川貝蜜糖燉雪梨
主料:雪梨4個(gè),川貝末約24克,蜜糖適量。
做 法:
1、雪梨連皮洗凈,上部連蒂橫切,開(kāi)成為蓋,梨下截去心,加入川貝末、蜜糖,蓋上連蒂的雪梨蓋,用牙簽封好。
2、把梨放入燉盅,用中火燉約2小時(shí)即可食用。
備注: 秋燥季節(jié),不妨多吃雪梨,能止咳化痰潤(rùn)肺。如覺(jué)喉嚨癢,可加少許姜汁同燉。
川貝燉鷓鴣
【原材料】鷓鴣(700克)、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生姜2片
【調(diào)味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克
【制作過(guò)程】
1、先把鷓鴣脫毛,開(kāi)膛去內(nèi)臟,光雞斬件,瘦肉切成粒,火腿切方粒,然后一同焯水去血污。
2、把所有原材料裝入燉蠱,燉約4小時(shí)。
3、將所有調(diào)味料放入燉好的湯中,調(diào)勻即可。
4、準(zhǔn)備:10分鐘,烹飪:4小時(shí)。
【特別提示】燙鷓鴣時(shí)水溫不要超過(guò)70℃,否則鷓鴣會(huì)脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤(rùn)肺的功效。
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