糖尿病患者的食譜

糖尿病的早期癥狀，糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用于機(jī)體導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征。臨床上以高血糖為主要特點(diǎn)，典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即“三多一少”癥狀，糖尿?。ㄑ牵┮坏┛刂撇缓脮?huì)引發(fā)并發(fā)癥，導(dǎo)致腎、眼、足等部位的衰竭病變，且無法治愈。

糖尿病患者的食譜：

1、將小型原料置于開水中快速致熟的烹調(diào)方法，多用于制作湯菜。氽法有兩種形式：一種是先將湯和水用火煮，再投菜料下鍋，加以調(diào)味，不勾汁，水一開即起鍋，如“氽丸子”。另一種是先將原料用沸水燙熟后撈出，放在盛器中，再將已調(diào)好味的、滾開的鮮湯倒入盛器內(nèi)一燙即成。這種氽法稱湯爆或水爆，如“三片湯”。

氽的特點(diǎn)：湯多清鮮，菜肴脆嫩。

2、涮 涮也是氽的一種類型，用火鍋將水燒沸，把切成薄片的主料投入其中，致熟供食。涮片蘸上調(diào)料，邊涮邊吃。一般植物性、動(dòng)物性的原料均可選用，如“涮火鍋”。

3、蒸 蒸是以蒸汽為傳導(dǎo)加熱的烹調(diào)方法，使用比較普遍。它不僅用于蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸魚)，還可用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。

蒸的特點(diǎn)：原汁原味、嫩香可口。

4、熬 將小型原料加湯水或調(diào)味品(蔥、姜、料酒)用火慢煮致熟的烹調(diào)方法。原料可用蔬菜、豆腐、米類、豆類及動(dòng)物類食物，最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀，便于熟透入味，如白菜熬豆腐。

熬菜特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，原料酥爛，有湯有菜。

5、拌 拌菜是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法。一般是將生料或熟料(多為動(dòng)物性食品)切成較小的塊、絲、條、片等形狀。拌菜的調(diào)味品，主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等，以個(gè)人口味而定。常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。

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