“法于陰陽”是《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生的重要原則,認為養(yǎng)生應該遵循自然界陰陽消長變化的規(guī)律,如此才能長壽。古人常說:“愛吃三分補。”也就是現(xiàn)在大家所認為的想吃什么就是機體需要什么,其原因在于人體是一個有機的整體,是一個自組織系統(tǒng),當人體缺乏某些東西時,就會自動向外界索取,但無論是運動、起居都應該無太過、無不及,飲食也是如此。所謂飲食養(yǎng)生,就是按照中醫(yī)藥理論調(diào)整飲食,注意飲食宜忌,合理地攝取食物,以增進健康、益壽延年的養(yǎng)生方法。飲食養(yǎng)生的目的在于通過合理而適度地補充營養(yǎng),以補益精氣,并通過飲食調(diào)配,糾正臟腑陰陽之偏頗,從而增進機體健康、抗衰延壽。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有多個篇章涉及飲食養(yǎng)生的內(nèi)容,有關飲食養(yǎng)生方面的基本原則可以概括為“謹和五味”和“食飲有節(jié)”兩個方面。
謹和五味
五味,是指飲食物的五種滋味,即酸、苦、甘、辛、咸。五味可以補益臟腑,是人體生命活動的物質(zhì)基礎。因其味不同,對臟腑的作用也有所側重,如《素問·至真要大論》所云:“五味入胃,各歸所喜,故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入腎,久而增氣,物化之常也?!碧岢隽嗽谏砬闆r下五味對五臟的影響有主次之分
食物對人體的滋養(yǎng)作用是身體健康的重要保證,合理地安排飲食,保證機體有充足的營養(yǎng)供給,可以使氣血充足,五臟六腑功能旺盛。若五味偏嗜就會造成相應臟腑的功能失調(diào),出現(xiàn)多種病理變化?!端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗吩敿氄撌隽宋逦镀冉o機體帶來的影響:“是故味過于酸,肝氣以津,脾氣乃絕;味過于咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑;味過于苦(原作‘甘’),心氣喘滿,色黑,腎氣不衡;味過于甘(原作‘苦’),脾氣不濡,胃氣乃厚;味過于辛,筋脈沮弛,精神乃央。是故謹和五味,骨正筋柔,氣血以流,腠理以密,如是則骨氣以精,謹?shù)廊绶?,長有天命?!边@里說明飲食五味太過,也是損傷五臟精氣的重要原因。
飲食所傷,除能直接傷害腸胃以影響五臟外,還可通過五味與五臟的關系,引起相關臟腑發(fā)生病理變化,又進一步影響到其他臟腑。如:酸味太過,致使肝氣偏盛,導致脾氣的運化作用受到阻滯。咸味雖然入腎補腎,但咸味太過則能傷腎。腎氣受損則養(yǎng)骨之氣不足,故曰“大骨氣勞”。腎水反侮脾土,脾失健運,肌肉因脾所運化的水谷精減少而消瘦無力??辔度胄?,然其太過則損傷心氣,心主血脈、主神志的功能必受影響,故有心跳急促及煩悶之癥。甘味入脾,既可補脾,太過則可傷脾,所以脾氣因滯礙而不能運化水谷精微濡養(yǎng)于全身。脾與胃同居中焦,升降相因,納運配合,如若脾氣不能升運,必然對胃氣之納降產(chǎn)生負面影響,使胃氣的納降遲滯,濁氣滯留而生脹滿。辛味能散而入肺,辛味太過,一則可耗散肺氣,二則可使肺氣失常而偏盛,既能乘襲肝木,使肝之陰血受損,筋失濡養(yǎng)而敗壞弛緩,又能反侮于心而殃及心神。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅認為五味入五臟可養(yǎng)五臟,而且還有五味太過可傷五臟這一相輔相成的理論,可見飲食養(yǎng)生必須依照“謹和五味”的要求,使各種食物合理搭配,谷肉果菜五味調(diào)和,不能偏食過食,才能“謹?shù)廊绶?,長有天命”,所以《素問·臟氣法時論》云:“毒藥攻邪,五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。此五者,有辛酸甘苦咸,各有所利,或散或收,或緩或急,或堅或耎,四時五臟,病隨五味所宜也?!敝赋鲲嬍澄锏姆N類多種多樣,所含營養(yǎng)成分各不相同,只有做到合理搭配,才能使人得到各種不同的營養(yǎng),以滿足生命活動的需要。
此外,我們現(xiàn)代人在日常飲食中多以肥甘厚味、油膩為多,這就引起與之相關的很多疾病,如糖尿病,也就是中醫(yī)的消渴;中風、肥胖以及偏癱、某些心血管疾病也與肥甘厚味的過用有密切的關系。《素問·生氣通天論》也指明了過食肥甘厚味的不良結果,其云:“高粱之變,足生大丁,受如持虛?!遍L期進食高熱量飲食,會使陽熱內(nèi)盛,久則可多發(fā)疔瘡,而且得病就像手持空虛之器受物一樣容易,從而強調(diào)了飲食宜清淡,不宜過多肥甘厚味,也就是我們今天提倡的“葷素搭配”,即進食飯菜時,應有葷有素,合理搭配。中醫(yī)認為肉類食物多有滋養(yǎng)臟腑,補益人體,潤澤肌膚的作用,若偏嗜膏粱厚味,反而有害無益,容易助濕、生痰、化熱,導致某些疾病的發(fā)生。蔬菜水果多具有疏利、開胃消食、疏通胃腸等作用,但是單一素食難以提供人體所需要的全部營養(yǎng)素,不能滿足身體生理的需要,所以應葷素搭配,優(yōu)勢互補。因此,全面的飲食,適量的營養(yǎng),乃是保證生長發(fā)育和健康長壽的必要條件。
食飲有節(jié)
《素問·上古天真論》在論述養(yǎng)生法則時提出“食飲有節(jié)”,可見“食飲有節(jié)”對于養(yǎng)生的重要性。節(jié),是指有節(jié)律、有節(jié)制?!笆筹嬘泄?jié)”的養(yǎng)生法則包括“飲食定時定量”和“寒熱溫涼適宜”兩個方面。
飲食定時定量
《呂氏春秋·季春紀》云:“食能以時,身必無災”,即飲食的攝取宜定時進行?!秲?nèi)經(jīng)》中雖無飲食定時的明確記載,但我國傳統(tǒng)的習慣是一日早、中、晚三餐,且一直有“早飯宜好,午飯宜飽,晚飯宜少”之說,即早餐的質(zhì)量,營養(yǎng)價值要高一些,精一些,便于機體吸收,提供充足的能量;午飯要吃飽,所謂“飽”是指要保證一定的飲食量,當然,不宜過飽,過飽則胃腸負擔過重,也影響機體的正常活動和健康;晚飯進食要少一些,不可食后即睡。若我們能經(jīng)常按時進餐,養(yǎng)成良好的飲食習慣,則消化功能健旺,于身體是大有好處的。《素問·痹論》云:“飲食自倍,腸胃乃傷?!奔达嬍扯?、適度飲食,既不可過饑又不可過飽,尤其不要過飽。飲食過飽,則會導致“因而飽食,筋脈橫解,腸澼為痔”(《素問·生氣通天論》)。飲食過饑,則會出現(xiàn)“故谷不入,半日則氣衰,一日則氣少矣”(《靈樞·五味》)。
寒熱溫涼適宜
《靈樞·師傳》云:“食飲者,熱無灼灼,寒無滄滄,寒溫中適,故氣將持,乃不致邪僻也?!敝赋鰯z取飲食物時,應“寒溫中適”?!昂疁刂羞m”一方面指食物屬性的陰陽寒熱應互相調(diào)和,另一方面指飲食入腹時的生熟情況或冷燙溫度要適宜。因為過食溫熱之品,容易損傷脾胃之陰液;過食寒涼之物,容易損傷脾胃之陽氣。從而使人體陰陽失調(diào),出現(xiàn)形寒肢冷、腹痛腹瀉,或口干口臭、便秘、痔瘡等病癥?,F(xiàn)代醫(yī)學認為,人體中各種消化酶要充分發(fā)揮作用,其中一個重要的條件就是溫度。只有當消化道內(nèi)食物的溫度和人體的溫度大致相同時,各種消化酶的作用才發(fā)揮得最充分。而溫度過高或過低,均不利于食物營養(yǎng)成分的消化和吸收。
總體來說,在《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生理論的基礎上形成了豐富多彩的飲食文化,正確的飲食能夠扶正補虛、瀉實祛邪從而達到防病益壽的目的,而且飲食天天就在我們身邊,可以給我們潛移默化的改變,所以古人云:“藥補不如食補”,這是非常有道理的,因此,我們要重視飲食養(yǎng)生,為我們的身體保健護航。
附:
幾種常見長壽食品及藥物
依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的飲食原則及長壽之人的飲食習慣,介紹幾種常見的長壽食品及藥物。
米粥 清代醫(yī)家王孟英在《隨息居飲食譜》云:“粥為世間第一滋補食物”。小米歷來就有“五谷雜糧,谷子為首”美稱,中醫(yī)學認為小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉,適用于體弱有病的老人來滋補身體。
牛奶 牛奶,古稱牛乳,內(nèi)含有豐富的賴氨酸,且膽固醇含量較低,碳水化合物全部為乳糖,在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸,有抑制腐敗菌生長的作用。百歲壽星貝寧,每天至少喝兩杯奶,百歲之時仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。
紅薯 紅薯,氣味甘,平,無毒,有“土人參”美譽。現(xiàn)代醫(yī)學研究證實,紅薯含有大量纖維素,因此對老年性便秘有很好的治療作用,但有消化道潰瘍以及腹脹、泛酸等癥狀的患者不可多食。
豆腐 豆腐具有寬中益氣,和脾胃,消脹滿的功效,古人常說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”這說明老人們對豆腐的鐘愛,現(xiàn)代研究也表明,老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
黃精 黃精,味甘性平,常與黨參、白術等藥配合治療對脾胃虛弱,體倦乏力等癥,有補中益氣、潤肺的功效。
何首烏 何首烏,味苦、澀,性微溫,制熟則味兼甘,生用潤腸、解瘡毒,制用補肝腎、益精血,有生發(fā)、烏發(fā)之功。
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