橘子皮就是陳皮嗎？

橘子皮就是陳皮嗎？

橘子皮就是陳皮嗎？中醫(yī)指出，陳皮是橘皮經(jīng)曬干或晾干制成的，一般需要兩年的時(shí)間。陳皮作為一味理氣健胃化痰的常用中藥，用它泡水飲用，能清熱、化痰、去燥。一般，陳放的時(shí)間越久越好，橘子皮放至隔年后，不利于健康的揮發(fā)油含量減少，而黃酮類化合物含量增加，藥用價(jià)值會(huì)充分體現(xiàn)出來(lái)。

但是，新鮮橘皮中揮發(fā)油含量較高，不適合直接泡水。另外，一部分農(nóng)藥和保鮮劑會(huì)殘留在橘子表面，常規(guī)的水洗、浸泡難以去除。不過(guò)，新鮮橘皮經(jīng)過(guò)處理也可以用來(lái)泡水喝。

首先，在涼水中加適量的鹽，或使用淘米水，將完整的橘子泡一會(huì)兒。再用流水沖洗5分鐘左右后擦干。最后，將橘子皮剝下來(lái)，南方地區(qū)的人可以用烤箱或微波爐烤干，隨后定期拿出來(lái)晾一晾；在北方地區(qū)，將皮置于通風(fēng)處陰干即可。最好不要用太陽(yáng)曬干，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)量揮發(fā)。

陳皮和橘子皮是一種東西嗎

　　大家都很疑惑，陳皮和橘子皮到底是不是一種東西，下面我為大家?guī)?lái)了陳皮和橘子皮是一種東西嗎，謝謝閱讀。

　　陳皮和橘子皮是一種東西嗎

　　顧名思義，陳皮自然是放置時(shí)間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏，故稱陳皮。可見新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮，對(duì)取皮的時(shí)間有很嚴(yán)格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點(diǎn)時(shí)間，一般是不食用的。沒(méi)熟的果皮，有另外一個(gè)名字，叫青皮。

　　 陳皮和青皮的區(qū)別

　　陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮，只是陳皮為成熟果實(shí)的果皮，而青皮為干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。

　　陳皮性溫，味辛苦，入脾、肺經(jīng)。據(jù)測(cè)定，含有較多的揮發(fā)油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分，具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰的功效，常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥，亦可解魚、蟹毒?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，對(duì)冠狀血管有擴(kuò)張作用，并可作用于血管平滑肌，有緩慢的降壓作用;所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗?jié)兒屠懽饔?，為健脾行氣的常用藥?/p>

　　青皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有疏肝破氣、散結(jié)消痰的功效，常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強(qiáng)，可破氣，故《本草經(jīng)疏》中告誡：“青皮，性最酷烈，削堅(jiān)破滯是其所長(zhǎng)，然誤服之，立損人真氣，為害不淺。凡欲施用，必與人參、術(shù)、芍藥等補(bǔ)脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也。”q/#s*, 百拇醫(yī)藥

　　由此不難看出，陳皮與青皮同為理氣藥，但陳皮性較和緩，偏入脾肺氣分，并能燥濕化痰;青皮性較峻烈，偏入肝膽經(jīng)，行氣作用較強(qiáng)，能疏泄肝膽，破氣消積。陳皮理脾胃之氣，燥濕化痰;青皮理肝氣，消積化滯，兩者功效有別，雖同為一種植物，但不可相互代用。

　　陳皮的5種用法 　　 豬骨陳皮綠豆蓮藕湯

　　食材：豬骨480克、陳皮2克、綠豆110克、蓮藕650克、姜5克

　　做法

　　1、綠豆、陳皮提前浸泡好。

　　2、豬骨洗凈冷水下鍋焯去沫，蓮藕切塊狀。

　　3、將所有材料放入湯鍋中，加入適量的清水。

　　4、用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，最后加入適量的鹽調(diào)味，即可享用。

　　 陳皮冰糖梨水

　　食材：陳皮一個(gè)、梨1個(gè)、冰糖

　　做法

　　1、陳皮掰成塊狀，不要掰太小，水燒開后倒入冰糖。

　　2、冰糖化開后倒入梨和陳皮，水沸騰后轉(zhuǎn)小火熬制。

　　3、熬的過(guò)程中會(huì)飄出濃濃的陳皮香味。

　　4、接著繼續(xù)小火熬制20分鐘左右，即可享用。

　　 陳皮小番茄

　　食材：番茄、陳皮、梨、紅片糖

　　做法

　　1、把小番茄洗干凈，放入燒開水的鍋里，煮個(gè)幾秒鐘撈出，然后去皮切半。

　　2、把梨切小塊，和陳皮一起放攪拌機(jī)，加少量水，打成汁。

　　3、倒入鍋中，加紅片糖或冰糖，大火煮開，慢慢熬稠些。

　　4、關(guān)火后，放涼，把番茄倒鍋里浸泡，即可裝罐。

　 　銀耳陳皮生姜燉梨

　　食材：銀耳一大朵、陳皮10克、雪梨1個(gè)、生姜4片、枸杞子20粒、紅糖15克

　　做法

　　1、把銀耳提前浸泡好，減去根部，用手撕成小朵。

　　2、將銀耳與陳皮一起放入鑄鐵鍋中，加入多半鍋冷水。

　　3、放入生姜片，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，接著放入切好的梨片。

　　4、繼續(xù)慢燉半小時(shí)，最后加入洗干凈的枸杞子，加紅糖煮至化開，關(guān)火即可享用。

　 　陳皮紅豆沙

　　食材：陳皮一整片、冰糖、紅豆300g

　　做法

　　1、紅豆、陳皮提前浸泡好，陳皮泡開之后去掉白瓤，用刀劃下來(lái)。

　　2、陳皮切絲，紅豆和水的比例是1:10，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　3、待到紅豆熟透了，最后加入適量的冰糖調(diào)味，即可享用。

橘子皮曬干就是陳皮嗎

橘子皮曬干不一定就是陳皮。并不是所有曬干的橘子皮都可以叫陳皮的。

陳皮選用的橘子皮，對(duì)其品種、產(chǎn)地、采收時(shí)間有一定要求，鮮橘皮需要經(jīng)過(guò)風(fēng)干、密封儲(chǔ)存、加濕軟化、再次風(fēng)干、曬干等多個(gè)步驟制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用，陳化三年以上才能稱為陳皮。因此，自己曬干的橘子皮并非陳皮。

橘子皮，味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮，這種果皮如在保持干燥的條件下，可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏，故稱陳皮。

橘子皮的形態(tài)特征：

橘子皮如果是冬柑的皮曬制而成的，則其質(zhì)量較好，它的外表呈現(xiàn)深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺得很輕而容易折斷，同時(shí)還伴有清香味。其中，＂廣東三寶，橘子皮老姜飛揚(yáng)草＂里的陳皮，就是專指新會(huì)陳皮，素有＂千年人參，百年陳皮＂之說(shuō)。新會(huì)陳皮的價(jià)值，可見一斑。

橘子皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。

廣橘子皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。均以片大、色鮮、油潤(rùn)、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

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