據醫(yī)學專家對上萬例胃腸道疾病患者的調查,得出令人擔憂的結論:許多人對胃腸道疾病缺乏正確的認識,導致胃病反復發(fā)作,久治不愈。世界胃腸道病學組織的報告進一步表明:慢性胃炎伴有萎縮性胃炎造成的胃癌為3%~4%,必須引起高度重視。
慢性胃炎的發(fā)病多與飲食習慣有密切的關系,如:長期過量飲酒、濃茶、咖啡,長期過量食用辣椒、芥末等刺激性強的調味品。更重要的是不合理的飲食習慣,如:不按時進餐或不進早餐,盲目減肥控制進餐或暴飲暴食使胃黏膜受損傷。主要癥狀有上腹飽悶感、噯氣、反酸、惡心、燒心、隱痛、食欲下降等。因此,合理的飲食調理對防治慢性胃炎有著極其重要的意義。當然,患者一旦發(fā)生急性胃炎應及時治愈,防止轉化為慢性胃炎。
飲食治療原則 食宜定時定量
每日三餐應按時進食,且不宜吃得過飽。正餐之間可少量加餐,但不宜過多,以免影響正餐。
注重軟、爛、消化 食用的主食、蔬菜及魚肉等葷菜,特別是豆類、花生米等硬果類都要煮透、燒熟使之軟爛,便于消化吸收,少吃粗糙和粗纖維多的食物,要求食物要精工細作,富含營養(yǎng)。
保持新鮮、清淡 各種食物均應新鮮,不宜存放過久食用。吃新鮮而含纖維少的蔬菜及水果,如冬瓜、黃瓜、番茄、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收,又利于胃病的康復。
講究烹調方法 宜選用的烹調方法為蒸、煮、燜、燉、燴、汆。不宜選用煎、炸、熏、烤等烹調方法,因為用這些方法加工出的菜肴不易消化,機體很難吸收。
莫忘飲食禁忌 慢性胃炎患者忌食烈性酒(其他酒類也應少飲或不飲)、香煙、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性強的調味品。不宜吃過甜、過咸、過濃、過冷、過熱、過酸的湯類及菜肴,以防傷害胃黏膜。大量飲用碳酸飲料也會對胃黏膜造成不同程度的損害。
食譜舉例
根據上述飲食原則,這里提供了兩種不同口味的食譜,有此疾患的朋友不妨試試——
(一)早餐:煮雞蛋1個,蛋糕或面包50克,白粥50克,醬瓜25克。
上午加餐:甜豆?jié){(豆?jié){220克,白糖10克)。
午餐:軟米飯75克,軟燒魚(草魚150克),炒嫩黃芽菜心(菜心150克)。
下午加餐:餅干25克。
晚餐:肉末菜湯面 (瘦豬肉50克,菠菜100克,切面50克),菜肉包50克。
夜點心:熱牛奶(鮮牛奶220克,白糖10克)
全日能量2100千卡。
(二)早餐:鮮肉包50克,白粥50克,鹵豆干25克。
上午加餐:熱牛奶(鮮牛奶220克,白糖10克)。
午餐:軟米飯75克,太陽蛋(瘦豬肉1兩,雞蛋1個),炒嫩綠葉菜(嫩綠葉菜150克)。
下午加餐:酥點心25克(甜、咸均可)。
晚餐:餛飩或薄皮水餃100克(菜心100克,瘦豬肉50克)。
夜點心:淡藕粉25克或葛粉25克沖水做成250克羹加白糖10克,亦可用營養(yǎng)麥片(1小包)沖服。
全日能量2100千卡。
總之,慢性胃炎的飲食治療類別應為:少渣軟食或少渣半流質,全日烹調用油應控制在30克左右(選用植物油),上述2種食譜基本能滿足正常體力勞動的成年人一日熱量和營養(yǎng)素需求,不同地區(qū)人群可根據自己的飲食習慣及地區(qū)食物進行相對調整。
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