鯽魚是一種常見的淡水魚,很多產(chǎn)婦在坐月子期間都會(huì)食用鯽魚湯來(lái)滋補(bǔ)身體。那么,鯽魚湯苦是怎么回事?下面,和大道家園網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧!
鯽魚湯苦是怎么回事鯽魚湯出現(xiàn)有苦味的情況時(shí),可能是由于買回來(lái)的鯽魚不新鮮造成的,只要有一兩條死的鯽魚,做出來(lái)的鯽魚湯就會(huì)味道發(fā)苦。也有可能是清除鯽魚的內(nèi)臟時(shí),不小心將鯽魚的苦膽割破,且苦膽的膽汁不能完全被清除干凈,導(dǎo)致鯽魚湯味道發(fā)苦。
天天吃鯽魚的壞處鯽魚是一種肉質(zhì)鮮嫩且味道好的魚類食品,但是若是天天吃的話會(huì)導(dǎo)致人體缺乏其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入,從而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象,最好補(bǔ)充一些蔬菜或者肉類食物為宜。另外,由于鯽魚里的蛋白質(zhì)含量比較高,如果食用過多的話會(huì)容易出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象,也不利于人體的消化和吸收,此外也會(huì)加重人體肝臟功能的負(fù)擔(dān)。
鯽魚冷凍后還能吃嗎如果放在冷凍箱內(nèi)儲(chǔ)存且時(shí)間不長(zhǎng),還是可以吃的。但是在放入冰箱儲(chǔ)存之前,一定要先用保鮮膜或者保鮮袋包裹起來(lái),防止食物自身水分過度流失。要注意,儲(chǔ)存過的食物總是不如新鮮的美味,可能情況下,盡量吃新鮮的。
鯽魚湯發(fā)苦不宜再吃,多為殺魚刺破魚膽令湯發(fā)苦。
魚膽即魚的膽囊。位于魚類軀干部腹側(cè)。主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁,起消化作用。
魚膽的膽汁內(nèi)所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大,不論生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不會(huì)被破壞。
如殺魚時(shí)不小心弄破魚膽,魚煮熟后味苦。
主要是因?yàn)轸~膽破了,所以殺魚時(shí)最好把魚的內(nèi)臟都挖出來(lái)丟了。
鯽魚湯做法
食材準(zhǔn)備:鯽魚1條、大蔥3克、生姜3克、淀粉10克、八角1個(gè)、蔥段適量、水1升
1、準(zhǔn)備大蔥3g切片,生姜3g切片、鯽魚1條去頭去鰭;
2、鯽魚放入盤中,兩面均勻撒上淀粉10g
3、起鍋倒入油5ml,倒入姜片并放入鯽魚,煎至兩面金黃
4、起鍋倒入水1L,水中放入八角1個(gè)、蔥段和鯽魚,大火煮沸
5、加入鹽2g,中火煮10分鐘
6、完工,出鍋享用吧
魚湯里還可以送入一些料酒,最好是給魚身上各部位均勻的涂抹一便,也可以加點(diǎn)蔥去味。
簡(jiǎn)介:
鯽魚簡(jiǎn)稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、喜頭、鮒魚、寒鮒在歐亞地區(qū)為常見淡水魚,為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育,可以產(chǎn)生許多新品種,例如金魚就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚類,和食用的野生鯽魚學(xué)名同為?Carassius auratus?。
生活習(xí)性:
鯽魚生活在淡水中的雜食性魚,體態(tài)豐腴,水中穿梭游動(dòng)的姿態(tài)優(yōu)美。
營(yíng)養(yǎng)分析:
(1)鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
(2)鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳。
(3)鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。
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