茄子能生吃嗎(茄子能不能生吃？)

在做飯的時候，茄子非常的吸油，有些想要減肥的人想吃茄子但是不想吃這么多的油，就直接生吃茄子了。我們知道有些蔬菜生吃能保證其本身最大的營養(yǎng)元素，例如洋蔥就可以生吃，殺菌效果就很好。那么，茄子可不可以生吃呢？生吃會怎么樣？

不要生吃

雖然生的蔬菜營養(yǎng)價值是最高的，炒的過程會流失一部分的營養(yǎng)，但是有些蔬菜適不適合生吃的，茄子就是不適合生吃的蔬菜，生吃茄子不僅口感不好，覺得有些澀味，而且生吃還會對身體產生一些危害，所以茄子最好還是做熟了吃。

生吃危害

生吃茄子最大的危害是因為茄子里面含有一種叫做茄堿的毒素，這種物質在發(fā)芽的土豆里是很多的，發(fā)芽的土豆是不能吃的，會中毒，生的茄子也不要吃，雖然這個毒素不見得特別多，但是吃了還是很不好的。這種叫做茄堿的物質炒熟了會產生分解，所以做熟了吃是沒問題的。

不油膩做法

如果想要保留營養(yǎng)的，大可不必如此，可以吃一些別的蔬菜補充營養(yǎng)，而且茄子也有不油膩的做法?？梢韵雀沙辞炎拥人终舭l(fā)，茄子變軟了之后再倒油就沒那么油了，也可以在炒之前用鹽腌制一會，將水分過掉再炒。而且即使不用油炒茄子，還可以蒸茄子吃，這些都是沒有太多油的做茄子方法，不用生吃茄子。

茄子能不能生吃？

茄子不可以生吃，生茄子中含有較高的茄堿，生吃之后雖然不會有明顯的中毒現(xiàn)象，但可能會出現(xiàn)嚴重的不適癥狀。茄子是一種比較常見的蔬菜，它的食用方法多樣，吃茄子是最好不要去皮，帶皮吃營養(yǎng)更高。

茄子能不能生吃?

茄子是不可以生吃的，因為茄子中含有茄堿，茄堿是一種具有抗氧化和抑制癌細胞作用的物質，它對腸胃有著較強的刺激作用。但生吃茄子時容易因為茄堿造成中毒，可能會出現(xiàn)嚴重的不適癥狀。

日常在選擇茄子時，最好選擇新鮮嫩茄子，老茄子中的茄堿成分更高，并且它基本不溶于水，即使是使用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。如果過量食用茄子，可能引起茄堿中毒，但正常情況下都不會過量。

茄子的營養(yǎng)價值

茄子是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分。同時，茄子中的維生素P含量很高，適量食用對健康有一定的好處。

生茄子能生吃嗎

生茄子不能生吃。茄子中有一種叫茄堿的物質，不能食用，所以茄子必須要烹飪熟后再食用。茄子在烹飪中變軟、顏色變淡變透明就代表熟了。茄子在烹飪時皮會掉色，這是這是正?，F(xiàn)象。

茄子這一類所有的植株器官中都含有茄堿，茄堿含量受到植株器官位置、品種和成熟度等因素的影響存在一定的差異。有實驗顯示，茄子果實的茄堿含量顯著高于其他各個器官；紫茄子的茄堿含量極顯著地高于綠茄子；未成熟茄子的茄堿含量遠高于成熟茄子；果肉中的茄堿含量遠高于果皮和果蒂。

茄子選購技巧

1、看茄子先觀相貌：一般來說，好的茄子，其果實的形狀是均勻周正的，果皮無腐爛、裂紋、斑點；而且皮比較薄，肉相對厚一些，整個果實若是老嫩適度的會更好。

2、看茄子的老嫩程度：需要注意有經驗的人都會懂得看茄子的眼睛大小，其實茄子的眼睛長在萼片跟果實接連的地方，這個地方有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，莊稼漢子都將這個稱為茄子的眼睛。要是眼睛越大的話，表示茄子就越是細嫩；反之，則表示茄子越老。

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