大蒜是生活中非常常見的一種食材,吃大蒜對(duì)于人體有許多的好處,只是大蒜的味道比較刺激,有些食物是不宜和大蒜一起吃的,大蒜能夠搭配很多的食材,也有人會(huì)單獨(dú)吃,但是大蒜不能和哪些食物一起吃呢?大蒜不能和什么食物同食?
大蔥
大蒜不宜與大蔥同生吃,兩者都是辛辣刺激食物,同吃易對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激,引起腹瀉或則腹痛,在北方有生吃大蔥的習(xí)慣,所以生吃大蔥一定記住不要吃大蒜,加熱之后,兩者是可以一起吃的。
雞肉
大蒜其性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)殺毒,大蒜屬火,性熱喜散,而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功效相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度來說,也與雞不合,雞和蒜一起吃,易積食滯氣。
狗肉
大蒜辛溫有小毒,溫中下氣,新鮮大蒜可以殺菌消炎,刺激胃液增加,狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補(bǔ),大蒜熏烈,同食助火,易損傷人,特別是火熱陽盛體質(zhì)易忌食。
芒果
芒果和大蒜同食,芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等,這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多,接觸到人體的皮膚后,就會(huì)造成過敏,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象,不要與辛辣之物同吃,而大蒜辛辣性溫,帶有刺激性,所以不宜一起吃。
蜂蜜
蜂蜜與大蒜混食,易導(dǎo)致腹瀉。蜂蜜中的有機(jī)酸遇到大蒜中的大蒜素會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng),刺激腸胃。所以二者不宜同食。
吃大蒜的好處
1、搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。
2、生吃殺菌效果好
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
3、熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高,烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng),將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用,能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
5、每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長(zhǎng)期過量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。獨(dú)頭蒜更抗癌
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