香腸臘肉籌備好食用時(shí)卻要注意這5個(gè)要點(diǎn)要熟記于心

對(duì)于南方地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，香腸和臘肉是必不可少的春節(jié)美食，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)籌備過(guò)年用的香腸和臘肉。香腸臘肉很是美味，讓許多離鄉(xiāng)游子牽掛。但是單從健康角度來(lái)說(shuō)，香腸和臘肉并不是健康的食物，會(huì)存在一些健康隱患。

香腸臘肉存在哪些健康隱患？

香腸和臘肉屬于腌制食品，在制作的過(guò)程中會(huì)加入大量的鹽和調(diào)料，所以這些食物會(huì)存放特別久的時(shí)間，味道也會(huì)更加美味。但是，腌制食品在腌制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。進(jìn)入人體之后會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝胺。亞硝胺是強(qiáng)致癌物，是四大食品污染物之一，腌制食物和熏臘食物，是亞硝胺的重災(zāi)區(qū)。這些食物當(dāng)中鈉元素含量過(guò)高，攝入過(guò)多的鈉，會(huì)影響血壓，增加得高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

吃香腸臘肉需要注意哪些要點(diǎn)？

1、腌制久一些

研究表明，腌制食物在20天之后，含有的亞硝酸鹽含量會(huì)出現(xiàn)明顯下降。大家在腌制食物的時(shí)候，最好能延遲20天以上。香腸臘肉要提前腌制，這樣可以減少亞硝酸鹽對(duì)身體帶來(lái)的不良影響。

2、使用之前要水洗

因?yàn)橄隳c臘肉等腌制食品當(dāng)中含有較高的鹽分，所以在食用之前要用水充分的清洗，然后再用清水煮一遍，這樣會(huì)讓鹽分減少。不要直接拿油炒制，更不要直接吃，鹽分含量過(guò)高。

4、注意搭配

香腸和臘肉有許多傳統(tǒng)搭配，各具地方特色。想要香腸臘肉更加健康一些，就要注意食物的搭配，盡量搭配蔬菜，不僅可以讓咸味少一些，蔬菜當(dāng)中的維生素還能分解亞硝胺，減少亞硝胺對(duì)人體的危害。

5、注意食用量

不可否認(rèn)，香腸臘肉非常的美味，一吃就容易停不下來(lái)，但是為了健康著想，還是要控制好量。成年人每次吃50克左右就足夠了，每周不要超過(guò)三次，而且不建議連續(xù)食用。

6、注意禁忌人群

有些人群是不適合吃腌制食品的，這些人群要多加注意，例如高血壓患者、腎病患者、心血管疾病患者、肥胖人群、兒童、孕婦等等。品嘗美味事小，危害健康事大。

香腸和臘肉是南方地區(qū)人們過(guò)年必備的美食，非常具有地方特色。但是，卻不能想吃多少就吃多少，要考慮這些食物背后隱藏著的健康風(fēng)險(xiǎn)。適可而止的品嘗，利于健康的烹飪，合理的搭配，必不可少。

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