在了解了吃素的好處和壞處之后,我們再來了解一下吃素的注意事項。
1、重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充
無論是兒童還是成年素食者,每天的飯食中,應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物,如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多,但食用時可以酌量,搭配食用。
2、別忘了鈣的補(bǔ)充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充,由于他們基本上不飲用乳制品,所以也無法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。
所以科學(xué)家建議,在可能的情況下,素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外,應(yīng)適量食用乳制品。此外,經(jīng)常喝豆?jié){,吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是,雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高,但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。
3、適量補(bǔ)充維生素
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”,但由于也是一種“偏食”,所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個較大的缺口。
那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外,素食者還應(yīng)通過服用維生素D,加強(qiáng)對鈣質(zhì)的吸收。
4、素食者仍需脂肪
科學(xué)家們指出,素食者是比較厭煩油膩食物的,盡管如此,適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康,還能夠起到防癌的作用。
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