1。雞蛋黃
雖然鐵吸收率只有3%,每100克雞蛋黃盡含鐵7毫克,但雞蛋富含其他營(yíng)養(yǎng)素,貧血的小朋友可以多攝入雞蛋黃。
2。芝麻醬
芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素,是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,同時(shí)還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪,添加在食品中,頗受歡迎。
3。黑豆
古時(shí)向來(lái)認(rèn)為吃豆有益,黑豆也可以生血。
4。豆制品
每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克,人體吸收率為7%,比米、面中的鐵吸收率高很多,貧血的人吃什么好,建議常吃豆制品。
5。動(dòng)物血液
雖然豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率僅為12%,但卻是一種價(jià)廉方便的食品。預(yù)防兒童缺鐵性貧血不錯(cuò)。
6。瘦肉
雖然瘦肉里含鐵量不太高,但鐵的利用率卻與豬肝差不多。
7。面筋
這是種民間食品。一般的素食館、鹵味攤都有供應(yīng),面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富。而補(bǔ)血必須先補(bǔ)鐵。
蛋黃補(bǔ)充什么?
蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
卵磷脂被腸胃吸收之后,可促進(jìn)血管中膽固醇的排除,有預(yù)防動(dòng)脈粥樣化的功用。且卵磷脂經(jīng)消化吸收之后,可生成膽堿,這種物質(zhì)與腦部的神經(jīng)傳達(dá)作用有關(guān),可促進(jìn)學(xué)習(xí)、記憶的能力,達(dá)到預(yù)防老人癡呆的功效。膽堿還可預(yù)防肝臟積存過(guò)量脂肪,避免形成脂肪肝及改善肝臟機(jī)能。
而蛋黃所含的鐵質(zhì),利用率最高,是最補(bǔ)血的天然食品。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋……各種不同的蛋營(yíng)養(yǎng)其實(shí)差不多。但中醫(yī)卻認(rèn)為它們?cè)谑朝煿πё饔蒙?,存在較大差異。
雞蛋
雞蛋性平,可以補(bǔ)氣血,有安神養(yǎng)心的功能。生病時(shí)吃雞蛋可以恢復(fù)體力。雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,更是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、病人的理想食品。鵪鶉蛋同樣味甘性平,能補(bǔ)氣養(yǎng)血,與雞蛋類似。
鴨蛋
鴨蛋性涼,能去火清肺熱,最適宜陰虛火旺者食療,可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。
鵝蛋
鵝蛋性溫,中醫(yī)認(rèn)為能大補(bǔ)五臟,適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
總而言之,要根據(jù)體質(zhì)選擇蛋類。雞蛋老少皆宜,每天1-2個(gè)比較合適,可長(zhǎng)期食用;鴨蛋適合火旺體熱的人;鵝蛋含有一種堿性物質(zhì),對(duì)內(nèi)臟有損壞,每天食用不要超過(guò)3個(gè)。煮蛋是最佳的吃法,煎蛋維生素?fù)p失較大,未熟的蛋最好別吃。
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