橘子皮就是陳皮嗎?中醫(yī)指出,陳皮是橘皮經(jīng)曬干或晾干制成的,一般需要兩年的時(shí)間。陳皮作為一味理氣健胃化痰的常用中藥,用它泡水飲用,能清熱、化痰、去燥。一般,陳放的時(shí)間越久越好,橘子皮放至隔年后,不利于健康的揮發(fā)油含量減少,而黃酮類化合物含量增加,藥用價(jià)值會(huì)充分體現(xiàn)出來(lái)。
但是,新鮮橘皮中揮發(fā)油含量較高,不適合直接泡水。另外,一部分農(nóng)藥和保鮮劑會(huì)殘留在橘子表面,常規(guī)的水洗、浸泡難以去除。不過(guò),新鮮橘皮經(jīng)過(guò)處理也可以用來(lái)泡水喝。
首先,在涼水中加適量的鹽,或使用淘米水,將完整的橘子泡一會(huì)兒。再用流水沖洗5分鐘左右后擦干。最后,將橘子皮剝下來(lái),南方地區(qū)的人可以用烤箱或微波爐烤干,隨后定期拿出來(lái)晾一晾;在北方地區(qū),將皮置于通風(fēng)處陰干即可。最好不要用太陽(yáng)曬干,以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)量揮發(fā)。
大家都很疑惑,陳皮和橘子皮到底是不是一種東西,下面我為大家?guī)?lái)了陳皮和橘子皮是一種東西嗎,謝謝閱讀。
陳皮和橘子皮是一種東西嗎
顧名思義,陳皮自然是放置時(shí)間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下,可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏,故稱陳皮。可見新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此,新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮,對(duì)取皮的時(shí)間有很嚴(yán)格的要求,有些地方做陳皮的柑橘,果肉離熟透還差一點(diǎn)時(shí)間,一般是不食用的。沒(méi)熟的果皮,有另外一個(gè)名字,叫青皮。
陳皮和青皮的區(qū)別
陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮,只是陳皮為成熟果實(shí)的果皮,而青皮為干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。
陳皮性溫,味辛苦,入脾、肺經(jīng)。據(jù)測(cè)定,含有較多的揮發(fā)油,主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等,果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分,具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰的功效,常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥,亦可解魚、蟹毒?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),陳皮所含的橙皮苷能增加血流量,拮抗腎上腺素引起的血管收縮,對(duì)冠狀血管有擴(kuò)張作用,并可作用于血管平滑肌,有緩慢的降壓作用;所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗?jié)兒屠懽饔?,為健脾行氣的常用藥?/p>
青皮性微溫,味苦辛,入肝、膽經(jīng),具有疏肝破氣、散結(jié)消痰的功效,常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強(qiáng),可破氣,故《本草經(jīng)疏》中告誡:“青皮,性最酷烈,削堅(jiān)破滯是其所長(zhǎng),然誤服之,立損人真氣,為害不淺。凡欲施用,必與人參、術(shù)、芍藥等補(bǔ)脾藥同用,庶免遺患,必不可單行也。”q/#s*, 百拇醫(yī)藥
由此不難看出,陳皮與青皮同為理氣藥,但陳皮性較和緩,偏入脾肺氣分,并能燥濕化痰;青皮性較峻烈,偏入肝膽經(jīng),行氣作用較強(qiáng),能疏泄肝膽,破氣消積。陳皮理脾胃之氣,燥濕化痰;青皮理肝氣,消積化滯,兩者功效有別,雖同為一種植物,但不可相互代用。
陳皮的5種用法 豬骨陳皮綠豆蓮藕湯
食材:豬骨480克、陳皮2克、綠豆110克、蓮藕650克、姜5克
做法
1、綠豆、陳皮提前浸泡好。
2、豬骨洗凈冷水下鍋焯去沫,蓮藕切塊狀。
3、將所有材料放入湯鍋中,加入適量的清水。
4、用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),最后加入適量的鹽調(diào)味,即可享用。
陳皮冰糖梨水
食材:陳皮一個(gè)、梨1個(gè)、冰糖
做法
1、陳皮掰成塊狀,不要掰太小,水燒開后倒入冰糖。
2、冰糖化開后倒入梨和陳皮,水沸騰后轉(zhuǎn)小火熬制。
3、熬的過(guò)程中會(huì)飄出濃濃的陳皮香味。
4、接著繼續(xù)小火熬制20分鐘左右,即可享用。
陳皮小番茄
食材:番茄、陳皮、梨、紅片糖
做法
1、把小番茄洗干凈,放入燒開水的鍋里,煮個(gè)幾秒鐘撈出,然后去皮切半。
2、把梨切小塊,和陳皮一起放攪拌機(jī),加少量水,打成汁。
3、倒入鍋中,加紅片糖或冰糖,大火煮開,慢慢熬稠些。
4、關(guān)火后,放涼,把番茄倒鍋里浸泡,即可裝罐。
銀耳陳皮生姜燉梨
食材:銀耳一大朵、陳皮10克、雪梨1個(gè)、生姜4片、枸杞子20粒、紅糖15克
做法
1、把銀耳提前浸泡好,減去根部,用手撕成小朵。
2、將銀耳與陳皮一起放入鑄鐵鍋中,加入多半鍋冷水。
3、放入生姜片,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘,接著放入切好的梨片。
4、繼續(xù)慢燉半小時(shí),最后加入洗干凈的枸杞子,加紅糖煮至化開,關(guān)火即可享用。
陳皮紅豆沙
食材:陳皮一整片、冰糖、紅豆300g
做法
1、紅豆、陳皮提前浸泡好,陳皮泡開之后去掉白瓤,用刀劃下來(lái)。
2、陳皮切絲,紅豆和水的比例是1:10,用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
3、待到紅豆熟透了,最后加入適量的冰糖調(diào)味,即可享用。
橘子皮曬干不一定就是陳皮。并不是所有曬干的橘子皮都可以叫陳皮的。
陳皮選用的橘子皮,對(duì)其品種、產(chǎn)地、采收時(shí)間有一定要求,鮮橘皮需要經(jīng)過(guò)風(fēng)干、密封儲(chǔ)存、加濕軟化、再次風(fēng)干、曬干等多個(gè)步驟制成陳皮,且往往放置一年以上方可使用,陳化三年以上才能稱為陳皮。因此,自己曬干的橘子皮并非陳皮。
橘子皮,味甘苦,但有橘子的清香,是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮,這種果皮如在保持干燥的條件下,可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏,故稱陳皮。
橘子皮的形態(tài)特征:
橘子皮如果是冬柑的皮曬制而成的,則其質(zhì)量較好,它的外表呈現(xiàn)深褐色,且皮瓤薄,放在手上覺得很輕而容易折斷,同時(shí)還伴有清香味。其中,"廣東三寶,橘子皮老姜飛揚(yáng)草"里的陳皮,就是專指新會(huì)陳皮,素有"千年人參,百年陳皮"之說(shuō)。新會(huì)陳皮的價(jià)值,可見一斑。
橘子皮果皮常剝成數(shù)瓣,基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米,外表面橙黃色或紅棕色,有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香,味辛而微苦。
廣橘子皮果皮多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大,對(duì)光照視透明清晰,質(zhì)較柔軟。均以片大、色鮮、油潤(rùn)、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
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