薏米蓮子粥
材料:薏米75克,粳米75克,蓮子25克,冰糖50克。
做法:
1、將蓮子洗凈,泡開(kāi)后剝皮去心,薏米,粳米均淘洗干凈。
2、將鍋內(nèi)倒入水,放入薏米,粳米,燒沸后用小火煮至半熟,放入蓮子,待煮至薏米,粳米開(kāi)花發(fā)黏,蓮子內(nèi)熟時(shí),加入冰糖攪勻,即可食用。
冬瓜鮮荷葉煲鴨
材料:鴨750克,冬瓜1500克,荷葉100克,陳皮7克,植物油50克,黃酒15克,鹽6克。
做法:
1、將瓦盆洗干凈,注入清水3000毫升。
2、把冬瓜去瓤后切為塊。
3、將鮮荷葉洗干凈。
4、用油50克起鍋,把光鴨放在鍋中煎透,濺入紹酒,取起,和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆里,先用武火煲滾后,改用文武火把鴨等煲至稔,撈起將冬瓜放在碟中,隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上,砌回鴨形,將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調(diào)好味,傾在湯窩里一起端上席便成。
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