冒菜的做法及配方,關(guān)于冒菜的飲食小知識

一、冒菜的介紹和做法有哪些

冒菜操作流程

第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯

第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開

第三步:根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋

第四步:1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步:放入麻辣料及其他佐料，當(dāng)然也可以放芝麻醬(西安人講究的吃法)

冒菜特色

奇香：冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

味醇：鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。

營養(yǎng)：富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健功效。

二、冒菜是什么

冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，由于被個別地區(qū)復(fù)制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜

冒菜大致分為兩種：

1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。

2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。

3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜;主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”。

上面詳細(xì)為大家介紹了一些關(guān)于冒菜的基本信息，從上面的介紹中我們可以知道冒菜的種類也是有不少的，大家若是感興趣的話可以自行查閱更多的信息，祝大家生活愉快!

三、冒菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

冒菜的特色

1、奇香

冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

2、味醇

鍋里的湯紅白兼?zhèn)?，紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。

3、營養(yǎng)

冒菜中富含各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，由于冒菜中含有一種重要的軟骨素的營養(yǎng)成分，這種物質(zhì)能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增強(qiáng)記憶，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，增血液，健脾補(bǔ)胃的保健功效。

冒菜的營養(yǎng)價(jià)值有什么，看著上面的介紹相信大家都對于冒菜已經(jīng)有了新的認(rèn)識了，冒菜并不同于一般的麻辣燙，它的營養(yǎng)非常的豐富。但是我們都要知道川菜有一個非常大的特點(diǎn)，那就是辣，因此喜歡吃冒菜的人，在食用的時候最好準(zhǔn)備一杯菊花茶，還有容易上火的人要盡量的少吃哦。

四、四川冒菜的配方

冒菜就是小火鍋.大約和火鍋一樣的.先用油把火鍋料炒下,再加入一點(diǎn)水煮開,放入事配好的各種菜到熟就好了.但是沒有店子里的好吃.是因?yàn)橐蠝狭喜艜贸?

四川冒菜，也就是火鍋菜，大多是素菜!

(根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減)

葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克 、午餐肉50克、鴨腸30克

素菜：藕片80克 、萵筍80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克

調(diào)料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克

四川冒菜的做法

葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克

素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克

調(diào)料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克。

在上面的文章里面我們介紹了什么是冒菜，我們知道冒菜含有豐富的營養(yǎng)，常吃冒菜有利于我們的身體健康，冒菜的做法非常的簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了四川冒菜的做法及配料，相信大家都掌握了吧。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/142335.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 月經(jīng)期喝紅糖水有什么好處,您都清楚了···

下一篇: 新鮮無花果怎么做,關(guān)于無花果的介紹(···