小麥、大麥、燕麥，有何區(qū)別？誰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？一文幫你科普

小麥、大麥和燕麥都屬于非常多見的糧食作物，含有大量的淀粉類物質(zhì)，并且還含有非常多的維生素、膳食纖維以及各類礦物元素。這些成分能夠快速為機(jī)體提供非常多的能量支持，有助于維持各個(gè)器官的正常功能。

但在日常中，很多人分不清大麥、小麥和燕麥的區(qū)別。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這三種常見糧食作物之間的區(qū)別，趕緊來了解一下吧。

　1、外表不同

小麥的外形為略微扁平的圓形或者是橢圓形，以及圓三角形。顏色發(fā)白，略帶淺紅色，外表比較光滑，里面是一些白色的粉狀。

而大麥的果實(shí)比較長(zhǎng)，籽粒會(huì)被一些麩殼包裹，兩頭帶尖。燕麥又分為裸粒型和帶稃型，裸粒型被稱為裸燕麥，帶稃型被稱為皮燕麥，形狀為扁平狀。

2、食用方法不同

小麥在食用之前，需要將其通過工具加工成面粉，然后用來制作各種面食。

而大麥的實(shí)用性比較廣泛。比如可以直接將大麥烘烤做成大麥茶泡水飲用，也可以加工成淀粉，或者是直接用大麥仁熬粥或煲湯喝。還可以做成大麥片熬粥喝，口感都比較好。

而燕麥可以用來煮粥喝，也可以加工成一些燕麥飲品或者是即食燕麥。

除此之外，小麥、大麥和燕麥在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也有所不同。那么，到底哪一種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢？

1、小麥

小麥的主要成分是碳水化合物，另外，還含有大量的維生素B族維生素A，以及粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪和各種礦物元素。

而在小麥的胚芽中，還含有較多的維生素E和食物纖維。能夠快速為集體提供所需要的能量，任何人群都可以食用用小麥所制作出來的食物。

2、大麥

　大麥當(dāng)中有55%~65%的成分屬于淀粉，還含有特別豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維，以及維生素B1、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等多種礦物元素。

這些物質(zhì)能夠?yàn)槿梭w提供并儲(chǔ)存熱能，并且有著穩(wěn)定“三高”/幫助身體解毒，以及維持肌肉神經(jīng)活力等多種作用。

3、燕麥

燕麥屬于一種粗糧，含有大量的膳食纖維以及礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

且燕麥中脂肪的含量比較高，80%為不飽和脂肪酸，還還有豐富的亞麻酸、亞油酸等物質(zhì)，這些成分能夠起到降低“三高”、維護(hù)腸道健康，以及幫助身體排毒，提升代謝等多種作用。

雖然任何人群都可以食用，但更適合患有一些心腦血管疾病，以及經(jīng)常便秘和身體肥胖的人群食用。

總而言之，小麥、大麥和燕麥在外在形象以及食用方法方面有著很大的不同。除此之外，所含有的一些營(yíng)養(yǎng)成分，以及對(duì)人體的帶來的保健作用也略有不同，任何人群都可以根據(jù)自己的體質(zhì)適當(dāng)選擇。

這三者各有各的優(yōu)勢(shì)，所以不存在哪一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的說法。只要控制好食用量，并注意烹飪方法，對(duì)身體健康都有著較多的好處。

燕麥和小麥的區(qū)別是什么？

一、植株區(qū)別

小麥的莖稈直立，叢生，具有6到7節(jié)，高60到100厘米，直徑在5到7毫米，葉子的鞘松弛的包裹著莖稈，葉舌呈膜質(zhì)，長(zhǎng)大約1毫米，葉片呈長(zhǎng)披針形。

燕麥的莖干直立光滑，葉子的鞘光滑并且背部有微毛，葉舌大，沒有葉耳，葉片扁平。

二、花朵區(qū)別

小麥的穗狀花序直立，長(zhǎng)大約5到10厘米，寬大約1到1.5厘米，小穗內(nèi)含有花朵3到9朵。

燕麥的花朵呈圓錐狀花序，穗軸直立或是下垂，花序頂生，小穗含有2朵或數(shù)朵花。

三、果實(shí)區(qū)別

小麥果實(shí)是穎果，果皮黃棕色，呈扁圓形或橢圓形，果實(shí)的兩端稍微尖銳或是鈍圓形，內(nèi)有淀粉粒，果實(shí)的粉末呈白色，有黃棕色果皮小片。

燕麥的穎寬大，呈草質(zhì)，外稃堅(jiān)硬無毛，有的有芒無的芒；穎果的腹面有縱溝，被有稀疏的絨毛；成熟的時(shí)候，內(nèi)稃和外稃緊抱著籽粒，不容易分離。

如何區(qū)分小麥和燕麥？小麥和燕麥的不同之處在哪里？

小麥和燕麥都是農(nóng)作物里面非常常見和重要的谷物，在外觀上有很多相似之處，所以很多人很難區(qū)分它們，接下來我就從各個(gè)方面來告訴大家它們的區(qū)別。

小麥和燕麥的區(qū)別

從種類上來講，大麥和小麥都是小麥族，大麥?zhǔn)谴篼湆伲←準(zhǔn)切←湆?，而燕麥?zhǔn)茄帑溩逖帑湆佟?/p>

1、小麥和燕麥、麥穗的區(qū)別

燕麥?zhǔn)躯溙锍Ｒ姷囊吧←溨?麥田常見的野生小麥有莜麥、燕麥和雀麥)。它與小麥爭(zhēng)奪水和肥料，所以它必須被拔掉。

燕麥和小麥成熟時(shí)的區(qū)別一目了然，主要表現(xiàn)在小麥的穗部差異上。燕麥耳朵的形狀像燕子的尾巴，所以它也被稱為燕麥。

2、小麥和燕麥，葉子的區(qū)別

(1)葉片和葉鞘:野生燕麥的葉片和葉鞘是蓬松的，迎著陽光看，能看得很清楚。在小麥的葉片和葉鞘上，沒有毛。燕麥的葉片是逆時(shí)針方向生長(zhǎng)，而小麥的葉片是順時(shí)針方向生長(zhǎng)，這個(gè)沒有對(duì)比照片，我以后再拍一張補(bǔ)充。葉舌是葉片的腹側(cè)表面，在這里它與葉鞘相遇，通常是一個(gè)膜狀突起:耳廓是葉舌兩側(cè)的一對(duì)輕微的耳狀突起，從葉片的基部邊緣延伸出來，通常將莖卷起來。

(2)耳廓:燕麥沒有耳廓，小麥有。

3、在麥田里如何辨別

你如何辨別小麥幼苗期的差異？首先，看看田里的小麥長(zhǎng)得是否均勻。如果你在麥田里發(fā)現(xiàn)任何比幼苗的葉子窄的葉子，都有可能是雜草。然后看樹葉。那些絨毛的沒有突起的是燕麥。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，要區(qū)分燕麥和小麥，還是多去田間更好些。

補(bǔ)充知識(shí)：兩者的用途

大麥一般是釀造啤酒的主要原料，也用作飼料；而小麥?zhǔn)敲媸持破返某Ｒ娫?，比如我們平時(shí)吃的面包和餅干；由于其優(yōu)越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，燕麥比大麥和小麥用途廣泛得多，可用于烹飪和煮粥，并可壓扁制成燕麥片。

全麥，燕麥和小麥有什么區(qū)別？

燕麥?zhǔn)呛瘫究埔荒晟荼局参铮瑸楣阮惖囊环N，主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗。最先是用來當(dāng)作軍馬的飼料用，也有人用來餵鴿子。但是，燕麥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，光當(dāng)成飼料用實(shí)在太可惜了，所以現(xiàn)在有許多燕麥的產(chǎn)品在市面上可以看到喔！像是燕麥片、麥精片、燕麥速食粥、燕麥面包及饅頭、燕麥茶等產(chǎn)品。除了做成燕麥相關(guān)產(chǎn)品之外，如果將燕麥整粒添加在飯中一起烹調(diào)，也粉健康??！ 全麥?zhǔn)称贰?，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称?。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購(gòu)買時(shí)要注意辨別。 大部份面包都是使用由小麥制成的面粉，作為主要材料；而麥包用的是全麥面粉，因此纖維素比白面包高。購(gòu)買麥包，別以為啡色的面包便是麥包，應(yīng)參考標(biāo)簽「食物成份表」內(nèi)是否有「全麥面粉或「100%全麥」的字眼，麥包的纖維含量才會(huì)較高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。
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