小麥、大麥和燕麥都屬于非常多見的糧食作物,含有大量的淀粉類物質(zhì),并且還含有非常多的維生素、膳食纖維以及各類礦物元素。這些成分能夠快速為機(jī)體提供非常多的能量支持,有助于維持各個(gè)器官的正常功能。
但在日常中,很多人分不清大麥、小麥和燕麥的區(qū)別。下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這三種常見糧食作物之間的區(qū)別,趕緊來了解一下吧。
1、外表不同
小麥的外形為略微扁平的圓形或者是橢圓形,以及圓三角形。顏色發(fā)白,略帶淺紅色,外表比較光滑,里面是一些白色的粉狀。
而大麥的果實(shí)比較長(zhǎng),籽粒會(huì)被一些麩殼包裹,兩頭帶尖。燕麥又分為裸粒型和帶稃型,裸粒型被稱為裸燕麥,帶稃型被稱為皮燕麥,形狀為扁平狀。
2、食用方法不同
小麥在食用之前,需要將其通過工具加工成面粉,然后用來制作各種面食。
而大麥的實(shí)用性比較廣泛。比如可以直接將大麥烘烤做成大麥茶泡水飲用,也可以加工成淀粉,或者是直接用大麥仁熬粥或煲湯喝。還可以做成大麥片熬粥喝,口感都比較好。
而燕麥可以用來煮粥喝,也可以加工成一些燕麥飲品或者是即食燕麥。
除此之外,小麥、大麥和燕麥在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也有所不同。那么,到底哪一種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢?
1、小麥
小麥的主要成分是碳水化合物,另外,還含有大量的維生素B族維生素A,以及粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪和各種礦物元素。
而在小麥的胚芽中,還含有較多的維生素E和食物纖維。能夠快速為集體提供所需要的能量,任何人群都可以食用用小麥所制作出來的食物。
2、大麥
大麥當(dāng)中有55%~65%的成分屬于淀粉,還含有特別豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維,以及維生素B1、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等多種礦物元素。
這些物質(zhì)能夠?yàn)槿梭w提供并儲(chǔ)存熱能,并且有著穩(wěn)定“三高”/幫助身體解毒,以及維持肌肉神經(jīng)活力等多種作用。
3、燕麥
燕麥屬于一種粗糧,含有大量的膳食纖維以及礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
且燕麥中脂肪的含量比較高,80%為不飽和脂肪酸,還還有豐富的亞麻酸、亞油酸等物質(zhì),這些成分能夠起到降低“三高”、維護(hù)腸道健康,以及幫助身體排毒,提升代謝等多種作用。
雖然任何人群都可以食用,但更適合患有一些心腦血管疾病,以及經(jīng)常便秘和身體肥胖的人群食用。
總而言之,小麥、大麥和燕麥在外在形象以及食用方法方面有著很大的不同。除此之外,所含有的一些營(yíng)養(yǎng)成分,以及對(duì)人體的帶來的保健作用也略有不同,任何人群都可以根據(jù)自己的體質(zhì)適當(dāng)選擇。
這三者各有各的優(yōu)勢(shì),所以不存在哪一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的說法。只要控制好食用量,并注意烹飪方法,對(duì)身體健康都有著較多的好處。
一、植株區(qū)別
小麥的莖稈直立,叢生,具有6到7節(jié),高60到100厘米,直徑在5到7毫米,葉子的鞘松弛的包裹著莖稈,葉舌呈膜質(zhì),長(zhǎng)大約1毫米,葉片呈長(zhǎng)披針形。
燕麥的莖干直立光滑,葉子的鞘光滑并且背部有微毛,葉舌大,沒有葉耳,葉片扁平。
二、花朵區(qū)別
小麥的穗狀花序直立,長(zhǎng)大約5到10厘米,寬大約1到1.5厘米,小穗內(nèi)含有花朵3到9朵。
燕麥的花朵呈圓錐狀花序,穗軸直立或是下垂,花序頂生,小穗含有2朵或數(shù)朵花。
三、果實(shí)區(qū)別
小麥果實(shí)是穎果,果皮黃棕色,呈扁圓形或橢圓形,果實(shí)的兩端稍微尖銳或是鈍圓形,內(nèi)有淀粉粒,果實(shí)的粉末呈白色,有黃棕色果皮小片。
燕麥的穎寬大,呈草質(zhì),外稃堅(jiān)硬無毛,有的有芒無的芒;穎果的腹面有縱溝,被有稀疏的絨毛;成熟的時(shí)候,內(nèi)稃和外稃緊抱著籽粒,不容易分離。
小麥和燕麥都是農(nóng)作物里面非常常見和重要的谷物,在外觀上有很多相似之處,所以很多人很難區(qū)分它們,接下來我就從各個(gè)方面來告訴大家它們的區(qū)別。
小麥和燕麥的區(qū)別
從種類上來講,大麥和小麥都是小麥族,大麥?zhǔn)谴篼湆伲←準(zhǔn)切←湆?,而燕麥?zhǔn)茄帑溩逖帑湆佟?/p>
1、小麥和燕麥、麥穗的區(qū)別
燕麥?zhǔn)躯溙锍R姷囊吧←溨?麥田常見的野生小麥有莜麥、燕麥和雀麥)。它與小麥爭(zhēng)奪水和肥料,所以它必須被拔掉。
燕麥和小麥成熟時(shí)的區(qū)別一目了然,主要表現(xiàn)在小麥的穗部差異上。燕麥耳朵的形狀像燕子的尾巴,所以它也被稱為燕麥。
2、小麥和燕麥,葉子的區(qū)別
(1)葉片和葉鞘:野生燕麥的葉片和葉鞘是蓬松的,迎著陽光看,能看得很清楚。在小麥的葉片和葉鞘上,沒有毛。燕麥的葉片是逆時(shí)針方向生長(zhǎng),而小麥的葉片是順時(shí)針方向生長(zhǎng),這個(gè)沒有對(duì)比照片,我以后再拍一張補(bǔ)充。葉舌是葉片的腹側(cè)表面,在這里它與葉鞘相遇,通常是一個(gè)膜狀突起:耳廓是葉舌兩側(cè)的一對(duì)輕微的耳狀突起,從葉片的基部邊緣延伸出來,通常將莖卷起來。
(2)耳廓:燕麥沒有耳廓,小麥有。
3、在麥田里如何辨別
你如何辨別小麥幼苗期的差異?首先,看看田里的小麥長(zhǎng)得是否均勻。如果你在麥田里發(fā)現(xiàn)任何比幼苗的葉子窄的葉子,都有可能是雜草。然后看樹葉。那些絨毛的沒有突起的是燕麥。紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行,要區(qū)分燕麥和小麥,還是多去田間更好些。
補(bǔ)充知識(shí):兩者的用途
大麥一般是釀造啤酒的主要原料,也用作飼料;而小麥?zhǔn)敲媸持破返某R娫?,比如我們平時(shí)吃的面包和餅干;由于其優(yōu)越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,燕麥比大麥和小麥用途廣泛得多,可用于烹飪和煮粥,并可壓扁制成燕麥片。
燕麥?zhǔn)呛瘫究埔荒晟荼局参铮瑸楣阮惖囊环N,主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗。最先是用來當(dāng)作軍馬的飼料用,也有人用來餵鴿子。但是,燕麥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,光當(dāng)成飼料用實(shí)在太可惜了,所以現(xiàn)在有許多燕麥的產(chǎn)品在市面上可以看到喔!像是燕麥片、麥精片、燕麥速食粥、燕麥面包及饅頭、燕麥茶等產(chǎn)品。除了做成燕麥相關(guān)產(chǎn)品之外,如果將燕麥整粒添加在飯中一起烹調(diào),也粉健康??! 全麥?zhǔn)称贰?,指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物,比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?,也可以用大麥、燕麥等做成。不過,讀者要注意,由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵,所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称?。這樣的食品一般能看到大片的麩皮,但面的顏色卻比較白,購(gòu)買時(shí)要注意辨別。 大部份面包都是使用由小麥制成的面粉,作為主要材料;而麥包用的是全麥面粉,因此纖維素比白面包高。購(gòu)買麥包,別以為啡色的面包便是麥包,應(yīng)參考標(biāo)簽「食物成份表」內(nèi)是否有「全麥面粉或「100%全麥」的字眼,麥包的纖維含量才會(huì)較高。平日常吃的早餐麥片,很多是使用小麥片,亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層,比一般麥片含更高一倍的纖維素,是治療便秘的良方。
采納哦
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/139244.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!