雪蓮果皮可以吃嗎

雪蓮果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，雖然雪蓮果并不認(rèn)識(shí)雪蓮果，但是一旦你見到雪蓮果，你應(yīng)該會(huì)覺得雪蓮果就是紅薯，確實(shí)雪蓮果和紅薯是極其相似的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不一樣的，雪蓮果通常是要去皮的，那雪蓮果皮可以吃嗎？吃雪蓮果要去皮嗎？

雪蓮果皮可以吃嗎

雪蓮果皮可以吃。

雪蓮果是菊科多年生草本植物的塊狀根莖，這種水果在秋季就會(huì)生長(zhǎng)成熟，但是需要在泥土中潤(rùn)養(yǎng)幾個(gè)月才能達(dá)到味道甘甜的口感，因此，這種水果是冬季的水果時(shí)令水果，在冬天水果相對(duì)較少，營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充也略顯不足，這雪蓮果的皮是可以食用的，食用之后不會(huì)引起身體上的不適。

吃雪蓮果皮的壞處

(1)難以下咽

雖然我們平常在吃雪蓮果的時(shí)候都會(huì)先把雪蓮果的皮去掉，直接吃里面的果肉，其實(shí)雪蓮果皮是可以食用，不過(guò)食用的口感的確不怎么好，粗糙還帶有澀澀的味道，吃完之后整個(gè)口腔都澀澀的。

(2)牙齒變黑

雪蓮果在去皮之后若不進(jìn)行抗氧化處理很快就會(huì)被氧化，在雪蓮果肉的便面出現(xiàn)黑澀物質(zhì)，其主要原因是雪蓮果中含有大量的鞣質(zhì)，鞣質(zhì)在氧化的作用下會(huì)裝變?yōu)轺匪?，呈現(xiàn)出褐黑色，而雪蓮果的果皮中鞣質(zhì)的含量更高，在吃的時(shí)候若是不去掉果皮直接食用會(huì)導(dǎo)致大量的鞣質(zhì)在口腔內(nèi)，在食用之后若是不及時(shí)的漱口清理，會(huì)在牙齒上面形成一層褐色的膜，使牙齒變黑。

牙齒變黑怎么洗白

吃雪蓮果皮導(dǎo)致牙齒變黑的主要原因是鞣質(zhì)的氧化作用，這層黑色的粘附物質(zhì)就是鞣酸，鞣酸的清洗可用一些肉堿性的物質(zhì)或者酸性的物質(zhì)清洗，比如：小蘇打水，食醋等，實(shí)在沒(méi)有也可用牙膏刷牙，多刷幾次也就掉色了。

雪蓮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究并發(fā)現(xiàn)，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內(nèi)，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。

吃雪蓮果的注意事項(xiàng)

1.雪蓮果屬于大寒性的水果，不宜大量的食用，寒性體質(zhì)和脾胃虛寒的人更是不適合食用。

2.雪蓮果中含有鞣質(zhì)，在去皮之后盡快的放進(jìn)水中以免氧化變黑，影響食欲。

3.雪蓮果屬于寒性的水果，不宜和高蛋白的食用一起食用，以免引起食物的消化不良，造成身體不適。

雪蓮果的副作用

少見過(guò)敏者中毒癥狀：腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識(shí)障礙甚至休克。雪蓮果不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時(shí)食用，不利于蛋白質(zhì)的消化吸收從而引起腹瀉、低蛋白血癥。

雪蓮果生吃可以嗎?

雪蓮果可以生吃。從土里采雪蓮果出來(lái)后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來(lái)吃，若能在采摘后放上兩三天，更能增加甜度。

雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯。薯塊多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比較重，而辣味比較輕的白蘿卜。

拓展資料：

雪蓮果，菊薯的別稱，在中國(guó)四川被稱作“萬(wàn)根苕”，是一種菊科多年生草本植物，原產(chǎn)于南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來(lái)既甜又脆，也可以當(dāng)做水果食用。在臺(tái)灣的市場(chǎng)里，商販以“地下水果”或“天山雪蓮”的名稱。

家常炒肉絲可以加入雪蓮果。經(jīng)過(guò)翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶著肉絲也似乎有了那么一點(diǎn)甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。把雪蓮果拿來(lái)蒸燉也是很好的烹調(diào)方式，特別是冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)，在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會(huì)更加香濃可口。

參考資料：-雪蓮果

雪蓮果的吃法和禁忌 雪蓮果的食用方法和注意事項(xiàng)

1、吃法：從土里采雪蓮果出來(lái)后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來(lái)吃，若能在采摘后放上兩三天，更能增加甜度；若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來(lái)煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補(bǔ)佳肴；可根據(jù)各地飲食習(xí)慣，制作出各式菜肴，也是不錯(cuò)的烹調(diào)方式。現(xiàn)在更有業(yè)者看準(zhǔn)此市場(chǎng)，以雪蓮果為源料，研發(fā)出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點(diǎn)等，讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風(fēng)味。

2、禁忌：忌與高蛋白同食：（1）蛋白類食物在食用之后需要經(jīng)過(guò)胃酸奶、胰液等消化分解，再經(jīng)過(guò)腎臟和肝臟進(jìn)行代謝才能轉(zhuǎn)化為人體內(nèi)部的蛋白質(zhì)，整個(gè)過(guò)程對(duì)胃腸道的功能要求都很嚴(yán)格。（2）雪蓮果屬于大寒性的水果，在食用之后會(huì)引起脾胃的虛寒，降低胃、胰腺、腸道的功能，減少消化液的分泌，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，也會(huì)因此引起腹瀉。

3、忌與寒性食物同食;我國(guó)中醫(yī)將人分為寒性體質(zhì)和熱性體質(zhì)，食物也相應(yīng)的被分為寒性食物和熱性食物。雪蓮果就屬于寒性食物，而且還是屬于大寒類的水果。因此，在食用雪蓮果的同時(shí)不宜食用其他寒性的食物。

4、吃雪蓮果要注意:（1）雪蓮果屬于大寒水果，不適合大量的食用，食用過(guò)多會(huì)引起脾胃虛寒，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉現(xiàn)象。（2）部分人還會(huì)對(duì)雪蓮果表現(xiàn)出過(guò)敏反應(yīng)，雪蓮果的過(guò)敏癥狀有腹瀉，心跳加速、代謝性酸中毒、血壓下降等。

5、雪蓮果不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時(shí)食用，不利于蛋白質(zhì)的消化吸收從而引起腹瀉、低蛋白血癥。少數(shù)人對(duì)雪蓮果有過(guò)敏，過(guò)敏者癥狀為：腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識(shí)障礙甚至休克。

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