不同的地域、不同的種群、不同的民族、不同的人都有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣。在這其中,就有一類人群,更為特殊,就是素食主義者,素食主義是一種飲食的文化,實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者,這些人不食用來自動物身上各部分所制成的食物,包括動物油、動物膠。有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類,有些素食主義者連這些都不吃。
為什么會產(chǎn)生素食主義者呢?這里面有深刻的歷史原因,其中影響最大的就是宗教因素,尤其是佛教的影響。還有些人會因?yàn)榄h(huán)境因素、道德因素、保護(hù)動物、健康、減重或其他個(gè)人原因而吃素。無論是哪種原因,長時(shí)間吃素食,其實(shí)對身體健康是不利的。尤其是我國人民,要知道我國人民飲食結(jié)構(gòu)以碳水化合物為主,蛋白質(zhì)、脂肪攝入量遠(yuǎn)比西方國家低。調(diào)查表明,我國多數(shù)人飲食中蛋白質(zhì)、鈣和核黃素普遍缺乏。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,增加蛋白質(zhì)攝入量是改進(jìn)我國飲食結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容。顯然,這也表明了長期食素的不科學(xué)性。
長期吃素食有一定的危害性,這些危害主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
一、缺乏蛋白質(zhì)、脂肪和不飽和脂肪酸,蛋白質(zhì)是建造和修補(bǔ)人體細(xì)胞組織的主要原料;脂肪產(chǎn)熱量很高;不飽和脂肪酸更有“人腦的食糧”之稱,對促進(jìn)智力發(fā)育十分重要。長期素食,容易影響到智力。
二、影響維生素的吸收,食品中脂肪缺乏會影響脂溶性維生A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收。長期食素還容易引起維生素B12 缺乏癥,導(dǎo)致惡性貧血和神經(jīng)退化。
三、缺乏微量元素,人體必需的微量元素,如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食。如果人體缺乏微量元素,會導(dǎo)致疾病纏身。
因此,我們平時(shí),還是需要適當(dāng)?shù)某孕┤馐车?,但是的確不能過量,不然對身體健康也是不利的,尤其是容易誘發(fā)“三高”。任何事情都有正反兩方面,我們一定要葷素合理搭配。
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