最經(jīng)典的六款廣東春季祛濕湯

最經(jīng)典的六款廣東春季祛濕湯

廣東春季祛濕湯

廣東人春季喝祛濕湯是有道理的。中醫(yī)理論認(rèn)為，春天是肝氣主導(dǎo)的季節(jié)，肝氣旺盛，易克脾土，以致脾胃虛弱，水濕不化，濕邪內(nèi)困，加上春季陰雨綿綿，外濕阻遏，經(jīng)脈血氣不暢。要避免濕氣影響健康，可以通過喝湯來調(diào)理。

如果家中有的人內(nèi)濕不明顯，或自已無法判斷，可選用藥性平和的材料來煲湯，最常用淮山、土茯苓、扁豆、玉米。這些材料由于有健脾滲濕的效果，有濕的人可以祛濕治病，沒有濕的人可以健脾，不易受濕邪侵襲，可起到預(yù)防的效果，等于說一舉兩得。

如果家中有老年人，老年人多氣血虧虛，可選用黨參、大棗、枸杞子、淮山、生苡仁等煲粥或煲湯，可以益氣健脾、淡滲利濕。家中若有幼童，可選用淮山、玉米、芡實、山楂等煲粥以消食和胃、健脾利濕。

1、薏米白胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個，腐竹少許，薏米50克，棗干3個，食鹽、生姜、白胡椒、食用油、料酒少許。

做法：將豬肚切條，生姜切片，薏米和紅棗放入水中浸泡一會兒，用刀在紅棗上劃兩刀備用，腐竹切段備用；取鍋放入清水，下入生姜與豬肚，再加入少量料酒，開大火煮3-4分鐘后撈出，將水倒掉；將豬肚、紅棗、薏米、腐竹等一起放入鍋中，下入白胡椒粒，可多放一些，放入足夠的水，淹沒食材后開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮一小時左右，即可食用。

功效：薏米健脾利濕暖胃益氣血，搭配豬肚正相宜。

2、芡實薏米淮山蓮藕排骨湯

材料：淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節(jié)、排骨1斤。

做法：將排骨清洗干凈，放入湯鍋中，加入適量的清水（多），加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒開后撇去浮沫；加入淮山、芡實、薏米，轉(zhuǎn)小火，同燉1個小時，再加入切好的藕和胡蘿卜，還有紅棗，同燉30分鐘；加入鹽調(diào)味，出鍋即可。

功效：淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾，薏米去濕。芡實與淮山比較，兩者都能健脾，淮山補益力較強，芡實固澀力較好。

3、三花薏米瘦肉湯

材料：木棉花30克，雞蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陳皮或砂仁12克。

做法：木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉(zhuǎn)小火煲1小時，起鍋時下鹽即可。

功效：木棉花有清熱利尿、解毒祛暑和止血的功效，用干木棉煮粥或煲湯還能祛濕。

4、赤小豆冬瓜煲生魚湯

材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃。豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（約10碗水）。武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可。

功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng)，同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，而生魚能補脾利水。

5、淮山扁豆煲雞腳

材料：淮山15克，扁豆15克，芡實15克，薏苡仁15克，鮮雞腳200克（約10只），生姜絲少許。

做法：先將雞腳去衣清洗，切掉腳甲。將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和姜片一起放瓦煲內(nèi)，加水2500ml（約10碗水），武火煲滾后文火煮2小時。煮好后加入食鹽調(diào)味即可。

功效：健脾祛濕、舒筋活絡(luò)。本湯適宜脾虛有濕癥見體倦乏力、食少便溏者食用。

6、粉葛煲水魚

材料：粉葛1kg左右、水魚500g左右、姜100g、云苓50g、白術(shù)50g。

做法：水魚買時讓賣家收拾干凈，回家再滾水略燙，甲的部分也要刷凈。粉葛去皮，斬件，加水和加入云苓、白術(shù)、老姜。大火待湯滾后，去除泡沫，收慢火，約煲四小時。

功效：湯味甘香又去濕，及治因風(fēng)濕而引起的骨痛，又可防高血壓，對酒量過多的人更有解酒和去酒濕功效，是春夏一味相當(dāng)好的食療湯水。

春季祛濕湯

5 淮山黨參鵪鶉湯 原料：淮山，黨參，鵪鶉，鹽適量。

做法：將淮山洗凈，將黨參浸透后洗凈切成4厘米的段，將鵪鶉宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈后大塊備用，將全部材料一起放入煲內(nèi)，加清水適量，用大火，煲滾后，再用文火煲2小時，加鹽調(diào)味即可食用。

營養(yǎng)功效：淮山有補脾滋陰，補腎固精功效，黨參具有補中益氣，生津養(yǎng)血，鵪鶉?yán)[，益中補氣，搭配煲湯可有效除濕氣，健脾胃。

6 芡實薏米燉鳳爪湯 原料：雞爪，豬瘦肉，芡實，薏米，姜片，鹽。

步驟：將芡實，薏米分別洗凈，用水稍浸泡，雞爪洗凈，豬瘦肉洗凈，將所有主料一起放入燉鍋中，加適量涼開水，加蓋隔水燉3小時，加入適量鹽調(diào)味即可。

功效：春季易疲乏，免疫力下降，芡實和薏米富含維生素和礦物質(zhì)，有補脾胃，去濕氣的作用，此湯除了祛濕健脾外，還對細(xì)胞免疫，體液免疫有促進(jìn)作用。

7 薏米陳皮水鴨湯 原料：水鴨，薏米，陳皮，蓮子，姜，鹽。

做法：將水鴨處理干凈，切成塊，將水鴨放在沸水中，焯去血污，將薏米，陳皮洗凈后用水浸泡，將蓮子洗凈去腥，用清水浸泡，最后將食材放入瓦煲內(nèi)，加適量清水，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)功效：薏米有除濕健脾胃的功效，適宜春天防治脾胃虛弱之用，但是薏米和水鴨性涼，所以體質(zhì)虛寒的人不宜多食。

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