雞蛋,相信無人不知,無人不曉了。作為生活中一種常見的營養(yǎng)品,雞蛋一直深受人們喜愛,幾乎每一個地方每一個時刻都有人在吃雞蛋。但是近年來隨著生活水平的提高,人們開始對雞蛋敬而遠之。在雞蛋前,總是猶豫再三,甚至慢慢陷入一些食用誤區(qū)而不自知。因此,今日就雞蛋常見的一些誤區(qū)進行辟謠,希望大家都能正確地食用雞蛋。
你還要被這5個關(guān)于雞蛋的謠言騙多久!
1.吃太多雞蛋不好
正常人,每天吃一個雞蛋對健康大有裨益。但是大家常??梢月牭竭@樣一個說法:“一天只能吃一個雞蛋,吃太多對身體不好?!逼鋵嵅蝗?。
雞蛋是營養(yǎng)價值非常高的食物,含有蛋白質(zhì)、膽固醇等多種人體需要的營養(yǎng)成分。如果每天吃一個雞蛋,那會人體健康極為有利。
但是這并不意味著每天只能吃一個雞蛋。如果在飲食中,奶類、肉類和魚蝦攝入不足,或是正在長身體、正在健身需要補充蛋白質(zhì),也可以多吃幾個雞蛋,這不會對健康造成什么危險。
2.蛋黃膽固醇高不能吃
“雞蛋可以吃,但是蛋黃不能吃?!边@是很多人固有的一個想法。這是因為人們認為蛋黃的膽固醇含量高,吃了對身體不好。
確實,蛋黃中含有較多的膽固醇。據(jù)研究,一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克。但是,沒有確切的證據(jù)表明食用蛋黃會對人體健康造成不好的影響。
此外,蛋黃是除了含有膽固醇,還富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等營養(yǎng)素。吃蛋黃不僅不會發(fā)胖,還有利于身體健康!
3.生雞蛋吃了更營養(yǎng)健康
“生雞蛋更有營養(yǎng),吃了更健康?!边@個說法不知在何時突然盛行了起來,而為了養(yǎng)生的人們,也紛紛嘗試了這種做法。
其實,生雞蛋很不容易消化吸收,而且吃生雞蛋容易感染細菌,食用沒有加熱過的生雞蛋感染細菌和寄生蟲的危險系數(shù)會增加。
4.煎、煮過火的雞蛋易吸收
如何煮雞蛋,也是人們極為關(guān)注的一個問題。在日常生活中,煮或煎是最常見的烹飪雞蛋的方式。但是部分人認為煎、煮過火的雞蛋才能更好地被人體吸收。
其實煎、煮過火的雞蛋,其營養(yǎng)在烹飪過程中也損失了。因為煎煮的時間過長,蛋白質(zhì)會凝固過度,進而導(dǎo)致雞蛋變硬變韌,不僅影響口感,還妨礙消化吸收。
5.雞蛋與豆?jié){不可以一起吃
雞蛋不能跟什么一起吃?大多數(shù)的第一反應(yīng)都是豆?jié){。因為人們常聽說,豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質(zhì)的消化,進而影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。
但其實,只要豆?jié){充分煮開,這種抑制蛋白質(zhì)的物質(zhì)就會被破壞掉,因此也就不會影響到人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。
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