很多人平時(shí)喜歡用蓮藕熬湯,蓮藕熬湯喝確實(shí)很好,不僅好吃,而且營養(yǎng)價(jià)值高,當(dāng)然蓮藕還有很多其他的吃法,就算是清炒蓮藕片也很好吃,有的人可能在炒藕片之前就提前切好蓮藕了,過一會兒發(fā)現(xiàn)蓮藕黃了,那蓮藕切片后怎么保存?蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎?
泡水保存
蓮藕切片后很容易就會被空氣氧化,所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸,一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑,不會影響蓮藕的口感及美感,而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋,以防止蓮藕變黑。
焯水保存
想要蓮藕切片后不變色,可以將蓮藕切片后焯水,焯水可以保持蓮藕的顏色,以防止蓮藕變色,最好是焯水之后用涼開水沖一遍,這樣的蓮藕不易變色,然后再用保鮮膜包好,放入冰箱中保存。
蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎
切開的蓮藕變黃可以吃,但是最好不要吃。
切開的蓮藕容易變黃,一般是因?yàn)檠趸脑?,這樣的蓮藕變黃,沒有其他的味道的話是可以食用的,但是從其營養(yǎng)價(jià)值、口感這兩個(gè)方面來說,變黃的蓮藕食用價(jià)值并不高,最好是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道,這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
為什么不能用鐵鍋炒
蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵接觸后,兩者之間會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),從而使藕片變成暗藍(lán)色或者是暗綠色,影響蓮藕的色澤,所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器最好是選擇陶瓷、砂鍋及不銹鋼的器皿,這樣的蓮藕不容易變黑。
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕可以切片冷凍儲存,但不建議。雖然將蓮藕放在冷凍室可以延長保存期,但是過低的溫度會讓蓮藕的口感和質(zhì)地產(chǎn)生很大的變化。蓮藕不適合冷凍儲存,但適合放入保鮮袋中,冷藏保存。
蓮藕,屬木蘭亞綱,山龍眼目,喜溫,不耐陰,不宜缺水、大風(fēng)。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,藥用和食用價(jià)值高。
藕,是蓮肥大的地下莖,可作食用。蓮田主要是沼澤地。中國湖北盛產(chǎn)蓮藕,屬于水八仙之一。
蓮藕的栽培種可分為藕蓮、子蓮、花蓮。其中花蓮屬于水生花卉,藕蓮和子蓮屬于水生蔬菜。蓮藕按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕。
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