食素-少食-辟谷

當(dāng)您有緣走進(jìn)道教全真派叢林宮觀與道眾一道用餐時(shí)，一定看不到一點(diǎn)葷菜，他們長(zhǎng)年如此。這便是道教全真派道教徒的主要飲食習(xí)俗——食素。

道教徒食素，其緣由主要有兩點(diǎn)：一是持戒。道教《積功歸根五戒》中第一戒為不得殺生，第二戒是不得葷酒。為了持此二戒，所以必須食素。道教認(rèn)為：一切眾生，含氣以生， 蠕動(dòng)之類(lèi)，皆不得殺之傷之。蠕動(dòng)之類(lèi)無(wú)不樂(lè)生，自蚊蟻蜒蚰，咸知避死。因此，應(yīng)戒殺。戒葷則是戒殺之延伸。食素除上述緣由外，還因?yàn)樗厥秤欣诮】甸L(zhǎng)壽。換言之，道教徒食素是為了養(yǎng)生的需要。因?yàn)榈澜掏匠黾倚薜赖闹饕康木褪亲非箝L(zhǎng)生成仙。從世界范圍看，中國(guó)是一個(gè)以素食為主的國(guó)家。素食有素食的益處。綜括人類(lèi)長(zhǎng)壽因素，平時(shí)多吃素食，也是要點(diǎn)之一。在醫(yī)學(xué)健康類(lèi)報(bào)刊上，發(fā)表的有關(guān)素食長(zhǎng)壽的文章,從醫(yī)學(xué)的角度探討了食素的精妙所在。上個(gè)世紀(jì)，孫中山先生的《中國(guó)人應(yīng)保持中國(guó)飲食法》一文至今令人回味。文中說(shuō)，中國(guó)近代文明進(jìn)化，雖有許多地方落后于別人，可是在飲食一道上，至今尚為各國(guó)所不及。這里面不但有著烹調(diào)上的高超技巧，并且在飲食習(xí)尚上，也足可以與歐美醫(yī)學(xué)衛(wèi)生家發(fā)明的學(xué)理齊駕并驅(qū)。撇開(kāi)古來(lái)“八珍”不說(shuō)，就是平時(shí)家常所吃的金針、木耳、豆腐、豆芽等品，歐美各國(guó)早先并不知其為食品。孫中山先生在文中還用肯定地語(yǔ)氣寫(xiě)道：中國(guó)人的飲食習(xí)尚，暗合于科學(xué)衛(wèi)生，尤為一般人望塵莫及。中國(guó)人所飲的是清茶，所吃的是淡飯加蔬菜豆腐。這些食料，經(jīng)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家們證實(shí)，確為有益于養(yǎng)生者也。因此，中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不碰酒肉的常多長(zhǎng)壽。總而言之，“單就飲食一道而言，中國(guó)之習(xí)尚，當(dāng)超乎各國(guó)之上。此人生最重要之事，而中國(guó)人已無(wú)待于利誘迫勢(shì)，而能習(xí)之成自然，實(shí)為一大幸事。吾人當(dāng)保守之勿失，以為世界之導(dǎo)師也可?！笨茖W(xué)證明，素食和蔬菜可以促進(jìn)新陳代謝，保持自律神經(jīng)的平衡。蔬菜中含有很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，還有抗衰老及抗癌的作用。素食者的血液偏于弱堿性，肌肉和身體不易疲勞。素食者血液粘度低，血液流暢相對(duì)供應(yīng)充足，頭腦就清醒。食肉者偏酸性，愛(ài)睡覺(jué)，心神不安；食肉者血管壁膽固醇多，因而易患高血壓和心臟病。在提倡素食的同時(shí)，道教徒對(duì)飲食的調(diào)味也有一定的要求，不宜過(guò)于濃厚，甜、酸、咸、辣，皆要比平常所吃慣的口味稍微淡薄，白煮清蒸宜多，紅燒煎炸宜少，十分鮮味也不相宜。煙酒最好能夠戒絕。這樣能夠使舌根清凈，味覺(jué)不受刺激。總之，道教徒素食既體現(xiàn)了道教慈愛(ài)“( 慈”)、憐憫“( 悲”)的精神，又暗合科學(xué)養(yǎng)生之道。

道教除主張素食外，還提倡少食。道教經(jīng)典《太平經(jīng)》中說(shuō)：“少食為根，真神為潔，糞穢氣昏?！薄渡裣蓚鳌芬粫?shū)里寫(xiě)道：“食戒過(guò)多。”其他道書(shū)還講：食欲少而數(shù)，不須頓多難消。常如飽中饑，饑中飽。多食酒肉，名曰“癡脂”，憂(yōu)狂無(wú)恒。貪美食令人泄痢。食熟勝于食生，食少勝于食多。據(jù)實(shí)驗(yàn)：一個(gè)堅(jiān)持一日三餐的人尿中排毒量為百分之七十五；堅(jiān)持午、晚兩餐的人尿中排毒量為百分之百。多食，不但影響健康、影響體形，而且還影響精神和情緒。當(dāng)我們飯飽后，往往都想睡覺(jué)。因?yàn)榇罅垦憾家?yīng)消化系統(tǒng)，相對(duì)腦部供血減少，使我們有昏昏欲睡的感覺(jué)。這就是古人所說(shuō)“飯飽神虛”。蘇東坡就在其所著的《志林》中提醒注意養(yǎng)生的人們：“已饑方食，未飽先止；散步逍遙，務(wù)令腹空；當(dāng)腹空時(shí)，即便入室”。道教在提倡素食、少食的同時(shí)，還強(qiáng)調(diào)食物的營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)為含蛋白質(zhì)的食物雖然對(duì)于身體是有益的，但也要能夠消化，否則，多吃反而有害。凡是患有神經(jīng)衰弱的人，消化力都欠佳，在食用含有豐富蛋白質(zhì)的食物時(shí)就要注意，不宜過(guò)量。其他的一切營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品也要配合適宜，不衛(wèi)生的零食尤其應(yīng)該禁絕食用，勿縱口腹之欲，而致耽誤健康大事。由此可知，道教提倡少食是很科學(xué)的。

既得餐靈氣，清冷肺腑奇；

忘神無(wú)相著，合機(jī)有空離；

朝食尋山芋，昏肌采澤芝；

若將煙火混，體不履瑤池。

陳攖寧先生在《道教與養(yǎng)生》一書(shū)中，是這樣解釋這首詩(shī)：“（修道者）之所以能實(shí)行辟谷，是因?yàn)殪`氣充滿(mǎn)周身，自然不思食，非枵（XIAO）腹忍饑。忘神者，此時(shí)雖有智慧而不用，若賣(mài)弄聰明，則易生魔降。無(wú)相著者，謂無(wú)色相之可著也。合極者，合乎太極也。合乎太極者，即神氣合一，陰陽(yáng)相紐也。如是則不落頑空，故曰有空離，謂遇空即遠(yuǎn)離也。第三局言不著于色，第四句言不著于空，色空兩相忘，渾然大定”?！岸审w貴乎清靈，若不絕煙火食，則凡濁之氣混入體內(nèi)，也就難以獲得超脫（成仙了）?！庇腥艘宦?tīng)到某道士“辟谷”，便以為這位道士不吃食物了。其實(shí)，辟谷是指不吃谷物，并非是不吃食物。所以，“辟谷”又稱(chēng)“休糧”或“絕谷”。這是道教的一種養(yǎng)生方法。此法盛行晉、唐之際，到了宋、元以后出現(xiàn)了道教叢林，則鮮有辟谷者。道教認(rèn)為人體有“三尸”(亦稱(chēng)“三彭”或“三蟲(chóng)”)，靠五谷而生，危害人體。若經(jīng)過(guò)“辟谷”修煉，便可除“三尸”，以達(dá)到“長(zhǎng)生不死”。（見(jiàn)《太清中黃真經(jīng)》）。辟谷時(shí)，仍食藥物，并兼做導(dǎo)引工夫。辟谷的另一個(gè)目的是為了養(yǎng)生。東晉高道葛洪認(rèn)為：“欲得長(zhǎng)生，腸中常清?！币蛉梭w攝入過(guò)量食物后，會(huì)大大增加消化、轉(zhuǎn)化等功能的負(fù)荷，使腸胃、心肺、肝膽等臟腑都得不到很好休息，從而影響壽命。另外，在腸胃中存有大量的渣滓、病菌，如得不到及時(shí)排除，人體就會(huì)生病。辟谷則有利于清理腸胃，斷絕污穢之物。當(dāng)今社會(huì)，人們?cè)陴B(yǎng)生、健身方面崇尚倒走、爬行、大喊、餓透等返序運(yùn)動(dòng)。其中“餓透”法，與古之“辟谷”法頗為相似。不妨在此簡(jiǎn)要地介紹一下。餓透，說(shuō)白了就是一日或兩日不予進(jìn)食，僅以開(kāi)水充饑或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液，目的是使胃腸中滯留的有毒物質(zhì)排盡?？茖W(xué)證實(shí)，適度的饑餓能使植物神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)受到?jīng)_擊，然后通過(guò)肌體生理內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定功能的重新調(diào)整，提高人體的承受能力，使各種心身疾病得到改善。據(jù)悉，日本的一些心理學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，餓透對(duì)神經(jīng)官能癥、早期高血壓、低血壓、單純性肥胖、神經(jīng)性厭食、異咽癥，都有一定的療效。在這里，還順便介紹下正一天師世家“四不吃”的規(guī)矩，即不吃牛肉、狗肉、烏魚(yú)和鴻雁。究其緣由據(jù)說(shuō)是：1、牛一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟(jì)眾生，它太辛苦了，不能吃。2、烏魚(yú)人們常說(shuō)：“烏魚(yú)精最可惡，連自己的親生子都吃?！钡鞄熓兰业恼f(shuō)法與此恰恰相反，他們認(rèn)為：烏魚(yú)一到產(chǎn)卵期，兩眼昏花，什么也看不見(jiàn)，只待餓死升天；烏魚(yú)魚(yú)崽最有孝心，寧可自己游入母嘴，給娘充饑，也不能讓娘餓死，其精神可貴可嘉，吃不得。3、鴻雁 失偶孤雁，終生獨(dú)居，處境凄涼，矢神不渝，不再婚配，精神可嘉可貴，不該吃。4、狗 古往今來(lái)，人們常說(shuō)：“子不嫌母丑，狗不嫌家貧。”狗終身隨主、為主效勞，不可食也。道教是一個(gè)養(yǎng)生的宗教，因此對(duì)飲食養(yǎng)生非常重視。在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，形成了自己既帶有宗教色彩又符合科學(xué)的飲食習(xí)俗。這些飲食習(xí)俗，無(wú)論是對(duì)于保護(hù)野生動(dòng)物，還是對(duì)于人們的健康乃至長(zhǎng)壽，都大有裨益。

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