雞蛋
胡蘿卜的營養(yǎng)豐富,特別是對于正在生長發(fā)育的孩子而言其中大量的維生素可以滿足孩子一天的營養(yǎng)需求。雞蛋對孩子的智力發(fā)育有一定的好處,再者其蛋白質(zhì)的含量也是相當(dāng)豐富的。
做法:將粳米洗干凈放在適量的水中用大火熬開,這個(gè)時(shí)候把胡蘿卜切絲用花生油炒熟,如果有玉米粒,火腿腸之類的也順便加點(diǎn)一起炒熱。這樣做出來更有賣相,孩子也更喜歡吃。等粥開之后就把炒好的胡蘿卜絲,玉米粒,火腿腸等加入粥中就可。等粥熬好之后加入蔥花,芹菜末,鹽進(jìn)行調(diào)味就可。如果家里有煮蛋器的話,還可一邊煮蛋,如果沒有的話直接過水做下荷包蛋也就2分鐘的事。
周二:雞肉青菜粥+全麥面包
秋冬早晚溫差變化大,因此孩子很容易感冒,多喝點(diǎn)雞湯可提高免疫力,預(yù)防感冒。而適量的青菜也能滿足寶寶對維生素的需求。再加上全麥面色更可以說是絕配了。
做法:事先準(zhǔn)備好雞湯,很多家庭都有晚飯吃雞湯的習(xí)慣的,所以只需要把前天喝不完的雞湯留著第二天就可以用了。然后準(zhǔn)備好綠葉青菜可以是小白菜,空心菜,菠菜都可以只要是綠色的就可以了。等雞湯開之后先加入粳米用大火燒開,等粳米快變成粥時(shí)著手將青菜切絲稍微煸炒一下加入鍋中,再加入胡椒粉,食用鹽就可了。全麥面包最好在微波爐里預(yù)熱一下,這樣吃起來口感更好。
周三:玉米棒+雞蛋+牛奶
玉米的營養(yǎng)豐富特別是其中的維生素E,谷物醇,磷脂,B族維生素對孩子的成長幫助非常大。
做法:將玉米棒放入清水之中直接煮熟就好,或者放在蒸鍋里蒸一下也可以。建議不要弄成碎粒,因?yàn)槎鄶?shù)孩子都喜歡這樣拿著吃營養(yǎng)更豐富。雞蛋可以用煮的,如果孩子注重口感的話,也可用煎的,煎的食物可以加點(diǎn)胡蘿卜或者蔥花等。營養(yǎng)更豐富了,而且吃起來也更香了呢?牛奶做好是脫脂的,純的,最好是可以溫一下。
周四:豆?jié){+四鮮包子+玉米餅
豐富的豆?jié){營養(yǎng)可以滿足孩子一天對大豆蛋白的需求,加上精心配制的玉米餅一定能讓孩子味道大開。而這個(gè)搭配的重點(diǎn)就在于四鮮包子有點(diǎn)考驗(yàn)準(zhǔn)媽媽的手藝。
做法:準(zhǔn)備好包子皮,可以到餃子店直接購買。材料主要有韭菜,胡蘿卜,蝦仁,豬瘦肉絲。將瘦肉同蘿卜絲先加少量花生油炒熟等其肉色變了之后加入蝦仁,韭菜姜絲炒熟就可。鋪好餃子皮把炒好的陷均勻的放上去,然后包起來,捏緊排整齊放入鍋中蒸20分鐘就可以了。
周五:砂鍋排骨粥+豆花羹
排骨富含鈣質(zhì),蛋白質(zhì),骨膠原具有滋陰潤燥,益氣補(bǔ)血之功效。所以經(jīng)常讓孩子喝排骨粥對促進(jìn)身體健康有一定的幫助。而豆花羹具有去油膩的作用,可以讓孩子吃得更開心。
做法:將豬排骨過油先炸透備用,然后用砂鍋燒開高湯,其間可以將生菜切成絲,生姜,蔥花等都準(zhǔn)備好歷干備用。等砂鍋開了之后分別加入炸好的排骨,粳米用大火煮開5分鐘,改小火加入姜絲,蔥花,鹽等調(diào)味品就可以了。豆花羹的做法也簡單,如果有現(xiàn)成的可以用現(xiàn)成的,如果沒有可以用買來的豆腐加點(diǎn)水加點(diǎn)蔥花,雞蛋一起蒸一下就可以了。
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