黃永鋒:道教飲食尚素摭論

黃永鋒（廈門大學(xué)）

內(nèi)容提要：道教推崇素食為主之飲食方式。道教飲食尚素有堅(jiān)實(shí)的義理基礎(chǔ)；行之有效的道教戒律，揚(yáng)善止惡的神靈信仰，是道教飲食尚素之有力保障；形式多樣的道教齋儀，則是道教飲食尚素之重要體現(xiàn)。素食有益健康，道教飲食尚素思想及實(shí)踐對(duì)時(shí)人養(yǎng)生有一定啟迪作用。

關(guān)鍵詞：道教 養(yǎng)生 素食

道門飲食方式，在一般人觀念中是正一派可以茹葷，全真道茹素。實(shí)際情況如何呢？許多人并不知曉，亦無(wú)深究。其實(shí)不論古今，不分道派，真正的道教徒在飲食方面是“尚素”的,即推崇素食。素食，有時(shí)又稱蔬食（疏食）。素食、蔬食之思想道門經(jīng)典常常提及?！?a href="/ddjy_100/224.html">莊子?列御寇》宣稱：“巧者勞而智者憂，無(wú)能者無(wú)所求，疏食而遨游，泛若不系之舟。”《太清道林?jǐn)z生論》也主張少食肉多素食：“廚膳勿使脯肉豐盈，恒令儉約。飲食勿多食肉，生百病。恒少食肉，多食飯及菹菜，每食不用重肉?！?又如《水鏡録》經(jīng)中有《勸殺牛歌》曰：“有飯充饑，得蔬已足?！?道經(jīng)中此類記載，比比皆是，茲不多列舉。本文擬著重從宗教義理、宗教制度、宗教信仰、宗教行為等方面來(lái)細(xì)致探究一下道教飲食尚素之深層原由及推行情況。

一

道教省欲去奢、慈心萬(wàn)物之義理是道教徒飲食尚素之思想基礎(chǔ)。道教因襲老莊清凈無(wú)為之道，注意節(jié)制個(gè)人欲望。南宋道士謝守灝編集的《混元圣紀(jì)》卷5引《后漢書》裴楷之上桓帝書云：“臣聞宮中立黃老、浮屠之祠，此道清虛，貴尚無(wú)為，好生惡殺，省欲去奢?！?北宋道士張君房編集的《云笈七簽》卷88《仙籍旨訣部?谷神子裴铏述道生旨》記載黃帝問(wèn)道于廣成子之事，也談及此意，廣成子說(shuō)，“無(wú)勞爾形，無(wú)搖爾精，少思寡欲，可得長(zhǎng)生” ?！对企牌吆灐肪?1《諸家氣法部五廚經(jīng)氣法并敘》對(duì)清虛之于養(yǎng)生的作用有更具體到位的論說(shuō)：

全其形生者，在乎少私寡欲，抱樸柔和，游心于澹，合氣于漠。且清明在躬，志氣如神，嗜欲將至，有開必先。故圣人垂教以檢之，廣業(yè)以持之，專氣致柔以導(dǎo)其和，向晦宴息以窒其欲，洗心藏密，窮神知化，然后身安，而國(guó)家可保，德用而百姓不知。是以自天佑之，吉無(wú)不利矣。

道經(jīng)認(rèn)為只有少私寡欲，才有望長(zhǎng)生登仙；假如縱心嗜欲，指望靈仙羽化則是癡心妄想，《云笈七簽》卷59《諸家氣法部?太無(wú)先生服氣法》說(shuō)，“服食養(yǎng)生，貴其有常，真氣既降，方有通感。豈有縱心嗜欲，而望靈仙羽化？必?zé)o此事也” 。

在飲食方面，道教徒也恪守此抱樸寡欲之基本義理?！短铺琶顟?yīng)真人福壽論》對(duì)時(shí)人飲食奢靡之風(fēng)提出強(qiáng)烈的批評(píng)：“飲食之非分者，一食而其水陸，一飲而取其弦歌。其食也寡，其費(fèi)也多。世之糠糲不充，此以膻膩有棄，縱其仆妾，委擲泥涂。此非分也，神已記之，人不知也?！?《云笈七簽》卷94《仙籍語(yǔ)論要記?坐忘論》有關(guān)飲食簡(jiǎn)單之見解更是旗幟鮮明：“蔬食弊衣，足延性命，豈待酒食羅綺，然后為生哉！是故于生無(wú)要用者，并須去之；于生雖用，有余者，亦須舍之?！?由恬淡之人生觀到清淡之飲食觀有其內(nèi)在自然理路。

道教尚素習(xí)俗與其慈心萬(wàn)物之理念也有莫大關(guān)系。大多人知道道教重視生命，《云笈七簽》卷32《雜修攝?養(yǎng)性延命錄并序》引《老君妙真經(jīng)》曰，“人常失道，非道失人；人常去生，非生去人。故養(yǎng)生者，慎勿失道；為道者，慎勿失生。使道與生相守，生與道相?！?。道教重生，這個(gè)生命不僅指人類之生命，也指動(dòng)植物之生命?！兜啦亍分杏小端R録》引用蓮池大師放生文，以情理并茂之筆觸闡析愛惜動(dòng)物之意蘊(yùn)：

蓋聞世間至重者生命，天下最慘者殺傷。是故逢擒則奔，蟣虱猶知避死；將雨而徙，螻蟻尚且貪生。何以網(wǎng)于山，罟于淵，多方掩??；曲而鉤，直而矢，百計(jì)搜羅。使其膽落魂飛，母離子散。或囚檻籠，則如處囹圄；或被刀砧，則同臨剮戮。憐兒之鹿，舐創(chuàng)痕而寸斷柔腸；畏死之猿，望弓影而雙垂悲淚。恃我強(qiáng)而凌彼弱，理恐非宜；食他肉而補(bǔ)己身，心將安忍？由是昊天垂憫，古圣行仁，解網(wǎng)著于成湯，畜魚興于子產(chǎn)。圣哉！流水潤(rùn)枯槁以囊泉。悲矣！釋迦代危亡而割肉。……施皆有報(bào)，事匪無(wú)征。載在簡(jiǎn)編，昭乎耳目。普愿隨所見物，發(fā)慈悲心，捐不堅(jiān)財(cái)，行方便事。或恩周多命，則大積陰功；若惠及一蟲，亦何非善事！茍日增而月累，自行廣而福崇，慈滿人寰，名通天府。蕩空冤障，多祉萃于今生；培積善根，余慶及于他世！

上段引文首論動(dòng)物有知，殺傷動(dòng)物是世間最慘烈的事情；其次引古代圣人慈愛行仁之事跡，目的在于教導(dǎo)人們培積善根。這段文字洋溢著關(guān)愛生命之深厚情懷，足以令一般讀者振聾發(fā)聵，更不用說(shuō)有道教信仰者對(duì)此言反應(yīng)之恭敬虔誠(chéng)?！稛o(wú)上秘要》卷4《四洞真三元品誡儀?中元品誡》則從反面訓(xùn)誡學(xué)道者及老百姓，認(rèn)為學(xué)士及百姓子屠割六畜殺生有罪，學(xué)士及百姓子射刺野獸飛烏有罪，學(xué)士及百姓子燒山捕獵有罪，學(xué)士及百姓子捕魚張?bào)献?，學(xué)士及百姓子貪濁滋味肥葷有罪。道經(jīng)尖銳指出殺生貪味，非但成就不了仙道，反而會(huì)招致極大的禍害，令人膽戰(zhàn)心驚，不敢不提高警惕?！兜赖湔摗肪?《明真科經(jīng)》云：

無(wú)極世界男女之人，生世所行，不慈不仁，烹殺六畜，割剔殘傷，夭殺獸命，屠毒眾生，其罪深逆，死受酷對(duì)，吞火食炭，為火所燒，頭面焦燎，舉體爛壤，無(wú)復(fù)人形，身負(fù)鐵杖，頭戴火山，痛非可忍，考不可擔(dān)，不得開度，何由得還?《飛天人偈頌》曰：不念懷慈心，酷毒害眾生，死魂負(fù)鐵杖，萬(wàn)劫戴火山。

慈心萬(wàn)物投射在道教飲食上就是不殺生以充滋味。約出于唐初之《虛皇天尊初真十戒文》第三戒及其注文對(duì)此有一番精妙的討論：

第三戒者，不得殺害含生以充滋味，當(dāng)行慈惠以及昆蟲。

蓋不殺生者，所以存仁愛也。夫禽獸旁生，性命同稟，有夫婦之配，有父子之情，有巢穴之居，有飲食之念，愛憎喜懼何異于人，能懷側(cè)隱之心不忍殺戳而食，以證慈悲之行，不亦善乎？

初真戒文借虛皇天尊講述，為新出家道士所受，故稱“初真戒”，這是道教徒必須遵從之基本戒條。初真戒每條戒文后附按語(yǔ)，闡述戒文要旨。我們從第三戒之不可殺生以自活之理念及其注解動(dòng)物類比人類之分析，可見道經(jīng)作者慈悲心。道教徒從慈悲心出發(fā)，少食乃至不食肉類，認(rèn)為素食亦樂在其中。

二

道教戒律是道教尚素之有效制度保證。戒律是約束道士言行、防止“惡心邪欲”、“乖言戾行”的規(guī)戒和律文。戒是戒條，一般用以防范；律是律文，主要用于懲罰。道教戒律在道教發(fā)展的各個(gè)時(shí)期呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，但總的說(shuō)來(lái)，道教戒律種類較多，倫理內(nèi)容豐富，其中有相當(dāng)部分體現(xiàn)了道教的尚素飲食思想?，F(xiàn)存道教戒律主要收在明版《道藏》洞真、洞神、洞玄部之“戒律類”中，《藏外道書》等道教典籍也有部分戒律類經(jīng)文。

道教戒律中有許多不傷害以及救護(hù)動(dòng)物及自然環(huán)境的規(guī)定。早期道教沒有戒條，但有道誡，《太平經(jīng)合校》卷五十丙部之十六《生物方訣》中指出動(dòng)物有知覺，不能隨意殺害，飲食入藥必需，不得已方可用之，“夫天道惡，殺而好生，蠕動(dòng)之屬皆有知，無(wú)輕殺傷用之也；有可賊傷方化，須以成事，不得已而后用之也。故萬(wàn)物蕓蕓，命系天，根在地，用而安之者在人，得天意者壽，失天意者亡。凡物與天地為常，人為其王，為人王長(zhǎng)者，不可不審其詳也” 。約成書于隋唐的《道典論》卷三“田獵”條和“漁捕”條分別引古經(jīng)極言亂捕濫殺的嚴(yán)重報(bào)應(yīng)，令人畏懼，從而不敢造次：

田獵

老君《道德經(jīng)》云：馳騁田獵，令人心發(fā)狂。

《明真科經(jīng)》云：無(wú)極世界男女之人，生世無(wú)道，不念善緣，三春游獵，走犬放鷹，張羅布網(wǎng)，放火燒山，刺射野獸，殺害眾生，其罪酷逆，死充重殃，身負(fù)鐵杖，萬(wàn)痛交行，驅(qū)馳百極，食息無(wú)寧，死魂苦毒，非可堪當(dāng)，萬(wàn)劫當(dāng)生野獸之身，恒被燒斫，以報(bào)宿冤，縱還人道，恒遭惡人，身受鞭撲，憂惱自嬰，福路目遠(yuǎn)，纏結(jié)日臻，不得開度，長(zhǎng)夜綿綿。

《升玄經(jīng)》云：道陵偈頌曰：不念作慈心，游獵殺眾生，罪竟受對(duì)報(bào)，炎火燒其形。

漁捕

《元始智能正觀解脫經(jīng)》云：天尊曰：或有受生漁捕為業(yè)，壅川決瀆，布—網(wǎng)垂綸，種種方便，傷害水族，煮炙屠膾，趣飽其軀，或行街賣，以求財(cái)賄，如是之人，死入地獄，隨相以報(bào)，受于爐鑊，刀山劍樹，一切苦對(duì)，還為畜類，以酬宿冤，若得為人，壽命短促，常多患惱，自作教人及以錢買生，歡喜心同，名為殺，其罪無(wú)二。

此外，唐孫思邈在《備急千金要方》卷一《醫(yī)學(xué)諸論?論大醫(yī)精誠(chéng)》中則溫和地勸導(dǎo)世人用藥時(shí)當(dāng)心存仁慈，體恤動(dòng)物，他說(shuō)，“自古名賢治病，多用生命以救危急，雖曰賤畜貴人，至于愛命，人畜一也。損彼益己，物情同患，況于人乎！夫殺生求生，去生更遠(yuǎn)。吾今此方所以不用生命為藥者，良由此也。其虻蟲、水蛭之屬，市有先死者，則市而用之，不在此例。只如雞卵一物，以其混沌未分，必有大段要急之處，不得已隱忍而用之。能不用者，斯為大哲，亦所不及也” 。孫真人從“人蓄愛命一也”的高度，教誨世人不要?dú)⑸郧笊?，?dòng)物之藥最好用已死者，能不用為佳，孫思邈認(rèn)為能做到這一點(diǎn)，其心性修為勝過(guò)大哲?！对企牌吆灐肪砣酥了氖墩f(shuō)戒部》有許多簡(jiǎn)明扼要的戒條，直指動(dòng)物與自然環(huán)境保護(hù)，教誡道士飲食、用藥不能以犧牲非人類之物為代價(jià)?！墩f(shuō)十戒》第二戒：“不得殺生屠害，割截物命。” 《妙林經(jīng)二十七戒》：“不得好殺物命……不得殺生淫祀。” 《老君說(shuō)一百八十戒》：“不得殺傷一切物命”（第四戒），“不得燒野田山林”（第十四戒），“不得妄伐樹木”（第十八戒），“不得妄摘草花”（第十九戒），“不得飲酒食肉”（第二十四戒），“不得妄鑿地，毀山川”（第四十七戒），“不得足踏六蓄”（第四十九戒），“不得竭水澤”（第五十三戒），“不得漁獵，傷煞眾生”（第七十七戒），“不得冬天發(fā)掘地中蜇藏蟲物”（第九十五戒），“不得妄上樹探巢破卵”（第九十七戒），“不得籠罩鳥獸”（第九十八戒），“不得驚鳥獸”（第一百三十二戒），“常當(dāng)勤服氣斷谷食，為不死道，不得貪于飲食”（第一百四十九戒），“若人為己殺鳥獸魚等，皆不得食”（第一百七十二戒），“若見殺禽畜命者，不得食”（第一百七十三戒），“凡不知所從來(lái)物，不得食”（第一百七十五戒），“不得絕斷眾生六畜之命”（第一百七十六戒），“若能食菜最佳，而不得食向王者”（第一百七十七戒）?！痘?jīng)十二戒》假借老君之口曰：“戒之不食肉，心當(dāng)莫念煞，含血有形類，元?dú)馑B(yǎng)活?！?《修齋求道當(dāng)奉十戒》第六戒說(shuō)：“斷酒節(jié)行，調(diào)和氣性，神不損傷，無(wú)犯眾惡?！薄冻跽媸洹返诙湔f(shuō)：“不得殺害含生，以充滋味，當(dāng)行慈惠，以及昆蟲?！?《受持不戒齋文》說(shuō)：“不得殺生以自活?！?宋賈善翔編集《太上出家傳度儀》要求出家道士持守十戒，其中第二戒者是，“守仁不殺，憫濟(jì)群生，慈愛廣救，潤(rùn)及一切” 。以上戒條，主旨鮮明，簡(jiǎn)練平實(shí)，大眾都能知曉，又有可操作性，其愛護(hù)動(dòng)物及自然環(huán)境之仁心溢于言表，其精神底蘊(yùn)切合生態(tài)倫理基本原則。前聯(lián)邦德國(guó)施韋策爾在《尊重生命的倫理學(xué)》中明確指出：“倫理就是對(duì)我以內(nèi)的和我以外的求生意志的尊重。” 關(guān)于尊重生命的倫理學(xué)如何看待人與有生之物的關(guān)系之問(wèn)題，施韋策爾論說(shuō)道，“不論我傷害一個(gè)什么樣的生命，我必須仔細(xì)想想，這是不是必要的。即使是不能避免的事情，我也不可漠不經(jīng)心，甚至傷害一個(gè)看來(lái)很不重要的東西，我也不可認(rèn)為這是無(wú)所謂的事情” 。 道教服食養(yǎng)生遵循的戒律條文其精神底蘊(yùn)的確切合生態(tài)倫理基本原則。

三

道教神仙信仰為飲食尚素提供精神動(dòng)力。為了保證道教戒律的實(shí)施，道教擬設(shè)天神監(jiān)督，賞善罰惡，借神靈信仰的力量進(jìn)行威懾倡導(dǎo)?！短浇?jīng)》認(rèn)為天地間及人身中有眾多的神靈，受天所使，察人善惡，掌人命籍。“為善亦神自知之，惡亦神自知之” ，“見善白善，見惡白惡” ，上天根據(jù)人之善惡，賞罰分明，行善者可得天年，如有大功，可延年益壽，福佑子孫后代；行善者，受神眷顧，不但可以長(zhǎng)壽，還可以著名神籍，遇缺補(bǔ)職?！稙楦改覆灰自E第二百三》云：“行善之人，無(wú)惡文辭（按，惡文辭，神靈對(duì)作惡者惡行的記錄及舉報(bào)），天見善，使神隨之，移其命籍，著長(zhǎng)壽之曹。神遂成其功。使后生之人，常以善日，直天王相，下無(wú)忌諱，先人余算并之，大壽百二十。其子孫而承后得善意，無(wú)有小惡，亦復(fù)得壽，白發(fā)相次。子子孫孫，家足人備，亦無(wú)侵者。佃作商賈，皆有利入；為吏數(shù)遷，無(wú)刑罰之意，善所叔也（“叔”通“俶”，即美）?！?為善者不僅本人及其子孫命增壽延，盡享富貴，更甚者是榮登神位?！洞蠊σ婺陼鰵q月戒第一百七十九》說(shuō)：“上善之人，皆生于自然，皆有歷紀(jì)，著善籍之文，名之為善人之籍?！醒錾疲c天地四時(shí)五行合信，諸神相愛，有知相教，有奇文異策相當(dāng)，見空缺相薦相保，有小有異言相諫正，有珍奇相遺，共進(jìn)于天神?！?相反，若作惡，天亦遣神記錄在薄，過(guò)無(wú)大小，天皆知之。作惡不止，則減其壽算，不得天年；或者使鬼物兇神入惡人身中，使其致病。不過(guò)，《太平經(jīng)》也提出善惡是可以轉(zhuǎn)化的，作惡者及時(shí)收斂，此后悔過(guò)向善，罪責(zé)可脫，福壽可致。如《不承天書言病當(dāng)解謫誡第二百二》所言：“令世俗人亦白薄恩，復(fù)少義理。當(dāng)前可意，各不惜其壽?？v橫自在，以為無(wú)神。隨疏（按，疏，逐條記錄過(guò)惡）者眾多，事事相關(guān)。及更明堂，拘校前后，上其姓名，主者任錄，如過(guò)負(fù)輒白司官，司官白天太陰。太陰之吏取召家先，去人考掠治之。今歸家言，咒詛逋負(fù)，被過(guò)行作，無(wú)有休止，故遣病人。病人之家，當(dāng)為解陽(yáng)解謫，使得不作，謫得解除之；不解其謫，病者不止，復(fù)責(zé)作之。既不解已，以為不然。觀其所行，皆有其人，多與少耳。是為可知，復(fù)慎其后，勿益其咎。乃為有知，可使無(wú)咎，無(wú)知自已?；几Ｖg，未曾休止?！?《太平經(jīng)》正是這樣憑借天神的權(quán)威將人之善惡與其壽夭聯(lián)系在一起，勸誡世人為善莫作惡，以求長(zhǎng)生登仙。

共2

原題宋李昌齡傳、宋鄭清之贊之《太上感應(yīng)篇》說(shuō)：“太上曰：‘禍福無(wú)門，惟人自召；善惡之報(bào)，如影隨形?！且蕴斓赜兴具^(guò)之神，依人所犯輕重，以?shī)Z人算。算減則貧耗，多逢憂患；人皆惡之，刑禍隨之，吉慶避之，惡星災(zāi)之；算盡則死。又有三臺(tái)北斗神君，在人頭上，錄人罪惡，奪其紀(jì)算。又有三尸神，在人身中，每到庚申日，輒上詣天曹，言人罪過(guò)。月晦之日，灶神亦然。凡人有過(guò)，大則奪紀(jì)，小則奪算。其過(guò)大小，有數(shù)百事，欲求長(zhǎng)生者，先須避之?！^善人，人皆敬之，天道佑之，福祿隨之，眾邪遠(yuǎn)之，神靈衛(wèi)之；所作必成，神仙可冀。欲求天仙者，當(dāng)立一千三百善；欲求地仙者，當(dāng)立三百善?！?《太上感應(yīng)篇》提倡善行反對(duì)惡舉，要求修道者慈心于物，即使出于養(yǎng)生之需要，如非必要，昆蟲草木，猶不可傷。如果因?yàn)榉仇B(yǎng)生而射飛逐走，發(fā)蟄驚棲，填穴覆巢，傷胎破卵，非禮烹宰，用藥殺樹，嗜酒悖亂，春月燎獵，無(wú)故殺龜打蛇等，非但不能長(zhǎng)生，“如是等罪，司命隨其輕重，奪其紀(jì)算。算盡則死；死有余責(zé)，乃殃及子孫” 。敬畏感是宗教產(chǎn)生和存在的心理要素之一，神靈的威懾與福佑對(duì)信教者來(lái)說(shuō)無(wú)疑有巨大的影響力。通過(guò)神靈的名義，確實(shí)有利于道教生態(tài)保護(hù)理念和保護(hù)方法的實(shí)施。

為了更有效地使神靈懲惡獎(jiǎng)善的觀念深入人心，道門高士別出心裁，將行為功過(guò)定量化，使信道者心知肚明，從而促使他們善事越做越多，惡事盡量避免。金朝道士又玄子所撰之《太微仙君功過(guò)格》是倫理行為功過(guò)定量化的典型著作，該經(jīng)指出：

易曰：積善之家，必有余慶；積不善之家，必有余殃。道科曰：積善則降之以祥，造惡則責(zé)之以禍。故儒、道之教一無(wú)異也?！构Ω袢鶙l，過(guò)律三十九條，各分四門，以明功過(guò)之?dāng)?shù)，付修真之士。明書日月，自記功過(guò)，多寡與上天真司考校之?dāng)?shù)昭然相契，悉無(wú)異焉。大凡一日之終，書功下筆乃易，書過(guò)下筆的難，即使聰明之士，明然頓悟罪福因緣，善惡門戶，知之減半，慎之全無(wú)。依此行持，遠(yuǎn)惡遷善，誠(chéng)為真誡，去仙不遠(yuǎn)矣。

凡受持之道，常于寢室床首置筆硯簿籍，先書月份，次書日數(shù)、于日下開功過(guò)兩行，至臨臥之時(shí)，記終日所為善惡。照此功過(guò)格內(nèi)名色數(shù)目，有善則功下注，有惡則過(guò)下注之，不得明功隱過(guò)。至月終計(jì)功過(guò)之總數(shù)，功過(guò)相比，或以過(guò)除功，或以功折過(guò)，折除之外者，明見功過(guò)之?dāng)?shù)。當(dāng)書總記訖，再書后月，至一年則大比，自知罪福，不必問(wèn)乎休咎。

這就是說(shuō)，修道之士當(dāng)每日自省己身善惡，并在自制的功過(guò)簿上明細(xì)地記下功過(guò)數(shù)目，月底小結(jié)，年底大結(jié)，通過(guò)善事惡事數(shù)目的消長(zhǎng)砥礪自己向善去惡，我們仔細(xì)耙梳了一下《太微仙君功過(guò)格》，現(xiàn)將其中與飲食有關(guān)的條目列舉如下：

救有力報(bào)人之畜一命為十功（謂駝、騾、牛、馬、驢畜等）。救無(wú)力報(bào)人之畜一命為八功（謂山野禽獸之屬），蟲蟻飛蛾濕生之類一命為一功。救接人畜筋力疲困之苦一時(shí)為一功。埋葬自死者、走獸、飛禽、六畜等一命為一功，若埋葬禽獸、六畜骨殖及六十斤為一功。自己飲膳，有而不食者為三功，晚而不食者為二功，素食下味為一功，素食中味為半功，素食上味為無(wú)功。

害一切眾生禽畜性命為十過(guò)，害而不死為五過(guò)，舉意欲害為一過(guò)。害人六畜一命為十過(guò)，令病為五過(guò)，舉意欲害為一過(guò)。殺有力報(bào)人之畜一命為十過(guò)，誤殺為五過(guò)。故殺無(wú)力報(bào)人之畜、飛禽走獸之類一命為八過(guò)，誤殺為四過(guò)。故殺蟲蟻飛蛾濕生之屬一命為二過(guò)，誤殺為一過(guò)。故殺傷人害物者惡獸毒蟲為一過(guò)（謂虎、狼、蛇、蝎、毒蟲之屬），使人殺者同上論。見殺不救隨本人之過(guò)減半，無(wú)門可救不生慈念為二過(guò)，助贊殺生為五過(guò)。見若救得而不救者為十過(guò)，無(wú)門可效不生慈念者為一過(guò)。見人畜死不起慈念者為一過(guò)。役使人畜至于疲乏力倦，不矜其苦而剛使役者一時(shí)為十過(guò)，加之鞭笞者一杖為一過(guò)，用水陷溺路徑使人畜出入行履艱難者一時(shí)為十過(guò)。食肉故殺性命食之為六過(guò)，買肉食之為三過(guò)，違禁肉故食為六過(guò)，誤食為三過(guò)。遇齋日食之為十過(guò)，食后入壇念善為十過(guò)。飲酒為評(píng)議惡事，與人飲一升為六過(guò)，無(wú)故與不良人飲一升為二過(guò)，無(wú)故與常人飲一升為十過(guò)。為和合事理與友人飲，祭酒、待賓、服藥皆不坐過(guò)。遇齋日飲致醉，或酒后入壇念善為五過(guò)。五辛無(wú)故食之，一食為一過(guò)，食后持念經(jīng)一大卷為十過(guò)，一小經(jīng)為五過(guò)，一圣號(hào)為一過(guò)，齋日食之為五過(guò)。

這些名目眾多的功過(guò)“賬目”，將抽象的善惡數(shù)量化、具體化，使服食養(yǎng)生者有“數(shù)”可依，從而在養(yǎng)生實(shí)踐中盡量不傷害動(dòng)物、有機(jī)物，為生態(tài)健康做出貢獻(xiàn)。道教勸善書中的這種神靈監(jiān)督懲獎(jiǎng)不一定應(yīng)驗(yàn)、其所設(shè)定的倫理功過(guò)“賬目”也不見得準(zhǔn)確，但我們可以把它們當(dāng)成一種“倫理符號(hào)”，正是這些奇特巧妙的“倫理符號(hào)”，展示了道教飲食養(yǎng)生技術(shù)中特有的生態(tài)倫理智能。由此觀之，也許美國(guó)人文主義物理學(xué)家卡普拉（Fritjof Capra，1938－）對(duì)道教生態(tài)智能的盛贊并不過(guò)分，他說(shuō)，“在偉大的宗教傳統(tǒng)中，據(jù)我看來(lái)，道家提供了最深刻并且最完善的生態(tài)智能，它強(qiáng)調(diào)在自然循環(huán)過(guò)程中，個(gè)人和社會(huì)的一切現(xiàn)象和兩者潛在的基本一致” 。

四

道教齋戒行為是尚素之具體體現(xiàn)。齋，據(jù)《說(shuō)文解字》，謂戒潔也。道士重齋，原題金明七真所撰之《三洞奉道科誡儀范》卷2《午齋儀》指出，“道以為齋先，勤行登金闕” ?！对企牌吆灐肪?7《齋戒部》論齋直引《三天內(nèi)解經(jīng)》曰：“夫?yàn)閷W(xué)道，莫先乎齋。外則不染塵垢，內(nèi)則五藏清虛，降真致神，與道合居。能修長(zhǎng)齋者，則道合真，不犯禁戒也。故天師遺教，為學(xué)不修齋直，冥如夜行不持火燭，此齋直應(yīng)是學(xué)道之首?！?這段話就更具體深刻地反映了道教對(duì)齋戒的重視。齋戒是對(duì)道教神靈表達(dá)敬意之舉，其形式有：沐浴、不食葷、酒等，素食是其中重要環(huán)節(jié)。所以道教徒眾多的齋儀保證了素食的順利進(jìn)行。那么道士在何種情況下要齋戒呢？

原題“太極太虛真人”作，疑為南北朝或隋唐道士之作品的《洞玄靈寶道學(xué)科儀》列舉了道士女冠必須齋戒的十一種情況，該書卷上《必齋品》曰，“凡是道學(xué)，當(dāng)知有所修行，或行之在心，或行之在事，莫不以齋靜為先，立德之本，求道之基。若道士女冠，誦經(jīng)必齋，校經(jīng)必齋，書符必齋，合藥必齋，作金丹必齋，精思必齋，詣師請(qǐng)問(wèn)必齋，禮拜必齋，受經(jīng)必齋，救濟(jì)消災(zāi)必齋，致真必齋。太上所敬重，老君所營(yíng)護(hù)，諸圣所寄賴。齋法甚多，在兆所修矣” ?！侗佚S品》首先指出齋戒是學(xué)道的基石，隨后就道教徒需要齋戒的宗教行為進(jìn)行了說(shuō)明，從中可以窺見道教齋戒活動(dòng)是十分頻繁的。

關(guān)于受經(jīng)必齋，《云笈七簽》卷80符圖部《洞玄靈寶三部八景二十四住圖》記載了一則仙道故事：

上皇元年九月二日，后圣李君出游西河，歷觀八方。值元始天王乘八景玉輿，駕九色玄龍，三素飛云，導(dǎo)從群仙，手把華幡，師子白鶴，嘯歌邕邕，浮空而來(lái)，同會(huì)西河之上，李君稽首請(qǐng)問(wèn)天王：昔蒙訓(xùn)授天書玉字《二十四圖》，雖得其文，未究妙章。雖有圖贊，而無(wú)其像，修之庵藹，妙理難詳。今遇天尊，喜慶難言，愿垂成就，極其道真。于是天王口吐《洞玄內(nèi)觀玉符》，以授于君。使清齋千日，五香熏體，東向服符。子形神備見，自當(dāng)洞達(dá)，諸疑頓了。李君稽首，奉承教旨，具依天儀，長(zhǎng)齋千日，東向服符，三部八景神并見，口吐金書玉字，《二十四圖》，空中而明，文彩光鮮，洞徹?zé)o窮，羅縷自然，是時(shí)，即命主圖上仙而畫圖焉。金書紫字玉文丹章，于此成音。自南極上元、九光太真王夫人、東西二華、南北真公、五岳神仙、清靈真人所受真文并是，后圣所畫圖像，而各系之焉。

后圣李君齋戒千日才真正獲得元始天王授予金書玉字，可見齋戒之重要。我們?cè)倥e一則東岳上卿司命真君茅盈教其二弟的例子來(lái)說(shuō)明“致真必齋”：

教二弟服青牙始生、咽氣液之道，以住血斷，補(bǔ)焦枯攝筋骨之益，亦停年不死之法也。因以長(zhǎng)齋三年，授以上道，使存明堂玄真之氣，以攝運(yùn)生精，理和魂神。三年之內(nèi)，竭誠(chéng)精思，神光乃見。于是六丁奉侍，天兵衛(wèi)護(hù)。盈又各賜九轉(zhuǎn)還丹一劑，并神方一首，各拜而服之，仙道成矣。（《云笈七簽》卷104《紀(jì)傳部?太元真人東岳上卿司命真君傳》）

道士需要齋戒的事項(xiàng)很多，我們不一一援引例子來(lái)闡析。除了齋戒事項(xiàng)多，道教徒齋戒的時(shí)間也很長(zhǎng)，此處我們不妨收集唐代道士朱法滿《要修科儀戒律》卷8《齋月鈔》、《齋日鈔》有關(guān)記載，以明了這一情況：

齋月鈔

《三元品戒》云：正月，天官檢校之月；七月，地官檢校之月；十月，水官檢校之月。此三月，并可長(zhǎng)齋?！抖热私?jīng)》云：正月長(zhǎng)齋，為上世亡魂；七月長(zhǎng)齋，以為己身；十月長(zhǎng)齋，安鎮(zhèn)國(guó)祥。

《明真科》曰：正月、三月、五月、七月、九月、十一月，一年六齋月?！吨冀探?jīng)》云：此六齋月，上三天，令天帝太一使者，司察天下人過(guò)失。此日能齋，令除十苦，拜揭太上?！渡锨灏说烂匮越?jīng)》云：正月、三月、四月、六月、七月、八月、九月、十月、十一月，此九月，九真齋月。

從上述《要修科儀戒律》引用《三元品戒》、《度人經(jīng)》、《明真科》、《旨教經(jīng)》、《上清八道秘言經(jīng)》來(lái)看，道教齋戒有三種：正月、三月、七月，一年三齋月；正月、三月、五月、七月、九月、十一月，一年六齋月；正月、三月、四月、六月、七月、八月、九月、十月、十一月，一年九齋月。那么，道教對(duì)齋日又有何規(guī)定呢？

齋日鈔

《玄都大獻(xiàn)經(jīng)》曰：正月十五日，天官校戒，上元齋日；七月十五日，地官校戒，中元齋日；十月十五日，水官校戒，下元齋日。此三日能齋，三官勒名善簿?！痘嗜吮拘薪?jīng)》云：月中三齋，一日、十五日、二十九日，乃可清齋。《上清飛玄經(jīng)》曰：西王母常以正月、二月、四月、六月、七月、八月、九月、十一月、十二月，一年十月，月三日、五日、九日、十五日、二十五日，一月五日，清齋攝心。元始錫禪，公元九靈上真仙母，給九色鳳衣，鳳云之舄，神鳳紫輪，飛行羽蓋，二十四乘，令百姓子男女人，至此日，能清齋誦念，隨心獲果，去三千之重罪，契九天而受福?！妒ゼo(jì)經(jīng)》云：正月七日，名舉遷賞會(huì)；七月七日，名慶生中會(huì)；十月五日，名建生大會(huì)。右三會(huì)之日，三官考核功過(guò)，依日齋戒，呈章賞會(huì)，以祈景福。又云五臘日：正月一日，名天臘；五月初五日，名地臘；七月七日，名道德臘；十月一日，名民歲臘；十二月節(jié)日，名王侯臘。五臘通三元，名八解日，皆可設(shè)凈供，建齋求福，兼祀先亡，名為孝子，得福無(wú)量。余日名為淫祀，有罪。

《明真科》曰：月一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三日、二十四日、二十八日、二十九日、三十日，名為十直齋?！吨冀探?jīng)》曰：一日，北斗下。八日，北斗司殺鬼下。十四日，太一使者下。十五日，天帝下。天帝下者，日月星宿，諸官俱下。十八日，天一下。二十三日，太一八神使者下。二十四日，北辰下。二十八日，下太一下。二十九日，中太一下。三十日，上太一下。太一下者，日月五星、二十八宿、璇璣玉衡、七星北斗、司命司錄、司罰司殺、大圣尊神、妙行真人、天帝大王俱下。當(dāng)此之日，天神地祇，莫不傾悚，周行天下，伺人善惡。其日有執(zhí)心精進(jìn)，不違經(jīng)教，親敬守戒，誦經(jīng)行道，遠(yuǎn)宣法教，太一歡喜，益其筭祿，度著左契，刻名玉祿，拜為真人。

從上述《要修科儀戒律》引用《《玄都大獻(xiàn)經(jīng)》、《皇人本行經(jīng)》、《上清飛玄經(jīng)》、《明真科》、《旨教經(jīng)》等道教經(jīng)典關(guān)于齋戒日期的記述來(lái)看，道教齋日有六種：正月十五日、七月十五日、十月十五日，三元齋日；月中三齋，一日、十五日、二十九日；正月、二月、四月、六月、七月、八月、九月、十一月、十二月，一年十月，月三日、五日、九日、十五日、二十五日，一月五日清齋；正月七日、七月七日、十月五日，三會(huì)日齋；正月一日、五月初五日、七月七日、十月一日、十二月節(jié)日，五臘日齋；月一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三日、二十四日、二十八日、二十九日、三十日，十直齋。綜上可見，道士齋戒事宜多，齋戒時(shí)間長(zhǎng)，道教齋戒需要素食，這樣無(wú)疑就維持了道教飲食以素為主這一飲食方式的推行。

道教省欲去奢、慈心萬(wàn)物之義理，行之有效之道教戒律，道教神靈信仰，以及各種各樣之道教齋儀，是道教尚素飲食行為的有力保障及具體體現(xiàn)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明食肉過(guò)多有如下危害：癌癥、心臟病、膽結(jié)石、腎病、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、排泄不良等，此外肉食還存在肉質(zhì)腐敗、化學(xué)污染、中毒、動(dòng)物疾病等諸多問(wèn)題；而崇尚素食則有許多益處，如減少患癌癥機(jī)會(huì)、降低膽固醇含量、較少寄生蟲之類、減少腎臟負(fù)擔(dān)、體重較輕等，素食還有易于儲(chǔ)藏、價(jià)格低廉、合乎生態(tài)原理等優(yōu)點(diǎn)。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)（ADA）認(rèn)為，素食中的飽和脂肪、膽固醇和動(dòng)物蛋白含量比較低，而纖維素、葉酸、維生素C和E等抗氧化劑、類胡蘿卜素和植物化學(xué)成分的濃度比較高，能提高人體免疫力，有效預(yù)防疾病。因此道教尚素之健康飲食理念及操作方法暗合現(xiàn)代人養(yǎng)生需求。本文重溫道教飲食優(yōu)良傳統(tǒng)，目的在于啟示時(shí)人反思與借鑒。

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