兒童早餐搭配有什么要注意？

不吃早餐，或是早餐吃得不好，不僅會(huì)營養(yǎng)失衡，引起胃腸疾病，還會(huì)出現(xiàn)身體不適、精神無法集中等各種問題。所以，對于早餐，家長千萬不可掉以輕心，應(yīng)付了事。早餐里也有陷阱，如果早餐食用不當(dāng)，對孩子身體的傷害是很大的。

孩子早餐搭配兩原則

1、干稀搭配。光吃稀食如稀飯、米湯、豆?jié){，能量不夠，光吃干食如饅頭、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以應(yīng)干稀搭配。

2、葷素搭配。早餐應(yīng)該包括奶、奶制品、蛋、魚、肉或大豆及豆制品。還應(yīng)安排一定數(shù)量的蔬菜，這不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機(jī)體及時(shí)提供一定量的維生素。

兒童吃早餐注意四個(gè)誤區(qū)

不過也有一些家長沒有認(rèn)識到早餐到底應(yīng)該怎么吃，總的說來兒童吃早餐存以下在4個(gè)誤區(qū)。

1、牛奶雞蛋是完美早餐

很多媽媽認(rèn)為早餐一杯牛奶+一個(gè)煎蛋營養(yǎng)就足夠了。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入?？茖W(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)該在12∶28∶60，谷類食物在其中所占的比例是最大的。但如果早餐只吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入淀粉、油脂過多，消化時(shí)間長，易使血液過久地聚積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細(xì)胞缺氧，造成整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

2、剩飯剩菜當(dāng)早餐

不少家庭的主婦都會(huì)在做晚飯時(shí)多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認(rèn)為這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，是營養(yǎng)全面的早餐。但剩飯剩菜隔夜后，特別是蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽（被認(rèn)為是一種致癌物質(zhì)），吃后會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對于剩余的其他食物，一定要保存好，以免變質(zhì)，從冰箱里拿出來的食物要熱透。

3、上學(xué)途中吃早餐

邊走邊吃是兒童上學(xué)途中的常見現(xiàn)象。專家指出，邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時(shí)也不利于食物的消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。建議大家，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到學(xué)校吃。盡量不要在上學(xué)路上吃早餐，以免損害健康。

4、各種零食當(dāng)早餐

很多孩子喜歡吃零食，早餐就吃餅干、蛋糕等。專家指出，平時(shí)肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，就非常不科學(xué)了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，體質(zhì)下降，引起各種疾病入侵。

推薦一周早餐

周一：胡蘿卜粥+雞蛋

胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，特別是對于正在生長發(fā)育的孩子而言其中大量的維生素可以滿足孩子一天的營養(yǎng)需求。雞蛋對孩子的智力發(fā)育有一定的好處，再者其蛋白質(zhì)的含量也是相當(dāng)豐富的。

做法：將粳米洗干凈放在適量的水中用大火熬開，這個(gè)時(shí)候把胡蘿卜切絲用花生油炒熟，如果有玉米粒，火腿腸之類的也順便加點(diǎn)一起炒熱。這樣做出來更有賣相，孩子也更喜歡吃。等粥開之后就把炒好的胡蘿卜絲，玉米粒，火腿腸等加入粥中就可。等粥熬好之后加入蔥花，芹菜末，鹽進(jìn)行調(diào)味就可。如果家里有煮蛋器的話，還可一邊煮蛋，如果沒有的話直接過水做下荷包蛋也就2分鐘的事。

周二：雞肉青菜粥+全麥面包

秋冬早晚溫差變化大，因此孩子很容易感冒，多喝點(diǎn)雞湯可提高免疫力，預(yù)防感冒。而適量的青菜也能滿足寶寶對維生素的需求。再加上全麥面色更可以說是絕配了。

做法：事先準(zhǔn)備好雞湯，很多家庭都有晚飯吃雞湯的習(xí)慣的，所以只需要把前天喝不完的雞湯留著第二天就可以用了。然后準(zhǔn)備好綠葉青菜可以是小白菜，空心菜，菠菜都可以只要是綠色的就可以了。等雞湯開之后先加入粳米用大火燒開，等粳米快變成粥時(shí)著手將青菜切絲稍微煸炒一下加入鍋中，再加入胡椒粉，食用鹽就可了。全麥面包最好在微波爐里預(yù)熱一下，這樣吃起來口感更好。

周三：玉米棒+雞蛋+牛奶

玉米的營養(yǎng)豐富特別是其中的維生素E，谷物醇，磷脂，B族維生素對孩子的成長幫助非常大。

做法：將玉米棒放入清水之中直接煮熟就好，或者放在蒸鍋里蒸一下也可以。建議不要弄成碎粒，因?yàn)槎鄶?shù)孩子都喜歡這樣拿著吃營養(yǎng)更豐富。雞蛋可以用煮的，如果孩子注重口感的話，也可用煎的，煎的食物可以加點(diǎn)胡蘿卜或者蔥花等。營養(yǎng)更豐富了，而且吃起來也更香了呢？牛奶做好是脫脂的，純的，最好是可以溫一下。

周四：豆?jié){+四鮮包子+玉米餅

豐富的豆?jié){營養(yǎng)可以滿足孩子一天對大豆蛋白的需求，加上精心配制的玉米餅一定能讓孩子味道大開。而這個(gè)搭配的重點(diǎn)就在于四鮮包子有點(diǎn)考驗(yàn)準(zhǔn)媽媽的手藝。

做法：準(zhǔn)備好包子皮，可以到餃子店直接購買。材料主要有韭菜，胡蘿卜，蝦仁，豬瘦肉絲。將瘦肉同蘿卜絲先加少量花生油炒熟等其肉色變了之后加入蝦仁，韭菜姜絲炒熟就可。鋪好餃子皮把炒好的陷均勻的放上去，然后包起來，捏緊排整齊放入鍋中蒸20分鐘就可以了。

周五：砂鍋排骨粥+豆花羹

排骨富含鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，骨膠原具有滋陰潤燥，益氣補(bǔ)血之功效。所以經(jīng)常讓孩子喝排骨粥對促進(jìn)身體健康有一定的幫助。而豆花羹具有去油膩的作用，可以讓孩子吃得更開心。

做法：將豬排骨過油先炸透備用，然后用砂鍋燒開高湯，其間可以將生菜切成絲，生姜，蔥花等都準(zhǔn)備好歷干備用。等砂鍋開了之后分別加入炸好的排骨，粳米用大火煮開5分鐘，改小火加入姜絲，蔥花，鹽等調(diào)味品就可以了。豆花羹的做法也簡單，如果有現(xiàn)成的可以用現(xiàn)成的，如果沒有可以用買來的豆腐加點(diǎn)水加點(diǎn)蔥花，雞蛋一起蒸一下就可以了。

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