葡萄酒就是我們平時(shí)所說(shuō)的紅酒,紅酒很受人們的喜愛(ài),似乎代表一個(gè)人的品味。當(dāng)然葡萄酒是無(wú)法完全取代我們傳統(tǒng)白酒在國(guó)人心目中的地位的,只是在不同的場(chǎng)合需要飲用不同的酒,飲用紅酒的場(chǎng)合一般是比較鄭重。我們今天不討論這些問(wèn)題,我們今天需要了解的就是葡萄酒過(guò)期以后是否還能夠飲用的問(wèn)題。
對(duì)于白酒而言,并沒(méi)有過(guò)期這一說(shuō),白酒是越陳越好。葡萄酒是否也是這樣呢?事實(shí)上,在國(guó)外,葡萄酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō),人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)辨別葡萄酒的最佳飲用期,按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國(guó)特色。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年,這段時(shí)間的酒是在酒廠(chǎng)度過(guò),到出廠(chǎng)時(shí)已步入青壯年成熟期,五六年之后逐步進(jìn)入衰老期。所以,按出廠(chǎng)日期算,五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒的保質(zhì)期,是個(gè)不確切的概念。不是就在保質(zhì)期內(nèi),質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題,過(guò)了保質(zhì)期,質(zhì)量就有問(wèn)題,不能喝了。事實(shí)上,過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。
過(guò)期葡萄酒是否還能夠正常的飲用,關(guān)鍵還是看葡萄酒的品質(zhì)以及保存條件,如果沒(méi)有變質(zhì),那么照樣是可以飲用的。不過(guò)也需要注意一個(gè)問(wèn)題,葡萄酒是開(kāi)瓶保存與不開(kāi)瓶保存是完全不一樣的,我們知道葡萄酒酒精度多是在二十度以下,若開(kāi)瓶之后,放置時(shí)間長(zhǎng)了很容易發(fā)酵,細(xì)菌侵入而變質(zhì)。因此,對(duì)于這樣的葡萄酒,最好不喝為宜。當(dāng)然如果開(kāi)瓶后的葡萄酒保管得當(dāng),沒(méi)有變質(zhì),那么一樣可以飲用的,葡萄酒在倒出飲用的部分后,需盡快的進(jìn)行封口,一般只需要將原來(lái)的木塞子塞回去就好。同時(shí)要進(jìn)行冷藏。葡萄酒在打開(kāi)之后會(huì)接觸到空氣和菌類(lèi),因此,需放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏,用低溫來(lái)抑制葡萄酒氧化和菌類(lèi)滋生。判斷過(guò)期葡萄酒是否能夠繼續(xù)飲用,是需要具備相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)以及關(guān)系葡萄酒的知識(shí)的,如果不能確定還是小心為宜。
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