魔芋是什么東西

提到魔芋，想必大家已經(jīng)十分熟悉了吧，畢竟魔芋在火鍋中十分常見，是很多火鍋愛好者必點(diǎn)的一道菜。然而，盡管我們經(jīng)常在各個(gè)餐桌上都能夠看到魔芋的身影，但是卻仍然有人不知道魔芋是什么東西，接下來就讓我們來一起了解看看吧!

魔芋是一種天然食物，有著較強(qiáng)的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和凝膠性，可以用于加工食品，比如說凝膠類食品。因?yàn)槟в蟮倪@種特點(diǎn)，所以在加工食物時(shí)可以賦予食品柔滑的口感，還可以改善食品的物理性狀，最重要的是增加食品的凝膠性。在日常生活中，魔芋加工的食物有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕、魔芋軟糖等等。

很多人會以為魔芋就是芋頭，其實(shí)這兩者是兩種完全不同的東西，雖然同時(shí)天南星科的植物，但是芋頭屬芋屬，魔芋屬磨芋屬，芋頭的球莖煮熟即可食用，魔芋的球經(jīng)需要經(jīng)過一系列的加工后方可入菜，而且食用芋頭一般比較嬌小，魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。

魔芋在我國栽培、食用歷史已相當(dāng)悠久。我國魔芋的適宜種植區(qū)主要分布在東南山地、云貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)域。

魔芋中大部分是水份，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、維生素、植物纖維、黏液蛋白及大量的甘露糖苷等營養(yǎng)物質(zhì)。魔芋屬于堿性食物，常吃有助于幫助人體內(nèi)酸堿平衡度，維持人體健康;魔芋是低脂肪、低熱量的食品，是女士維持身材和減肥人士的理想食品，同時(shí)還含有大量的植物纖維，可以起到促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，潤腸通便，緩解和治療便秘的功效。

魔芋可以放冰箱。魔芋中含有大量的水分，在常溫下一般是保存在水中或堿水中，放入冰箱保鮮室可以保證水分不流失，而且還可以避免微生物滋生，營養(yǎng)成分也不至于流失太多，所以魔芋是可以放冰箱的。

總結(jié)：魔芋，別名蒟蒻，為多年生天南星科草本植物，魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品醫(yī)藥方面魔芋的應(yīng)用價(jià)值將不斷地被開發(fā)出來。

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