在做飯的時候,茄子非常的吸油,有些想要減肥的人想吃茄子但是不想吃這么多的油,就直接生吃茄子了。我們知道有些蔬菜生吃能保證其本身最大的營養(yǎng)元素,例如洋蔥就可以生吃,殺菌效果就很好。那么,茄子可不可以生吃呢?生吃會怎么樣?
不要生吃
雖然生的蔬菜營養(yǎng)價值是最高的,炒的過程會流失一部分的營養(yǎng),但是有些蔬菜適不適合生吃的,茄子就是不適合生吃的蔬菜,生吃茄子不僅口感不好,覺得有些澀味,而且生吃還會對身體產生一些危害,所以茄子最好還是做熟了吃。
生吃危害
生吃茄子最大的危害是因為茄子里面含有一種叫做茄堿的毒素,這種物質在發(fā)芽的土豆里是很多的,發(fā)芽的土豆是不能吃的,會中毒,生的茄子也不要吃,雖然這個毒素不見得特別多,但是吃了還是很不好的。這種叫做茄堿的物質炒熟了會產生分解,所以做熟了吃是沒問題的。
不油膩做法
如果想要保留營養(yǎng)的,大可不必如此,可以吃一些別的蔬菜補充營養(yǎng),而且茄子也有不油膩的做法??梢韵雀沙辞炎拥人终舭l(fā),茄子變軟了之后再倒油就沒那么油了,也可以在炒之前用鹽腌制一會,將水分過掉再炒。而且即使不用油炒茄子,還可以蒸茄子吃,這些都是沒有太多油的做茄子方法,不用生吃茄子。
茄子不可以生吃,生茄子中含有較高的茄堿,生吃之后雖然不會有明顯的中毒現(xiàn)象,但可能會出現(xiàn)嚴重的不適癥狀。茄子是一種比較常見的蔬菜,它的食用方法多樣,吃茄子是最好不要去皮,帶皮吃營養(yǎng)更高。
茄子能不能生吃?
茄子是不可以生吃的,因為茄子中含有茄堿,茄堿是一種具有抗氧化和抑制癌細胞作用的物質,它對腸胃有著較強的刺激作用。但生吃茄子時容易因為茄堿造成中毒,可能會出現(xiàn)嚴重的不適癥狀。
日常在選擇茄子時,最好選擇新鮮嫩茄子,老茄子中的茄堿成分更高,并且它基本不溶于水,即使是使用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。如果過量食用茄子,可能引起茄堿中毒,但正常情況下都不會過量。
茄子的營養(yǎng)價值
茄子是一種營養(yǎng)價值比較高的食物,它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分。同時,茄子中的維生素P含量很高,適量食用對健康有一定的好處。
生茄子不能生吃。茄子中有一種叫茄堿的物質,不能食用,所以茄子必須要烹飪熟后再食用。茄子在烹飪中變軟、顏色變淡變透明就代表熟了。茄子在烹飪時皮會掉色,這是這是正?,F(xiàn)象。
茄子這一類所有的植株器官中都含有茄堿,茄堿含量受到植株器官位置、品種和成熟度等因素的影響存在一定的差異。有實驗顯示,茄子果實的茄堿含量顯著高于其他各個器官;紫茄子的茄堿含量極顯著地高于綠茄子;未成熟茄子的茄堿含量遠高于成熟茄子;果肉中的茄堿含量遠高于果皮和果蒂。
茄子選購技巧
1、看茄子先觀相貌:一般來說,好的茄子,其果實的形狀是均勻周正的,果皮無腐爛、裂紋、斑點;而且皮比較薄,肉相對厚一些,整個果實若是老嫩適度的會更好。
2、看茄子的老嫩程度:需要注意有經驗的人都會懂得看茄子的眼睛大小,其實茄子的眼睛長在萼片跟果實接連的地方,這個地方有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),莊稼漢子都將這個稱為茄子的眼睛。要是眼睛越大的話,表示茄子就越是細嫩;反之,則表示茄子越老。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/147982.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 寶寶吃鱈魚好嗎?寶寶吃鱈魚的好處
下一篇: 雌激素怎么檢查(雌激素水平怎么檢查)