和以往的生活方式不同,現(xiàn)在的人吃不完的菜都會(huì)直接倒掉,不會(huì)過(guò)夜之后留著第二天吃。網(wǎng)上也流傳著“隔夜菜不能再吃”的說(shuō)法,不管是吃不完的蔬菜還是葷菜,都不要過(guò)夜后再吃,不然會(huì)致癌,真的有這么嚴(yán)重嗎?那包菜能隔夜吃嗎?
盡量不吃
生活中的蔬菜或其他菜,都要吃新鮮的為好,新鮮的蔬菜才有營(yíng)養(yǎng)。一般蔬菜在摘下來(lái)后,它本身所含的鹽被釋放,并加速了亞硝酸鹽的形成,如果在烹飪后再長(zhǎng)時(shí)間存放,會(huì)使亞硝酸鹽的含量增加。我們都知道,食用亞硝酸鹽過(guò)量就會(huì)中毒,久而久之地就會(huì)致癌,所以過(guò)夜的蔬菜還是盡量不要吃。
新鮮食用
不同蔬菜中的亞硝酸鹽含量不一樣,新鮮的蔬菜在烹飪之后,亞硝酸鹽的含量會(huì)減少,對(duì)健康沒(méi)有什么威脅,但是,如果吃不完剩下的菜放進(jìn)冰箱,細(xì)菌就會(huì)沾染,雖然低溫不適宜細(xì)菌生存,但不一定低溫就能把它們凍死,細(xì)菌會(huì)使過(guò)夜的菜中所含的亞硝酸鹽含量增加,所以食用過(guò)夜菜是不健康的,蔬菜最好還是新鮮食用菜有營(yíng)養(yǎng)。
注意事項(xiàng)
蔬菜在挑選時(shí)也最好選擇新鮮的,在做菜時(shí),可以按照能夠吃完的量來(lái)做,做多了也是浪費(fèi)。以下的幾種食物過(guò)夜之后不能食用:雞蛋、茶、銀耳湯、海鮮、涼拌菜等,炒熟之后的菜過(guò)夜是極容易沾染細(xì)菌的,最好避免過(guò)夜食用。
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