山核桃有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,山核桃的科屬分類(lèi)

一、山核桃的科屬分類(lèi)

山核桃屬胡桃科山核桃屬植物，約有20個(gè)種，其中4個(gè)種原產(chǎn)中國(guó)，原產(chǎn)歐洲東南部及亞洲西部漢代傳入中國(guó)，經(jīng)數(shù)百年的繁育國(guó)內(nèi)品種已經(jīng)和國(guó)外的完全不同了。世界上基本亞熱帶地區(qū)都有胡桃科植物分布，品種數(shù)百種。國(guó)內(nèi)各地都有分布，東北以秋子居多(野生)華北，西北也有分布。棉核桃(主要的食用核桃)因人為廣泛種植分布在北方大部，但品質(zhì)好的在山西，河北，陜西，新疆等氣候干燥的一帶。麻核桃(介于野生和家養(yǎng)過(guò)度期培育出的品種)主要在華北，用途基本供文玩使用。鐵核桃分布在南方大部，絕大多數(shù)野生，皮厚無(wú)食用價(jià)值，但經(jīng)人工改良出現(xiàn)了云南“紙皮核桃”等可食用的品種但根源是鐵核桃。另外南方江浙，湖南湖北一帶還有胡桃分布，當(dāng)?shù)厝私小吧胶颂摇被蛐『颂?，如臨安小核桃。

二、山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;

2.核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)性糖尿病，核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;

3.核桃仁含有大量的維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;

4.當(dāng)疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

山核桃仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核桃仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

三、山核桃的秋季管理技術(shù)

肥水管理

秋季，果實(shí)采收后的溫度還比較高，這時(shí)對(duì)果園內(nèi)的土壤進(jìn)行深耕作，傷根容易愈合，同時(shí)施用有機(jī)肥做基肥，混合適量的磷鉀肥，有利于核桃樹(shù)積累養(yǎng)分。每株幼樹(shù)施肥20-30公斤;初次結(jié)果的核桃樹(shù)每株施肥30-50公斤;盛果期樹(shù)每株50～80公斤;同時(shí)配合2-5公斤的磷酸鈣。

施肥后立即澆水，能促進(jìn)基肥的分解，提高肥料利用率，增強(qiáng)幼樹(shù)越冬能力，有利于早春萌芽和開(kāi)花。

整形修剪

核桃樹(shù)的豐產(chǎn)與樹(shù)形有關(guān)，合理的樹(shù)形能夠增加核桃產(chǎn)量，因此我們要對(duì)核桃樹(shù)進(jìn)行整形修剪。修剪時(shí)間要避開(kāi)落葉后一個(gè)月和臨近萌芽前，這兩個(gè)時(shí)期是傷流高峰期，不利于果樹(shù)的生長(zhǎng)。一般在采收果實(shí)后到樹(shù)葉發(fā)黃前的這段時(shí)間進(jìn)行修剪，中小冠早實(shí)密植園多用自然開(kāi)心形;稀植樹(shù)、散生樹(shù)及間作樹(shù)大都采用主干疏層形。

另外，當(dāng)核桃樹(shù)進(jìn)入衰老期后，將主干適當(dāng)?shù)牟课?，?cè)枝或樹(shù)冠鋸掉，進(jìn)行更新復(fù)壯。具體操作方法要根據(jù)樹(shù)勢(shì)靈活掌握，更新復(fù)壯后發(fā)枝量會(huì)增多，能延長(zhǎng)結(jié)果的年限。

四、山核桃的藥膳價(jià)值

山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。

2、核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。

3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。

4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2、潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。

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