隨著改革開放的深入發(fā)展,經(jīng)濟(jì)社會(huì)的到來,紅酒作為西方文明的一個(gè)代表逐漸的走進(jìn)我們的生活,對(duì)于我們這樣一個(gè)傳承了幾千年白酒文化的國(guó)家,的確是一個(gè)很大的沖擊,但是與時(shí)俱進(jìn)是沒有錯(cuò)的,對(duì)于西方文明,我們應(yīng)該采取吸取其精華的態(tài)度。但是紅酒文化我們畢竟底蘊(yùn)不足,雖然也有很多人為了應(yīng)酬或者是好奇去品嘗紅酒,其實(shí)在這個(gè)過程中,難免是會(huì)出現(xiàn)很多的笑柄的。
多數(shù)人并不清楚喝紅酒前為什么要醒酒?醒酒是什么意思?那么今天我們就來了解一下,我們知道紅酒是西方文明的產(chǎn)物,做為國(guó)人對(duì)于紅酒文化知之甚少,也不足為奇。要了解紅酒文化首先是需要從了解醒酒。
醒酒,就是把木塞打開之后,把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒”過來,散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。紅酒為什么需要醒酒,這是因?yàn)閔喝酒的人覺得葡萄酒是有生命的,其實(shí),酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起來酸澀,果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。
醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解,變得更為活躍。這會(huì)讓緊湊的單寧變得柔順,讓封閉的香氣變得開放——換句話說,你的酒里得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再說。如果香氣本身比較寡淡,單寧粗糙艱澀,那醒酒本身并沒有多少好處。也就是說并不是所有的紅酒都是需要醒酒的,真正值得去醒的酒,大部分都?xì)w于一個(gè)因素——喝的太早。理想狀態(tài)下,很多優(yōu)秀的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準(zhǔn)備的,而頂級(jí)佳釀甚至30-50年也不在話下。這些酒的“底子”足夠深厚,可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復(fù)雜的變化。如果想提前享受,那就不得不借助氧氣幫忙,通過醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面,強(qiáng)行讓還沒準(zhǔn)備好的香氣釋放出來。如果是陳年佳釀紅酒,其實(shí)也并不需要進(jìn)行醒酒的,還有一些成本低廉的紅酒也沒有醒酒的價(jià)值。
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