桂圓怎么保存

桂圓是一種比較有營養(yǎng)的食物，當(dāng)然很多人會(huì)用桂圓熬湯，桂圓可以直接吃，但是直接吃會(huì)比較甜比較膩，所以一般是煮食，每次煮粥或者湯放點(diǎn)桂圓是很有營養(yǎng)的，能起到養(yǎng)生的效果，但是很多人不知道桂圓怎么保存，那桂圓的保存方法有哪些？

家庭龍眼保存方法

(1)冰箱保存

龍眼屬于熱性的水果，健康食用每天只能食用幾顆到十幾顆，但是每次買回來的龍眼都比較多，這時(shí)候可以用網(wǎng)狀袋子或保鮮袋將龍眼分開裝，每袋幾十顆，夠一家人一頓吃完即可，分開裝好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可，不宜冰凍保存，影響龍眼的口感和果肉質(zhì)感。

注意：保鮮膜分裝龍眼時(shí)需在保鮮膜上捅幾個(gè)空，供水果呼吸。

(2)熱燙保存

剛買回來的新鮮龍眼一次性吃不完，可以將龍眼用開水燙一下，注意燙果皮即可，切忌不可將龍眼果肉給燙熟了，一般在開水中燙30秒即可，再用網(wǎng)狀袋子將龍眼裝好，掛在陰涼通風(fēng)地方，此法保存龍眼可保存一個(gè)禮拜左右，食用時(shí)水果會(huì)更加甘甜。

(3)干龍眼保存

干制的龍眼保存相對(duì)來說比較好處理，只需要將干龍眼用密封的熟料袋子裝起來，里面塞幾個(gè)干燥劑袋子即可。也可直接和花椒陳皮等中藥材放在一起保存。

大量龍眼的保存方法

(1)低溫氣調(diào)貯藏

適當(dāng)?shù)臏囟饶芙档凸麑?shí)的呼吸強(qiáng)度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動(dòng)。龍眼采收后經(jīng)過預(yù)冷處理，用塑料薄膜包裝或薄膜大帳貯藏，并結(jié)合藥物防腐和低溫保藏；這是龍眼貯藏的有效方法，該方法可發(fā)揮自發(fā)氣調(diào)作用，改變二氧化碳和氧氣含量，從而抑制微生物的侵染，降低損失。福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)4年的反復(fù)試驗(yàn)，在低溫下采用薄膜大帳結(jié)合0.1%仲丁胺熏果，在3～5℃度下，經(jīng)過40天保鮮，好果率達(dá)96%，果實(shí)外觀和果肉品質(zhì)都較好，這種保鮮技術(shù)簡單易行，效果顯著。

(2)熏硫保鮮

泰國近年來出口的龍眼都經(jīng)過熏硫處理，方法是每立方米燃燒100克90%的硫磺粉，處理20～30分鐘。用連二亞硫酸鈉配制成二氧化硫釋放劑，每2千克龍眼用量16～22克常溫貯藏取得良好效果。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡無保鮮效果，緩慢釋放硫處理以每千克龍眼6～8克的連二亞硫酸鈉為好；熏硫處理則以每10千克龍眼20克硫磺，熏蒸20分鐘，低溫貯藏35天，好果率達(dá)96%，而對(duì)照為0。二氧化硫能有效地防止果皮褐變和抑制微生物的侵染，經(jīng)熏硫的龍眼果實(shí)在10或5攝氏度下，果皮沒有褐變和病害的情況可保持11個(gè)月之久(果皮已萎縮)。此法保存的龍眼不宜用口剝開食用，果皮上有較多的硫化物，對(duì)身體不宜。

(3)速凍保鮮

挑選好新鮮果實(shí)，進(jìn)行防裂處理后，在1小時(shí)內(nèi)把龍眼果實(shí)的中心溫度降至-30℃，然后長期貯藏于-18℃的冷庫中，可貯藏一年或更長的時(shí)間。速凍龍眼從-18℃低溫取出后，用0.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理，可保持48小時(shí)果皮不變色。果實(shí)能保持原來外觀和固有風(fēng)味，營養(yǎng)成分損失少。食用時(shí)先用冷水解凍，馬上食用。此法適于果皮較厚，肉質(zhì)脆硬和含糖量高的品種。但采用速凍貯藏的缺點(diǎn)是龍眼取出后于常溫下裂果較嚴(yán)重。

(4)氣調(diào)保鮮

龍眼采收后，先行預(yù)冷2天，然后對(duì)果實(shí)進(jìn)行整理，剪除劣果、破果后，用0.1%甲基托布津淋洗果穗以殺菌消毒，直接裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，或先裝在塑料周轉(zhuǎn)箱中，再套上塑料袋(厚度0.04毫米)，在濕度85%～95%、溫度0～5℃(不超過10℃)的庫房中貯存。經(jīng)過預(yù)冷，用塑料袋包裝，然后進(jìn)行抽氣、充氮處理，在0～5℃或6～10℃的條件下貯藏，保鮮效果很好，貯藏40天，好果率尚達(dá)93%左右。貯藏期間注意調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中二氧化碳與氧氣的比例。袋內(nèi)的氣體指標(biāo)以氧6%～8%、二氧化碳4%～6%較為適宜。二氧化碳濃度高于13%或低于3%時(shí)，對(duì)龍眼貯藏不利，也可對(duì)塑料袋進(jìn)行抽氣，或者抽氣充氮，加快氧的減少，有利于抑制龍眼果實(shí)的呼吸作用，有利于長期貯藏。

桂圓的吃法

桂圓肉蒸蛋

材料：雞蛋200克，桂圓肉15克，白砂糖20克。

做法：1.桂圓肉洗凈，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎;

2.雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻;

3.將蛋液放一深碟內(nèi)，用大火蒸約10分鐘，即可進(jìn)食。

龍眼怎么保存不容易壞

冷藏：龍眼懼怕高溫，因此龍眼可放在冰箱冷藏室保存，可存放一星期左右。冷凍：將完好的鮮龍眼，直接放入保鮮袋中，放在冰箱冷凍層，長期貯藏于零下18℃的環(huán)境中，可貯藏6個(gè)月到1年或更長的時(shí)間。曬干：將新鮮龍眼果實(shí)直接曬干，或剝殼取其肉曬干，這樣的做法不僅防腐防發(fā)芽，還能延長保存時(shí)間。

1、冷藏：龍眼懼怕高溫，因此龍眼最好放在冰箱冷藏室保存，一般分批用保鮮袋裝好的情況下，可存放一個(gè)星期左右，但不宜放久，否則會(huì)影響龍眼的口感和果肉質(zhì)感。

2、冷凍：將完好的鮮龍眼，直接放入保鮮袋中，放在冰箱冷凍層，長期貯藏于零下18℃的環(huán)境中，可貯藏6個(gè)月到1年或更長的時(shí)間，新鮮可食不會(huì)發(fā)芽，不過再次吃龍眼不建議鮮食，可燉湯或做甜品加熱食用更好。

3、曬干：龍眼干又叫桂圓干，將新鮮龍眼果實(shí)直接曬干，或剝殼取其肉曬干都可以，這樣的做法不僅防腐防發(fā)芽，延長保存時(shí)間，還更加甘甜美味，也是常見的保存龍眼方法。

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