快冬天了,有一個角色又要開始耀武揚威在我們的朋友圈了。沒錯,就是沸騰滾燙的火鍋兄弟又要大搖大擺地回歸了!不管是外出聚會,還是居家對食,火鍋都是我們對冬天愛的表現(xiàn)。說到吃火鍋,食材準備是必不可少的,但是你知道嗎?有五種常見的火鍋“配料”卻最容易“惹病上身”。
五種火鍋“配料”最易惹來疾病需遠離
1、人造加工肉食
別說你沒有,看看你盤子里的火腿。這就是人造加工肉食,這種人工制品中含有亞硝酸鹽,尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導(dǎo)致食物中毒,出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,長期食用甚至?xí)掳?。而火鍋最愛的火腿腸、肉罐頭為達到更好的口感,都會加入一定比例的肥肉和淀粉等,就導(dǎo)致了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的低營養(yǎng)肉類。
2、腥味太重的海產(chǎn)干類
有時候下班回家太晚,買不到新鮮蝦咋辦?哎,蝦干放幾只吧??墒悄阒绬?,水產(chǎn)品本身蛋白質(zhì)豐富,但在腌制、干制、存放等過程中卻會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解,產(chǎn)生較多的胺類物質(zhì)。胺與食物本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺,海產(chǎn)干品腥味越大蛋白質(zhì)分解越多。所以,購買水產(chǎn)干貨時選腥味小、干燥的,且買回家后放在低溫密封儲存,盡快吃掉,用這些食物佐餐不要另外加鹽。
3、人造海味食品
火鍋“三俠”——魚丸、蝦丸、蟹棒,這些以低值魚為原料經(jīng)加工的人造海味產(chǎn)品,往往大受歡迎。人造海味食品中,含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。這些食品添加劑“調(diào)配”出來的人造海味食品,營養(yǎng)價值極低。
4、半生不熟的牛肉
牛肉火鍋好受歡迎,但是如果不煮熟就吃的話,很容易就會感染沙門氏菌或者大腸桿菌。
5、人造黃油(奶油蛋糕、奶茶)
吃火鍋來一杯奶茶是很多人的小。但是,奶茶中常常含有人造奶油,這些人造奶油長期超量食用“除了可能導(dǎo)致心臟疾病,還有可能誘發(fā)腫瘤。
這樣吃火鍋健康不上火
雖然火鍋在冬天很受大家歡迎,但是,也有很多人會在吃完火鍋后有上火的癥狀出現(xiàn),于是整個火鍋季就在“吃-上火-繼續(xù)吃-繼續(xù)上火”中樂此不疲地進修著。其實,只要吃對了方法,包你整個火鍋季吃得開心還不上火!
首先,吃火鍋時葷素適當(dāng)搭配好。蔬菜可選用如西洋菜、生菜、大白菜、冬瓜、馬蹄、蓮藕等,中醫(yī)認為這些蔬菜性質(zhì)偏寒涼,含有大量的維生素、葉綠素和植物纖維,有消除油膩,補充維生素和祛火、通便、解毒的作用。
同時不妨可加入適量豆腐。豆腐是豆制品,本身含有豐富的植物蛋白,又含有石膏成分,有清熱祛火的作用。或選加荷花(用骨渣袋裝)、沙參、玉竹、馬蹄、竹蔗等天然清涼滋潤植物做湯底。調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬等,對腸胃刺激較大,有胃腸疾病或易上火的人應(yīng)盡可能使用醬油、麻油等較清淡的佐料。
愛喝啤酒者可適當(dāng)飲些啤酒,其有利尿清熱的好處,不愛喝啤酒的人可飲一些果汁,吃火鍋后喝杯清茶和吃些涼性水果,如梨、蘋果、西瓜、葡萄或生吃蓮藕等,同樣可以獲得清熱的效果。注意不要在吃完火鍋后馬上喝濃茶,以免影響營養(yǎng)的吸收和發(fā)生便秘。
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