一、毛豆具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)于普通的毛豆,可能很多人不太關(guān)注它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但事實(shí)上它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可表現(xiàn)在多地方,富含植物性蛋白以及豐富的鈣鎂等元素,能夠更好的保護(hù)骨骼生長(zhǎng),同時(shí)還有很好的保護(hù)心血管以及控制血壓的效果。
1、毛豆中富含植物性蛋白質(zhì),同時(shí)富含鈣鎂元素,鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。毛豆中的鎂含量為每百克70毫克,也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類。
2、其維生素B族和膳食纖維也特別豐富,可以幫助促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化。
3、毛豆中還含有植酸以及低聚糖等保健成分,可以很好地保護(hù)心腦血管以及控制血壓,高血壓人們可以多吃毛豆。
4、富含維生素C。毛豆中的VC含量為每100克含有27毫克,位居鮮豆類蔬菜的NO.1。
5、毛豆還富含食物纖維。毛豆每100克就有4.0克的食物纖維,可以有效改善便秘,幫助降血壓和膽固醇。
6、大豆異黃酮的含量在毛豆中也非常豐富,這種物質(zhì)被稱為天然植物雌激素,對(duì)女性有極大的好處。
二、吃毛豆的好處有哪些呢
每年到了毛豆的成熟季節(jié),就會(huì)出現(xiàn)有很多售賣的小攤,也有許多人會(huì)買回家煮著吃。大家都覺得毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是具體說來的時(shí)候,可能也并不十分清楚所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分,那么現(xiàn)在小編就會(huì)仔細(xì)的給大家講一下有關(guān)毛豆的功效和作用,快來一起于閱讀文章吧。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。毛豆中還含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
文章講到這里就要告一段落了,大家也能明顯的看出毛豆的價(jià)值是非常高的,不管是在營(yíng)養(yǎng)方面還是藥用上,都會(huì)起到一定的作用。毛豆的食用方法也是多種多樣的,可以直接用水煮熟食用,也可以和糯米等其他食材一起熬粥吃。
三、毛豆的功效與作用有哪些呢
毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng)
具有健脾寬中,潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說:吾人每天必須攝取蛋白質(zhì),其無力付出高價(jià)去買肉食或牛乳,那么不如以廉價(jià)去買毛豆食用,即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。
新鮮的毛豆,在醫(yī)療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下,茲將毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦:毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中,曾以飼養(yǎng)小白鼠,結(jié)果得到體重增加,發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
營(yíng)養(yǎng)專家提醒:夏季吃點(diǎn)毛豆能解乏
眼下正是毛豆上市的季節(jié),毛豆色澤嫩綠,青翠可愛,是人們喜食的蔬菜。天津市第三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任齊玉梅認(rèn)為,毛豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降,特別適合夏季食用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
此外,毛豆還是綠色安全食品。因?yàn)槎诡愖魑锏牟∠x害本來就比較少,再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病蟲害,因此毛豆在生長(zhǎng)過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。
四、孕婦能否吃毛豆
毛豆是專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆,莖粗硬而有細(xì)毛,它的莢作扁平形,莢上也有細(xì)毛,所以人稱為毛豆。
孕婦絕對(duì)要多吃毛豆!毛豆對(duì)于孕婦補(bǔ)鐵,孕婦便秘,孕婦血脂高,孕婦心臟病有很好的預(yù)防作用!
毛豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有條件的孕婦一定要多吃點(diǎn)。毛豆里含有大量的鐵,而且其含有的貼很容易被吸收,對(duì)于需要補(bǔ)鐵的孕婦,毛豆是不可或缺的食物,更可治療孕婦因缺鐵造成的骨質(zhì)疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降低孕婦血脂和降低血液中膽固醇的作用;
毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善孕婦便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低;
目前還沒有任何研究表明吃毛豆對(duì)孕婦有什么不好的影響。所以不用再懷疑孕婦能不能吃毛豆了,放心的吃吧,五谷雜糧本來就應(yīng)該替換著吃的嗎。孕婦是可以吃毛豆的。
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