1、圓肉姜棗煲瘦肉
圓肉10克、生姜3片、紅棗15個、豬瘦肉300克。
圓肉、紅棗洗凈,紅棗去核。豬瘦肉洗凈,切塊。一起放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改為文火煲約2小時,調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
2、章魚干豬腳姜湯
章魚干1~2只(約150克)、豬腳2只、生老姜1塊。
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章魚干略浸洗。老姜切片。豬腳去毛、甲,洗凈,斬件,置沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“飛水”)。一起放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改為文火煲約2小時,調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用,章魚干、豬腳可撈起佐餐用。
3、百合白果牛肉湯
百合、白果各50克,紅棗8個,牛肉300克,生姜3片。
白果去殼,浸去外衣洗凈。百合、紅棗洗凈,并紅棗去核。牛肉切為薄片。先把百合、白果、生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(8碗水量),武火煲沸,改文火煲至百合、白果熟爛,加入牛肉滾至熟,調(diào)入適量鹽和油便可。
4、云苓黃精生蠔湯
云苓、黃精各20克,紅棗8個,新鮮生蠔300克,雞肉350克,生姜3片。
各藥材洗凈,稍浸泡,紅棗去核,生蠔浸泡、洗凈。鮮雞肉洗凈。然后生蠔和雞肉置沸水稍滾(即“飛水”),藥材用煲湯袋裝。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸改文火煲2小時,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。藥材棄之,此量可供3~4人用。
5、蓮藕紅豆白鴿湯
蓮藕750克,魷魚干、紅豆各50克,白鴿2只,紅棗5個,生姜3片。
蓮藕洗凈去節(jié),切塊。魷魚干浸透,切中塊。紅豆、紅棗洗凈、浸泡并紅棗去核。白鴿宰洗凈,去內(nèi)臟,并置沸水稍滾片刻,再洗凈(即“飛水”),一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲約2小時,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。供3~4人用。
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