一、生姜的作用介紹
1、降溫提神 增進(jìn)食欲:
因?yàn)榻泻薪?、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以,姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生姜還有健胃,增進(jìn)食欲的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜,會增進(jìn)食欲;生姜對胃病亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發(fā)的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝,可使癥狀迅速消除。
2、抗菌防病 治療腸炎:
美國和丹麥的科學(xué)家通過試驗(yàn)證實(shí),生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀,有效率達(dá)90%左右,且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船,有的用生姜片貼內(nèi)關(guān)穴,有明顯的防暈效果。
盛夏季節(jié),細(xì)菌生長繁殖異?;钴S,容易污染食物而引起急性腸胃炎,此時(shí)適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用,能起到防治作用??茖W(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn),生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生姜水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。
3、開胃健脾 防暑救急:
夏天,人們貪涼,喜愛電扇空調(diào)對著吹,很容易受寒,引起感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水,將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”,即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時(shí),用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。對一般暑熱,表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人,適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驅(qū)風(fēng)健胃和提神醒腦。
二、生活中生姜的十種妙用
1、口腔潰瘍:用熱姜水代茶漱口,每日2至3次,一般6至9次潰瘍面即可收斂。
2、痰多咳嗽:用生姜15克煎湯,加白糖適量溫服,早晚各1次,可治痰多咳嗽。
3、感冒頭痛:將雙腳浸于熱姜水中,水以能浸到踝骨為宜。浸泡時(shí)可在熱姜水中加點(diǎn)鹽、醋,并不斷添加熱水,浸泡至腳面發(fā)紅為止。此法對風(fēng)寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。
4、牙周炎:用熱姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢,可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用,每日2-3次。
5、偏頭痛:當(dāng)偏頭痛發(fā)作時(shí),可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右,痛感就會減輕,甚至消失。
6、面部暗瘡:用溫?zé)峤茨?,每天早、晚?次,持續(xù)約60天左右,暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
7、腰肩疼痛:在熱姜水里加少許鹽和醋,用毛巾浸水?dāng)Q干,敷于患處,反復(fù)數(shù)次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。
8、腳臭:將腳浸于熱姜水中,浸泡時(shí)加點(diǎn)鹽和醋,浸泡15分鐘左右。抹干,擦點(diǎn)爽身粉,臭味便可消除。
9、齲齒:每日早、晚堅(jiān)持用熱姜水漱口1次,并每日代茶飲用數(shù)次。此法對保護(hù)牙 齒、預(yù)防和治療齲齒頗為有效。
10、醉酒:用熱姜水代茶飲用,可加速血液流通,消化體內(nèi)酒精。還可在熱姜水里加適量蜜糖,可緩解或消除醉酒。
三、生姜的種類介紹
我國生姜栽培品種主要分為疏苗肉姜和密苗片姜兩類,如以地名或根莖及姜芽的形狀和色澤命名,有南姜、北姜之分。
嫩姜
又叫新姜、仔姜、子姜,是生姜還沒成熟的個(gè)體,尖部發(fā)紫,又叫紫姜,皮薄肉嫩,水分多,纖維少,味淡薄,除做調(diào)料,還可加工成絲炒、涼拌、做姜糖,如淮揚(yáng)菜拌干絲。
老姜
俗稱姜母,即姜種,皮厚肉堅(jiān),味道辛辣,相比新姜,老姜的味道更濃香,俗話說姜還是老的辣,主要用在調(diào)味,一般用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法),主要是取其味,而熟后要棄去姜,它附有姜芽(澆姜),可以作菜肴的配菜或醬腌,味道鮮美。
紅爪姜
南方各地常用品種。因分枝節(jié)處呈淺紫紅皮,外形肥大如爪而得名。又名大蓮姜。株高70厘米左右,長勢強(qiáng),分枝數(shù)少,姜塊皮色淡黃,肉質(zhì)鮮黃,纖維少,辛味濃,品質(zhì)佳;耐干旱,發(fā)病少,適應(yīng)性強(qiáng),產(chǎn)量高,單株重1.5~2千克。
黃爪姜
浙江省臨乎一帶農(nóng)家品種。植株較矮,芽不帶紅色,姜塊節(jié)間短而密,皮淡黃色,肉質(zhì)微密,辛辣味濃。單株根莖重250克左右。香辣,氣味由淡轉(zhuǎn)濃,肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí),水分小,香氣比老姜還要重,是姜中上品。
安徽銅陵白姜
株高70~90厘米,生長勢強(qiáng),分枝多,一般15~20枝。嫩芽粗壯,深粉紅色,根莖肥大,皮淡黃色,纖維少,肉質(zhì)細(xì)嫩,香氣濃郁,辛辣味濃,品質(zhì)極佳。一般單株根莖重500克左右。姜指飽滿,色白鮮嫩汁多,味辣而不嗆口,屬多功能食用產(chǎn)品。
竹根姜
四川省地方品種。株高一般在70厘米左右,葉色綠。根莖為不規(guī)則掌狀,嫩姜表皮鱗芽紫紅色,老姜表皮淺黃色,肉質(zhì)細(xì)嫩,纖維少,品質(zhì)佳。一般單株根莖重250~500克。
廣東疏輪大肉姜
原產(chǎn)廣州市郊,株高60~80厘米,生長勢中等,分枝較疏,單層排列,姜塊肥大,一般單株根莖重1000~2000克,皮、肉均呈淡黃色,纖維少,肉質(zhì)嫩。
山東萊蕪大姜
植株高大粗壯,生長勢強(qiáng),株高60~80厘米,葉片大而肥厚。每株可分株10~15枝,姜塊肥大,黃皮黃肉,表皮光滑鮮亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,辛辣味較淡。一般單株根莖重400克左右。
萊蕪片姜
又名萊蕪小姜,北緯36度山東省萊蕪市獨(dú)特地方品種,為山東省名特產(chǎn)蔬菜之一。一般株高80~90厘米,生長旺盛時(shí)可達(dá)1米以上。分枝性強(qiáng),屬于密苗型,通常每株具有15個(gè)分枝,生長旺盛的植株,可分生30個(gè)以上。根莖黃皮、黃肉,姜球數(shù)較多,排列緊密,節(jié)間短而密,姜球上部鱗片呈淡紅色。根莖肉質(zhì)細(xì)嫩,辣味較強(qiáng),辛香味濃,纖維少,含水量低,品質(zhì)優(yōu)良,耐貯,耐運(yùn),豐產(chǎn)性好,一般單株根莖重500克左右,重者可達(dá)1000克以上。
紅芽姜
分布福建、湖南等省。植株生長勢強(qiáng),分枝數(shù)多。根莖皮淡黃色,芽淡紅色,根莖肉色蠟黃,纖維少,風(fēng)味佳。單株根莖重可達(dá)500克左右。
四、紅糖姜茶的功效與作用
防治風(fēng)寒感冒
紅糖姜茶能夠防治風(fēng)寒感冒,效果非常好,如果你感到不適,可以多喝紅糖姜茶(一般感冒是由受涼,寒氣引起的),風(fēng)熱感冒不適合。生姜是一種日常調(diào)料,又可以入藥。它藥性辛溫,能發(fā)汗解表,祛風(fēng)散寒,作用緩和,適用于風(fēng)寒感冒輕癥。如果在冬天受了風(fēng)寒,喝一碗熱姜湯,或配紅糖熬成姜糖水,令患者微微出汗,確有祛寒邪之療效。中醫(yī)認(rèn)為,辛溫之物有發(fā)散的特性,當(dāng)外來的邪氣還有肌表,辛散發(fā)汗,則表邪容易隨汗而出,病也就會隨之而解。
預(yù)防流感
中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi),邪不可干”,指在疾病發(fā)生過程中,人體自身抗病能力至關(guān)重要。
暖宮,治痛經(jīng)
現(xiàn)代女性由于飲食和生活習(xí)慣的問題,常常都會有宮寒的癥狀,因此,可以多喝紅糖姜茶。紅糖姜茶可以暖宮,讓經(jīng)血通暢,改善痛經(jīng),還可以助孕。這個(gè)效果是非常好的。紅糖姜茶改善痛經(jīng)的效果很好。注意:平常就要多喝喝,不要等痛的時(shí)候才喝哦。
姜切成片或絲,與紅糖和水一起煮,水開后再煮10分鐘左右,作用是治感冒和暖胃,同時(shí)還可以退燒,并且在女孩子痛經(jīng)的時(shí)候起到緩和作用。最好再生吃幾片姜。
去除胃寒,暖胃
胃寒也是由寒氣引起的一種腸胃病,一般胃寒可以喝紅糖姜茶,效果非常好。胃寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快,精神壓力大,更易導(dǎo)致胃病。所以需養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,還有胃寒病人可多吃胡椒豬肚湯,生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的調(diào)味品,可以調(diào)理好胃寒的病癥,恢復(fù)健康脾胃。當(dāng)然,出現(xiàn)胃痛需警惕胃的器質(zhì)性病變,最好去醫(yī)院做胃鏡檢查。
助減肥、防暈車
外出旅游是我們生活中不可缺少的活動,要是暈車的話,可以備用紅糖姜水哦。紅糖姜水具有預(yù)防暈車,減肥的作用。生姜不僅是調(diào)味品,還有治療暈車船、惡心、嘔吐等癥狀哦。
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