一、春韭
“春韭”以其比較升發(fā)而被稱為“菜中的壯陽藥”,加之其味道可口鮮甜,又含較多的纖維素,因此成為春天的佳菜。人家或酒店餐廳可以用春韭炒豬肉、鮮魷魚、章魚,又可以用韭菜白或韭菜花炒蝦仁。
韭菜肉絲
原料:里脊肉、韭菜、胡蘿卜、醬油、水淀粉、鹽。
做法:
1、肉切成絲,倒入少許醬油、水淀粉腌制一會;
2、韭菜切段、胡蘿卜切絲;
3、鍋燒熱倒油,下肉絲翻炒至變色;
4、倒入胡蘿卜絲,一起翻炒一分鐘;
5、再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略軟即關(guān)火,根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽,炒勻即可出鍋。
小叮嚀:
1、炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長,韭菜的香氣口感都會大打折扣;
2、做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置時間過長會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,對身體有害,所以一定不要吃剩韭菜。
二、春筍
“春筍”同樣也是春天的升發(fā)之菜蔬,既可以切塊后與豬骨、酸菜做湯,也可以切片炒魷魚、鵝掌、三鳥內(nèi)臟,由于春筍所含纖維素多,也利于通便。
油燜春筍
原料: 春筍,高湯,生抽,老抽,糖,鹽,醋,蔥花。
做法:
1、春筍切滾刀塊,入鍋煮開后稍煮幾分鐘,煮去澀味,瀝干水份備用。
2、高湯,生抽,老抽,糖,少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)醋調(diào)成汁備用。(沒有高湯可以用水代替。醋是調(diào)味,只能一點(diǎn)點(diǎn),不能吃出醋味來)
3、油鍋燒熱,倒入筍炒至邊角微黃。
4、倒入調(diào)好的汁炒勻,蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘。
5、大火收汁,出鍋撒上蔥花。
小叮嚀:
1、炒制的筍,嫩是首要。所以除了買的時候要選嫩一些的,季節(jié)也很重要,最好是清明節(jié)前后的春筍。因?yàn)檫^了清節(jié),春筍就會慢慢變老了,變老的筍會因?yàn)槔w維變粗而影響口感。
2、炒之前,春筍一定要焯水,而且要煮幾分種,這樣才能去除筍的澀味。炒的時候,要多放些油,因?yàn)楣S比較吸油。這是道江南名菜,所以要多放些糖,才會有那江南特有的咸鮮甜的口感!
三、春菜
“春菜”也是春天具有升發(fā)作用的菜,其營養(yǎng)豐富,所含蛋白居蔬菜之首,且?guī)в幸环N令人開胃的微苦之味,春菜炒豬肉或臘肉,也是一款春天應(yīng)時之佳肴。
春菜排骨煲
原料:春菜400克,子排250克。 輔料:鹽適量, 色拉油適量,黃豆適量。
做法:
1、排骨黃豆清洗好入砂鍋,加入適量清水煮至出味。
2、熱鍋加油,將春菜下鍋爆炒。
3、加入適量細(xì)鹽調(diào)味。
4、再將炒好的春菜下砂鍋。
5、上蓋煮至湯底開,春菜入味即可。
為了應(yīng)對春天養(yǎng)陽,在進(jìn)食的菜色中,可以適當(dāng)加入辣味,如用生椒炒豬肉或牛肉、胡椒燉豬肚等。春天,一般不宜再進(jìn)食肥膩和難于消化的食物,不宜進(jìn)食那些狗肉 之類燥熱食品。因?yàn)槿藗冊诖禾斓氖秤急榷觳?,因而?yīng)該進(jìn)食一些既清淡又助消化的食物,尤其是進(jìn)食一些利于通大便之食物。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/144990.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 道教生命觀與道教養(yǎng)生
下一篇: 淺談道教養(yǎng)生與身心保健