對(duì)于南方地區(qū)的人們來(lái)說(shuō),香腸和臘肉是必不可少的春節(jié)美食,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)籌備過(guò)年用的香腸和臘肉。香腸臘肉很是美味,讓許多離鄉(xiāng)游子牽掛。但是單從健康角度來(lái)說(shuō),香腸和臘肉并不是健康的食物,會(huì)存在一些健康隱患。
香腸臘肉存在哪些健康隱患?
香腸和臘肉屬于腌制食品,在制作的過(guò)程中會(huì)加入大量的鹽和調(diào)料,所以這些食物會(huì)存放特別久的時(shí)間,味道也會(huì)更加美味。但是,腌制食品在腌制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。進(jìn)入人體之后會(huì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生亞硝胺。亞硝胺是強(qiáng)致癌物,是四大食品污染物之一,腌制食物和熏臘食物,是亞硝胺的重災(zāi)區(qū)。這些食物當(dāng)中鈉元素含量過(guò)高,攝入過(guò)多的鈉,會(huì)影響血壓,增加得高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
吃香腸臘肉需要注意哪些要點(diǎn)?
1、腌制久一些
研究表明,腌制食物在20天之后,含有的亞硝酸鹽含量會(huì)出現(xiàn)明顯下降。大家在腌制食物的時(shí)候,最好能延遲20天以上。香腸臘肉要提前腌制,這樣可以減少亞硝酸鹽對(duì)身體帶來(lái)的不良影響。
2、使用之前要水洗
因?yàn)橄隳c臘肉等腌制食品當(dāng)中含有較高的鹽分,所以在食用之前要用水充分的清洗,然后再用清水煮一遍,這樣會(huì)讓鹽分減少。不要直接拿油炒制,更不要直接吃,鹽分含量過(guò)高。
4、注意搭配
香腸和臘肉有許多傳統(tǒng)搭配,各具地方特色。想要香腸臘肉更加健康一些,就要注意食物的搭配,盡量搭配蔬菜,不僅可以讓咸味少一些,蔬菜當(dāng)中的維生素還能分解亞硝胺,減少亞硝胺對(duì)人體的危害。
5、注意食用量
不可否認(rèn),香腸臘肉非常的美味,一吃就容易停不下來(lái),但是為了健康著想,還是要控制好量。成年人每次吃50克左右就足夠了,每周不要超過(guò)三次,而且不建議連續(xù)食用。
6、注意禁忌人群
有些人群是不適合吃腌制食品的,這些人群要多加注意,例如高血壓患者、腎病患者、心血管疾病患者、肥胖人群、兒童、孕婦等等。品嘗美味事小,危害健康事大。
香腸和臘肉是南方地區(qū)人們過(guò)年必備的美食,非常具有地方特色。但是,卻不能想吃多少就吃多少,要考慮這些食物背后隱藏著的健康風(fēng)險(xiǎn)。適可而止的品嘗,利于健康的烹飪,合理的搭配,必不可少。
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