陳皮,中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí),剝?nèi)」?,曬干或低溫干燥。陳皮主要分布在福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地。
所謂陳皮,又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會(huì)皮、柑皮、廣陳皮。是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮,每至10至12月果橘實(shí)成熟時(shí),摘下果實(shí),剝?nèi)」?,陰干或通風(fēng)干燥。果皮以陳者良,故名。陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
陳皮藥材分陳皮和廣陳皮。一般來(lái)說,陳皮果皮常剝成數(shù)瓣,基部相連或呈不規(guī)則碎片。外表面橙黃色或紅棕色,有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束,質(zhì)稍硬而脆,氣香,味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大,對(duì)光照視透明清晰,質(zhì)較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤(rùn)、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
1、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟,因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退?,所以易受潮軟身。而年份越長(zhǎng)的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆,用手一折容易折斷,表面非常的干燥沒有任何水分。
2、看顏色
年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮,就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色,如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
3、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,并且?guī)Ч嵛?,甜中帶酸?至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。
4、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀,而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優(yōu)質(zhì)陳皮的特點(diǎn):1、必須要正宗廣東產(chǎn)地,精選新會(huì)柑皮制成。2、陳皮越陳越香,一般2-3年的陳皮是最好的。3、橘香最為明顯的最佳。
5、陳皮的保存方法
陳皮,色紅日久者為佳。陳皮的選用一定要是隔年的,時(shí)間越久越好,放置的時(shí)間越長(zhǎng),我們才能稱為陳皮,若是自己動(dòng)手制作陳皮的話,一定要注意存放,因?yàn)榇娣诺牟缓?,陳皮是?huì)發(fā)霉的,霉變的陳皮是不能用的。
1、選擇正宗的新會(huì)柑一定不可以“以貌取柑”,正宗的新會(huì)柑外表是不好看的,可以說是很丑了,但丑樣才是新會(huì)柑,外皮很光滑的就不是新會(huì)柑了。
2、新會(huì)柑的陳皮和外地柑的陳皮是有區(qū)別的,最容易的辨別方法就是,你可以直接吃柑皮,新會(huì)柑的皮吃下去是甜的,外地的又苦又澀,新會(huì)柑會(huì)有點(diǎn)青味、痹痹的,這個(gè)很容易辨認(rèn)。煲水喝也很容易發(fā)現(xiàn)不同。
3、新會(huì)柑果皮上面有窟窿的,外地的基本全部都是平滑的。
橘子皮泡水具有很多的養(yǎng)生功效,橘子皮在中藥里稱為陳皮,需要經(jīng)過脫水后才能作為中藥,新鮮的陳皮不宜泡水食用,正確的吃陳皮具有很多的養(yǎng)生效果,那么橘子皮泡水對(duì)身體有什么好處?陳皮的保健功效有哪些?下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。
橘子皮泡水喝的功效
橘子皮又名陳皮,是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥。用橘皮泡水代茶飲,有清熱、止咳、化痰的作用,但鮮橘子皮泡水代茶飲卻不利健康。所以最少要隔一年才可以使用。把今年的桔皮晾干,明年就可以泡著喝了,要不就去中藥店買。橘子皮之所以又名陳皮,是說橘子皮陳得越久越好,一般是應(yīng)該放置隔年后才可以使用的。南北朝著名醫(yī)學(xué)家陶弘景提出:“橘皮用陳久者良”。據(jù)研究證明,陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在,但較腎上腺素穩(wěn)定,煮沸時(shí)不被破壞。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少,而黃酮類化合物的含量相對(duì)增加,這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能充分發(fā)揮出來(lái)。
桔子皮本身是個(gè)好東西,是一味中藥,民間也常用作調(diào)味品。從藥理上來(lái)說,它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效,自身沒有什么不良的負(fù)作用。正因?yàn)榻燮さ倪@些好處,加之桔皮來(lái)源簡(jiǎn)單,價(jià)廉易用,所以有些人喜愛直接用桔皮沖泡茶水飲用。但是這樣泡茶危害甚大。
這倒不是桔皮本身不好,而是因?yàn)榻圩釉谏L(zhǎng)過程中,常常發(fā)生蟲害,果農(nóng)多用藥物噴殺,使桔皮上粘了許多毒素,既難以消失,又清洗不掉。如果將其當(dāng)茶飲,危害極大,輕則使人惡心嘔吐,重則有致命之虞。另外,桔子在流通過程中,為了保鮮,多用保鮮劑浸泡或漂灑過,這雖保了桔瓤新鮮,然桔皮卻被嚴(yán)重污染,沾染了不少毒素。
(1)橘子皮中含有大量的維生素C和香精油,將其洗凈曬干與茶葉一樣存放,可同茶葉一起沖飲,也可以單獨(dú)沖飲,其味清香,而且提神、通氣;
(2)橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能,是一種很好的中藥材??蓪⑵湎磧魰窀珊螅诎拙浦?,2~3周后即可飲用,能清肺化痰,浸泡時(shí)間越長(zhǎng),酒味越佳;
(3)熬粥時(shí),放入幾片橘子皮,吃起來(lái)芳香爽口,還可起到開胃作用;
(4)燒肉或燒排骨時(shí),加入幾片橘子皮,味道既鮮美又不會(huì)感到油膩;
1、陳皮的選購(gòu)技巧
1、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟,因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退?,所以易受潮軟身。而年份越長(zhǎng)的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆,用手一折容易折斷,表面非常的干燥沒有任何水分。
2、看顏色
年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮,就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色,如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
3、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,并且?guī)Ч嵛叮鹬袔幔?至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。
4、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀,而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優(yōu)質(zhì)陳皮的特點(diǎn):1、必須要正宗廣東產(chǎn)地,精選新會(huì)柑皮制成。2、陳皮越陳越香,一般2-3年的陳皮是最好的。3、橘香最為明顯的最佳。
36年皮的感觀:內(nèi)外都是深褐色,外皮更深,但不是黑。藥香味很濃很濃,泡水燉湯兩天還是很硬。
分辨陳皮,價(jià)錢是一個(gè)很直觀的反映。本文從陳皮的價(jià)錢分析陳皮市場(chǎng),本人是一名兼職柑農(nóng),注意了,不是柑商,非轉(zhuǎn)手買賣。
從核心說起,價(jià)錢。
用柑農(nóng)的視角去看陳皮市場(chǎng)。
新會(huì)柑果價(jià)格,必須必須以地區(qū)劃分:
一線:東甲村、西甲村、梅江村。
原枝12-20元,質(zhì)量差別大,數(shù)量少。
駁枝均價(jià)10元
二線:禮樂、天馬、茶坑。
6-8元
三線:雙水、三江。
3-4元
四線:大澤、司前。
1-2元
特別產(chǎn)區(qū):廣西。
0.5元以下
爭(zhēng)論哪里的陳皮最好以及梯隊(duì)排位,網(wǎng)上有太多答案,我看到會(huì)笑而不語(yǔ),一大堆為什么避而不談,推廣時(shí)說好的表達(dá)能力信服能力哪里去了,難道為什么是好、好在哪里不重要嗎?
其他地方的陳皮不評(píng)論,了解不全,說說本村的情況。
東甲兩字,東是東邊,甲就是上等的土地的意思,這是我村700多年歷史留傳下來(lái),700多年前出產(chǎn)的陳皮是用來(lái)進(jìn)貢的,然后才有東甲這兩個(gè)字,西甲這兩個(gè)字估計(jì)差不多,其他村的種植歷史沒有仔細(xì)研究。
東甲村的土地是很少的,一家四口只有三分地,換算成平方也就是200平米,所以產(chǎn)量是極少的,占新會(huì)陳皮總量少于0.5%,截止到2018年,新會(huì)柑種植超十萬(wàn)畝地,本村種植約500畝。并且產(chǎn)量在村民當(dāng)中很分散,沒有大部分產(chǎn)量掌握在少數(shù)人手中,所以呢,誰(shuí)都不愿意花錢去推廣去炒作,推廣炒作的作用我熟悉的,家家戶戶守著一畝三分地都等乘風(fēng),看著別人水漲而自己的船跟著高也很高興。有些非一線產(chǎn)區(qū),地多,資金打造,一線價(jià)格。
所以把看到的要腦補(bǔ)想象,在為什么面前顯得不堪一擊時(shí),就需要反復(fù)思考了。以上線區(qū)價(jià)錢絕對(duì)客觀,并且近幾年都能作為參考。
本地采購(gòu)原則是只認(rèn)樹上、地區(qū)、水域。相距幾公里柑果價(jià)格區(qū)別很大,看著下樹,才是最安心的分辨方式。即使行家教你分辨你也不可能看懂,用心到田地里走一趟,看似麻煩實(shí)則是你購(gòu)買優(yōu)質(zhì)陳皮最便宜的方式了,學(xué)習(xí)研究的過程中,會(huì)有所得益。
柑果的價(jià)錢決定了陳皮的價(jià)錢
以3元一斤的柑果為例
每100斤柑果產(chǎn)5斤新皮計(jì)算,實(shí)際是4斤多。
新皮價(jià)錢=3*100/5=60元一斤
即新皮價(jià)錢=柑果價(jià)錢*20倍?。?!劃重點(diǎn)??!
未含你回家割開和曬干的人工
故第一梯隊(duì)的新皮含人工約220-400
第二梯隊(duì)的140-180
第三梯
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