大蒜怎么吃最好(大蒜怎么吃)

在生活中大蒜是我們必不可少的調(diào)味品，做很多菜的時候都需要放些大蒜來增香，其實大蒜不僅僅只是調(diào)味功能，它還有很高的藥用價值，大蒜可是抗病毒的良品。有些人不太喜歡大蒜味，但是很多菜里面都有加了大蒜，可別嫌棄大蒜，那么大蒜怎么吃好呢？

1、吃大蒜的好處

生吃最保健

完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當(dāng)大蒜被碾碎后，這兩種成分就會相互作用，產(chǎn)生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風(fēng)味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細(xì)菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。

發(fā)酵黑蒜口感好

經(jīng)過發(fā)酵制成黑蒜后，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔(dān)心會有口氣，非常受年輕人歡迎。但關(guān)于盛傳的”黑蒜降三高rdqp

燒烤去辣味

孜然大蒜、炭燒大蒜外焦里嫩，口感香糯綿軟，燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味，吃了之后不會口氣發(fā)臭。不過，高溫?zé)局螅笏庵械拇笏馑叵ТM，失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質(zhì)成分。燒烤時，一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產(chǎn)生致癌物。

發(fā)芽營養(yǎng)翻倍

只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃的。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發(fā)芽的大蒜，會看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調(diào)味品。把蒜苗種在土里繼續(xù)生長，葉子長大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。

燉著吃去異味

煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習(xí)慣放進(jìn)幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水燉煮。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調(diào)味品，不用考慮久燉后維生素?fù)p失等問題。

爆炒熗鍋香味足

大蒜素非?！迸聼帷保坏┯龅礁邷丶庸?，殺菌作用就會大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能幫助殺滅有害細(xì)菌。但大蒜在油煎時會有濃郁的香味，特別是會給蔬菜類食材帶來令人食欲大開的美食感。不過，油溫過高也會令蒜茸焦煳，產(chǎn)生有毒物質(zhì)并影響成菜質(zhì)量。

2、大蒜的最佳搭配

1.大蒜搭配生菜—清熱解毒

大蒜具有很強的殺菌解毒的功效，生菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，可以清肝利尿，因而也具有一定的排毒功效；將大蒜與生菜同食，可以十分有效的清熱解毒，維持人體健康，并且提供充足的營養(yǎng)。

2.大蒜搭配黃瓜—利水降脂

大蒜可以調(diào)節(jié)血脂，黃瓜可以降血脂、利水消腫；兩者同食，可以起到很好的利水降脂作用。

3.大蒜搭配豬肉—健腦、殺菌消腫、增強體質(zhì)

大蒜與豬肉搭配食用，能夠提高腦部發(fā)育水平、殺菌消腫，還可以增強體質(zhì)。

4.大蒜搭配蘑菇—殺菌、降血脂

大蒜可以殺菌、調(diào)節(jié)血脂、增強人體免疫力，蘑菇可以降血脂、抗癌；兩者同食，能夠達(dá)到很好的殺菌、降低血脂的功效。

5.大蒜搭配萵筍—清熱消腫、降血壓

大蒜可以殺菌、降血壓，萵筍可以清除體熱、消除水腫；兩者同食，可以很好的發(fā)揮兩者清熱消腫、降低血壓的功效。

6.大蒜搭配豆腐—降血糖、降血壓、促進(jìn)血液循環(huán)

大蒜能夠降血壓、降血脂、降血糖，豆腐可以降低血鉛濃度、促進(jìn)血液循環(huán)；兩者搭配食用，能夠很好的起到降血壓、降血糖、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

大蒜怎么吃

大蒜怎么吃具體如下：

最好的吃蒜方法是：把大蒜搗成蒜泥后放置十幾分鐘再吃。大蒜中的大蒜素是發(fā)揮殺菌、防癌、護(hù)血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。

只有大蒜被切開或被擠壓，細(xì)胞壁被破壞后，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結(jié)合，并在空氣的氧化作用下變?yōu)榇笏馑?。不方便搗成蒜泥的，最好也將大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

我們在烹調(diào)的時候，常常用大蒜熗鍋。但是，這種吃法會使大蒜產(chǎn)生不必要的營養(yǎng)損失。因為，大蒜素在超過50℃的高溫下功效就會大打折扣。

因此，如果想增加一些香味，可以在油不太熱時煎蒜片，至兩面微黃就可以了。這樣既能釋放蒜香，又能盡量保留大蒜素的功效。

排名第三的大蒜吃法當(dāng)屬糖醋蒜頭，這種吃法也可以較好地保存大蒜素。只是，糖醋蒜頭雖然充分釋放了大蒜素，但是糖分比較多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。

至于酸菜魚、水煮魚等，都是把整個大蒜徹底煮爛，這種做法是最糟糕的，把大蒜里面的精華營養(yǎng)素幾乎都破壞掉了。

購買大蒜的時候要記住五個指標(biāo)：紫皮、個大、瓣少、肉嫩、味辣，符合這五條，就是最優(yōu)質(zhì)的大蒜。

大蒜怎么吃效果最好 大蒜的吃法與功效

大蒜是我們平時吃飯經(jīng)常會出現(xiàn)的一種食物，很多人做菜的時候都喜歡放大蒜調(diào)味，大蒜有很多的營養(yǎng)功效，是很受大家歡迎與喜愛的蔬菜之一。
大蒜怎么吃效果最好
1、蒸煮大蒜水

妙用 ：兒童咳喘時，用大蒜2-3瓣，大人則用7-8瓣，先把大蒜拍碎，放入碗中，在碗上加蓋，再放入鍋里蒸，大火燒開改小火蒸15分鐘，嚴(yán)重時可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時，要加冰糖，小兒放一粒，大人放二粒。

妙用：如果不想水蒸，煮的辦法也可以，對成人來說，5、6個蒜瓣，用刀拍爛，加幾塊冰糖一碗水，煮到水發(fā)白，小半碗就可以，立即喝下，對止咳有奇效。煮大蒜水要現(xiàn)煮現(xiàn)喝。

2、大蒜冰糖水

用法 ：用大蒜約30克，冰糖10克，加水200毫升，先用大火將水煮開，再用小火慢燉幾分鐘，最后熬成一小碗的量，讓咳嗽的兒童或成人喝下，早、中、晚，一天喝3次。

中醫(yī)認(rèn)為冰糖有止咳化痰的功效，大蒜加冰糖會增強止咳效果，但只適合于風(fēng)寒感冒引起的咳嗽，而不適合于風(fēng)熱感冒引起的咳嗽。

3、嗅聞大蒜糊

用法 ：將大蒜瓣搗成糊狀，裝入一個空瓶內(nèi)，把瓶口對準(zhǔn)鼻口，盡量吸嗅大蒜辛辣的味道，每天嗅聞4-5次。

這種通過嗅蒜瓣揮發(fā)出來的氣味來治療咳嗽，類似中醫(yī)外治法的熏鼻法，對于那些還能適應(yīng)大蒜氣味的患者來說，有一定的治療作用。

4、小貼士

咳嗽分為風(fēng)寒咳嗽和風(fēng)熱咳嗽。不同類型的咳嗽在食療方法上也不一樣。

風(fēng)寒咳嗽 ：舌苔發(fā)白，說明寒氣重?？人缘奶狄草^稀、白粘，并兼有鼻塞流鼻涕，這時候應(yīng)該給孩子吃一些溫?zé)帷⒒抵箍鹊氖澄?。如生姜，大蒜，橘子?br>
風(fēng)熱咳嗽 ：舌苔黃、紅，說明內(nèi)熱較大?？人缘奶迭S、稠、不易咳出，并有咽痛，這時應(yīng)當(dāng)吃一些清肺、化痰止咳的食物。如冬瓜、絲瓜、藕。

大蒜的吃法與功效
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜的“雙硫化合物”成分，能夠清除體內(nèi)的致癌物，因此的確值得列在食療養(yǎng)生的食譜上。另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增，并能增加精子數(shù)量。吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能，從這方面來說，大蒜是補腎壯陽的。大蒜是好東西，但是如何吃大蒜才能最身體最好，這個也是非常講究的。有人生吃大蒜，吃多了燒心，胃疼，所以辣要中和一下，才能讓蒜更有營養(yǎng)。推薦幾種大蒜的加強吃法，功效更強大。

1、蜂蜜大蒜 消除蒜臭

生食大蒜后，口臭難忍。韓國人經(jīng)常把大蒜和其他食物搭配起來食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，蜂蜜泡蒜可謂是最佳的黃金搭檔。

2、養(yǎng)陰和胃

專家稱，大蒜屬于辛辣刺激性的食物，會刺激胃黏膜，吃過后還會引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、養(yǎng)陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護(hù)胃黏膜。

3、增加功效

蜂蜜中含有礦物質(zhì)和糖分，與大蒜的營養(yǎng)成分結(jié)合在一起，能增強肝臟功能、緩解疲勞、提高食欲，冬天食用再好不過了!

4、醋泡大蒜

用醋治療疾病，可以追溯到兩千多年前。古代醫(yī)家把醋作為“引經(jīng)藥”，以最大限度發(fā)揮藥物的作用。用醋泡大蒜能夠更好地發(fā)揮大蒜的保健功效，此法自古就有，沿用至今。醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降壓等。據(jù)測定，大蒜中含有200多種有益身體健康的物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、維C、維E、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素含量都很高。旺盛精力。大蒜還具有幫我們增強血液循環(huán)的效果哦，幫助我們改善血液環(huán)境，使我們的心臟跳動有力，也就可以使我們保持旺盛的精力和充沛的體力了。

5、大蒜泡酒

材料:白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克

制法:淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個干凈的紗布袋里，扎緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一周。

功效:活血，祛風(fēng)除濕，痛經(jīng)活絡(luò)，溫腎壯陽，能治療腳弱無力。

每天喝一杯鐵皮石斛茶，純天然滋補品，石斛是中華九大仙草之首，具有很高的營養(yǎng)價值，對精神萎靡不振，四肢無力，腎虛都有很好很好的治療功效。富硒黑苦蕎中富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃，通便潤腸，美容養(yǎng)顏，醒腦提神，防失眠、抗衰老，抗氧化，平衡人體機能。

大蒜水做法及功效
夏天的氣溫變化幅度比較大，容易使人免疫力下降而感冒。這時候，有一種不用吃藥就能治好感冒的方法，非常好用!蒸一碗大蒜水，感冒咳嗽再也不用吃藥!

配料：大蒜瓣2顆，冰糖：大塊點的1粒，小點的2顆，水：小碗的多半碗

做法：

1、成人取大蒜7～10瓣，小兒取2～5瓣，放案板上拍碎，或者切成片都可以;

2、放入小碗，加冰糖，加入約小碗高度三分之二的水，放入蒸鍋;

3、找個小碟子將碗蓋上，防止蒸的時候，鍋蓋上的水滴進(jìn)去;

4、大火燒開后，改用小火蒸15分鐘即可，每日2~3次，一次小半碗就可以(喝的時候把蒜撈出來)。

為什么大蒜水治感冒
1、大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

2、大蒜治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽的效果非常好，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

3、而且大蒜中含硫化合物還具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。(如果情況嚴(yán)重建議您還是去醫(yī)院)

4、冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng);有補中益氣，和胃潤肺的功效;冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

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