蜂蜜作為一種養(yǎng)生佳品,深受人們喜愛。只是大家也都知道,凡是食物皆有保質(zhì)期。但是蜂蜜除了在超市買的,上面有注明保質(zhì)期,倍受追捧的農(nóng)家土蜂蜜似乎是“永遠不過期”的。問起養(yǎng)蜂者,得到的回答大多是放得越久,口感越好。事實真的如此嗎?蜂蜜到底可以放多久?
蜂蜜可以放多久?出現(xiàn)這個味道說明變質(zhì)了
目前市面上出售的蜂蜜,基本上保質(zhì)期為2—3年。而農(nóng)家釀造的蜂蜜,一般來說,純度越高,其保質(zhì)期也就越長。
但在食用的過程中,很容易出現(xiàn)食品的交叉污染。細菌和說分混到蜂蜜中,蜂蜜容易發(fā)酵變質(zhì)。因此,不管是哪一種蜂蜜,最好都不要存放太久。那么出現(xiàn)了哪些現(xiàn)象說明蜂蜜已過期,不宜食用和存放了呢?
首先,大家需要了解的是,蜂蜜中的糖分被分解為乙醇、醋酸和水、二氧化碳等,這是導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的原因。所以正常情況下,蜂蜜變質(zhì)后濃度會降低,且液體變稀,并伴隨有大量氣泡。但是不是所有的蜂蜜變質(zhì)都表現(xiàn)得這么明顯,那大家該如何較為準確地判斷蜂蜜有沒有變質(zhì)呢?
最好的方法是輕嘗一下。如果覺得酸,那就說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)。
蜂蜜這樣保存才不會變質(zhì)
從上面,大家可以了解蜂蜜在儲存的過程中,容易發(fā)生交叉污染。因此,防止蜂蜜變質(zhì)的途徑之一就是保證取用蜂蜜的工具干凈整潔,避免水分進入蜂蜜。
那么有沒有其他哪些方法可以延長蜂蜜的變質(zhì)期,使其沒那么快變質(zhì)呢?
可能大部分人會先想到將蜂蜜放進冰箱去保存。其實這種做法也不大妥當,雖然其能在一定程度上保證蜂蜜的新鮮,但是口感會受到影響,因此蜂蜜還是不要存放在冰箱,存放到陰涼、干燥、清潔、通風的環(huán)境為宜。
此外,因為蜂蜜屬于弱酸性,在儲存過程中若與金屬容器接觸,很容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),因此,儲存蜂蜜最好選用非金屬容器。
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