1。赤小豆鯽魚(yú)湯
食材:鯽魚(yú)1條,赤小豆150克,生姜1塊,大蒜2瓣,香菜1根,食鹽、黑胡椒粉、料酒、食用油適量。
做法:赤小豆洗凈,提前一晚浸泡,鯽魚(yú)宰殺洗凈后在魚(yú)身上抹上少許食鹽和料酒腌漬,生姜切片備用;開(kāi)小火,平底鍋放少許植物油,撒上鹽和姜片烹香(撒上少許鹽不會(huì)粘破魚(yú)皮),放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃,期間加入蒜瓣一同煎香;煎魚(yú)的同時(shí),把赤小豆放入砂鍋,大火燒開(kāi),把煎好的鯽魚(yú)放入燒滾的赤小豆水中,繼續(xù)開(kāi)大火煮沸;轉(zhuǎn)小火,小火慢煲40分鐘以上(燉煮期間不要翻動(dòng)鯽魚(yú),魚(yú)肉細(xì)嫩很容易散碎),撒入黑胡椒粉,最后根據(jù)自己的口味撒入少許食鹽調(diào)味即可盛出,在魚(yú)身上放上香菜裝飾即可食用。
功效:有助于排出體內(nèi)積存的濕邪,預(yù)防濕邪帶來(lái)的脾胃運(yùn)化不佳、食欲不振、消化不良等一系列癥狀。
2。薏米白胡椒豬肚湯
材料:豬肚1個(gè),腐竹少許,薏米50克,棗干3個(gè),食鹽、生姜、白胡椒、食用油、料酒少許。
做法:將豬肚切條,生姜切片,薏米和紅棗放入水中浸泡一會(huì)兒,用刀在紅棗上劃兩刀備用,腐竹切段備用;取鍋放入清水,下入生姜與豬肚,再加入少量料酒,開(kāi)大火煮3-4分鐘后撈出,將水倒掉;將豬肚、紅棗、薏米、腐竹等一起放入鍋中,下入白胡椒粒,可多放一些,放入足夠的水,淹沒(méi)食材后開(kāi)大火煮沸,轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)左右,即可食用。
功效:薏米健脾利濕暖胃益氣血,搭配豬肚正相宜。
3。三花薏米瘦肉湯
材料:木棉花30克,雞蛋花30克,槐花30克,薏米30克,瘦肉100克,炒扁豆30克,陳皮或砂仁12克。
做法:木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中,加清水適量,用大火煲開(kāi),再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí),起鍋時(shí)下鹽即可。
功效:木棉花有清熱利尿、解毒祛暑和止血的功效,用干木棉煮粥或煲湯還能祛濕。
4。炒扁豆木棉花燉鯽魚(yú)湯
材料:炒扁豆、木棉花各15克,陳皮3克(中藥店有售),蜜棗1~2個(gè),鯽魚(yú)肉約100克,生姜3片。
做法:藥材稍浸泡;蜜棗去核;鯽魚(yú)煎至微黃,濺入少許清水。一起與生姜下燉盅,加入熱開(kāi)水250毫升(約1碗量),加蓋隔水燉約1個(gè)半小時(shí)便可。
功效:扁豆性味甘溫,能健脾化濕、和中止瀉。尤其炒后的扁豆健脾力更強(qiáng),與木棉花陳皮燉鯽魚(yú),為春濕時(shí)健脾祛濕的養(yǎng)生湯品。
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