很多吃素的人都知道豆制品能提供人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等物質(zhì),堅(jiān)持吃豆制品能彌補(bǔ)不吃肉所帶來的危害,但有些人不適合,像兒童、準(zhǔn)媽媽、哺乳期女性以及體弱多病的老年人。因此營養(yǎng)專家比較提倡相對(duì)吃素,而不是連牛奶、蛋類都不吃的絕對(duì)吃素。絕對(duì)吃素阻止蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等物質(zhì)的攝入,膳食不全面,易造成營養(yǎng)不良、身體機(jī)能下降。年輕的女性皮膚易失去彈性,未老先衰。而相對(duì)吃素是有益的,雖不吃肉,但卻食用蛋類、豆制品、干果、牛奶、植物油等,這些物質(zhì)含有不飽和脂肪酸,基本滿足人體所需。
建議人們每周應(yīng)有一天全部吃素,即只吃蘋果,喝白開水。這樣能起到讓腸道休息、排毒等作用,尤適宜肥胖、減肥人群。
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