吃螃蟹要注意什么

螃蟹是一種高蛋白食物，而且味道鮮美可口，深受很多人的喜愛，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是螃蟹也有很多飲食禁忌，飲食不當(dāng)也是會對健康造成不利影響的，下面就來詳細(xì)了解螃蟹飲食需要注意的地方吧。

死蟹不能吃

螃蟹被捕后常因掙扎而消耗體內(nèi)糖元，導(dǎo)致體內(nèi)乳酸增多，其死后僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，在弱酸條件下，細(xì)菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)，導(dǎo)致過敏性食物中毒，患者出現(xiàn)嘔吐，腹痛，腹瀉等癥。

生蟹不宜吃

螃蟹生長在污泥中，以動物尸體和腐殖質(zhì)為食，螃蟹的體表，鰓，及腸胃布滿了各種細(xì)菌和污泥，食用前要先刷洗干凈，蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干凈，不煮透，或是吃醉蟹，腌蟹，蟹體內(nèi)的病菌，寄生蟲幼蟲容易進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不高溫消毒的話，肺吸蟲進(jìn)入人體克造成肺損傷，副溶血性弧菌入侵人體導(dǎo)致感染性中毒。

放久的熟蟹不宜吃

煮熟的螃蟹存放時間過久，存放不妥，容易被細(xì)菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風(fēng)的地方，吃的時候必須回鍋再煮熟蒸透。

吃蟹注意四清除

吃蟹的時候應(yīng)當(dāng)注意清除蟹胃，即在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;清除蟹心，蟹心俗稱六角板;清除蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，這四個部位既臟，又無食用價值，吃了后還容易引起食物中毒。

螃蟹不宜多吃

蟹肉性寒，過多食用容易引起腹痛，腹瀉癥狀。脾胃虛寒人群尤其應(yīng)該注意，在食用的時候可以搭配醬醋，來起到驅(qū)寒的效果。

哪些人不能吃螃蟹

1、過敏體質(zhì)者

螃蟹中的組氨酸經(jīng)細(xì)菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì)，易誘發(fā)過敏癥狀。

對于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人，不能食用大閘蟹。

2、傷風(fēng)發(fā)熱者

清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發(fā)風(fēng)，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。

傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

3、痛風(fēng)患者

螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會加重痛風(fēng)患者病情。

嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

4、嬰幼兒

蟹黃和蟹膏含有大量的性激素，如食用較多可能導(dǎo)致嬰幼兒性早熟的發(fā)生。

5、消化系統(tǒng)疾病患者

螃蟹富含蛋白質(zhì)，大量食用后會促進(jìn)胰液的分泌，誘發(fā)胰腺炎，尤其是合并膽結(jié)石者急性發(fā)作，膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統(tǒng)疾病患者最好不要食用。

同時蟹黃還富含膽固醇，促進(jìn)膽汁分泌，會加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。

6、心腦血管疾病患者

螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多食會導(dǎo)致血膽固醇升高。血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。

吃螃蟹時要注意什么？

螃蟹以其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛。秋冬季節(jié)，正是蝦肥蟹壯之時，螃蟹更成為人們餐桌上的佳肴，但吃螃蟹者一定要注意，稍不留神就可能造成“上吐下瀉”等胃腸道中毒癥狀。
千萬不能吃已死的河蟹，以免引起過敏性食物中毒。
因為死蟹體內(nèi)會產(chǎn)生一種類組胺物，食后會使人出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。
不能生吃螃蟹。
因為河蟹生活在江河湖澤的淤泥中，以動物尸體或腐爛植質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥，人體很容易被感染；有的地方用鹽、酒、醋腌制后生食螃蟹，或者蘸日本芥茉生吃，這些方法都不能將致病菌殺死。
不宜食用存放過久的熟蟹。
存放的熟蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方或冰霜內(nèi)，并與其它食物分開，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃螃蟹不能亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
吃螃蟹時應(yīng)當(dāng)注意清除蟹胃、蟹腸(即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線)、蟹心(俗稱六角板)、蟹腮，這些部位既臟又無食用價值，不注意清除糊亂嚼吃一通，極易造成食物中毒。
有觀點(diǎn)認(rèn)為螃蟹忌與柿子同食，但也不是絕對。
可能因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，以至于這些物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，可能會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，所以吃螃蟹時盡量避免與柿子同食。
某些人不易多吃螃蟹。
因螃蟹中膽固醇含量較高，所以小兒、孕婦和患有某些疾病的人不宜過多食用螃蟹，如：發(fā)熱、腹瀉、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人、冠心病、高血壓、動脈硬化、過敏體質(zhì)的人。

吃螃蟹的禁忌

吃螃蟹的禁忌

吃螃蟹有哪幾個禁忌呢？螃蟹是一種很常見的海鮮品，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且食用率也是比較高的，但是吃螃蟹的時候是有很多禁忌的，那么吃螃蟹有哪幾個禁忌呢？下面就和我一起來看一看了解下吧。

吃螃蟹的禁忌1 一、吃螃蟹的禁忌有哪些？

1、忌茶水

很多人為了能夠更好的去除螃蟹中的腥味，通常會與茶水一塊食用，專家指出這是非常以及非常危險的食物搭配方式。不要說不能用茶水搭配螃蟹食用，就是吃完螃蟹后的一段時間內(nèi)也不能馬上的飲茶，專家提醒最起碼應(yīng)該等半小時后才能喝茶，而對于一些吃的比較多的人群而言，最起碼應(yīng)該過一小時時間后再喝茶。原因之一是因為茶水會沖淡胃液，會影響到腸胃對螃蟹的消化以及吸收。

還有一部分原因是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不但會影響到螃蟹的消化，甚至還有可能會因此而導(dǎo)致出現(xiàn)有腹瀉、腹痛等癥狀。因此在吃螃蟹的時候要注意，不要與茶水一塊食用，尤其是濃茶。

2、忌柿子

秋季不但是螃蟹成熟的季節(jié)，同時也是柿子的收獲季節(jié)，這兩種食物雖然都是秋季的應(yīng)季食物，但卻不能同時食用。這是由于在柿子中含有大量的鞣酸，這種營養(yǎng)物質(zhì)在遇到蟹肉中的蛋白質(zhì)時就會導(dǎo)致兩者凝固，并且長時間的滯留在腸道中，不斷會導(dǎo)致腹脹等癥狀，同時還會發(fā)酵腐敗從而誘發(fā)引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。因此在平時生活中要注意，在吃柿子的時候絕對不要吃螃蟹。

而且蟹、柿均為寒性，同時食用的話會嚴(yán)重的損害腸胃健康，除此之外還有像葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等水果同樣不能與螃蟹一塊食用，否則的話同樣會嚴(yán)重的影響到人體健康。

3、忌花生

花生同樣是秋季大獲豐收的食物之一，但是提醒在吃花生的時候也不能吃螃蟹，很多人在吃螃蟹的時候總喜歡搭配一些涼菜食用，涼拌花生就是其中的一種。但專家提醒，在花生中含有大量的.脂肪，其脂肪含量高達(dá)45%，因此花生算是油膩食物。如果與螃蟹一塊食用的話，很容易因此而誘發(fā)腹瀉等問題，因此這一點(diǎn)在吃螃蟹的時候一定要特別的注意，以免損腸道健康。

除了花生之外，在吃螃蟹的時候還不能吃泥鰍，這是由于泥鰍其性溫而蟹其性冷，如果兩者一塊食用的話不但會影響到腸胃的健康同時還有可能會導(dǎo)致人體受損。因此在吃螃蟹不能吃什么的問題上，花生以及泥鰍也是需要禁忌的。

4、忌香瓜

有很多人在吃螃蟹的時候總喜歡吃一些水果，這是絕對不允許的，比如像香瓜。香瓜即甜瓜，我國中醫(yī)指出香瓜性味甘寒而滑利，單獨(dú)食用的話能夠幫助人體起到很好的除熱通便功效，但如果與螃蟹一塊食用的話很容易損腸胃并且易致腹瀉。除此之外還要注意不要與梨同食，否則的話同樣會導(dǎo)致腸胃受到損傷。

吃螃蟹的禁忌2 一、忌吃生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)，搜集整理一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二、忌吃死蟹

買死蟹。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

三、忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

四、忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五、忌喝茶水

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)，搜集整理茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六、忌吃柿子

切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

吃螃蟹注意什么

1、不宜亂嚼一氣
吃蟹時應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
2、不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
3、不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
4、不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5~6片，加水煎服。
5、病人不宜食用
因為螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，對于以下患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。比如：
●患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會使病情加劇。
●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
●蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
●體質(zhì)過敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起惡心、嘔吐，而起風(fēng)疹塊。
●脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹，因為食后容易引起腹痛和腹瀉。
6、不宜食用生蟹
螃蟹一般以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

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