適合老年人吃的營養(yǎng)菜譜,讓老人開心的方法(老年人養(yǎng)生菜譜)

一、老年人營養(yǎng)菜譜

一、嫩煮銀絲

原料：嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉各適量，少量蝦籽。

制法：

1、豆腐整塊入開水中燙一下，以防碎散。

2、然后修去硬邊，切成絲。

3、再把豆腐放入盆中，用開水燙煮一下。

4、鍋中加入少許湯，放入蝦籽，鹽、味精，待水開后，輕輕把豆腐絲放入鍋中，小火煮十分鐘，見汁白收稠，撒一些蔥花和胡椒粉。

特點(diǎn)：豆腐如根根銀絲，不斷不碎，且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合沒牙的老人食用。

二、無黃燉蛋

原料：雞蛋5個(gè)，青菜心6顆，鹽、油、蝦籽、蔥花各適量。

制作：

1、將青菜洗凈，去幫葉留菜心，菜頭消成橄欖形，再將青菜葉切齊，將菜心切成四瓣。

2、取鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，放入青菜心，用鐵勺翻動(dòng)至翠綠色時(shí)，用漏勺撈出。

3、取藍(lán)邊二號(hào)飯碗一只，打入雞蛋清(蛋黃另用)，攪勻，加鹽、蔥花，沖入少許米湯。

4、再將青菜心放上，上蒸籠或放在飯鍋中蒸熟，取出，灑上蝦籽，即可食用。

特點(diǎn)：蛋白色如玉，菜心綠似翡翠;清淡爽口，鮮嫩味美，入口即化，適合沒牙的老人食用。

沒牙老人的飲食原則

1、吃飯時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，使食物在口腔內(nèi)得到充分的磨切、并與唾液混合，這樣可以減輕胃的負(fù)擔(dān)，使食物更易于消化。

2、不貪多，老人因胃腸蠕動(dòng)減緩，排空速率下降，所以以吃七八成飽為妥。

3、改喝粥為吃軟飯，不少老人有喝粥的習(xí)慣，其實(shí)粥會(huì)稀釋消化酶而影響消化吸收，軟飯更易消化。

4、應(yīng)食易于咀嚼和利于消化并富有營養(yǎng)的食品，可多食肉湯、乳類制品、雞蛋、軟魚和水果等。

二、老年人最常見的4種疾病

1、高血壓

高血壓是中老年人的常見病，也是危害人類健康的主要疾病。其發(fā)病原因醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為是在一定的遺傳背景下由于多種環(huán)境因素參與使正常血壓調(diào)節(jié)機(jī)制失常所致。高血壓既是獨(dú)立的心血管疾病，又會(huì)導(dǎo)致心、腦、腎三個(gè)重要的生命器官病變，從而產(chǎn)生冠心病、心力衰竭、腦出血、腦梗塞、腎功能衰竭、尿毒癥等嚴(yán)重的并發(fā)癥，危害極大。

防治措施：老年人應(yīng)特別注意合理膳食，控制熱能和體重，減少脂肪攝入，多吃蔬菜和水果;嚴(yán)格限制鈉鹽攝入，每人每日食鹽攝入量宜控制在6克以下;每日攝入足量的鉀、鎂、鈣;戒煙酒或嚴(yán)格限制煙酒;根據(jù)年齡及身體狀況選擇慢跑、快步走、太極拳、氣功等不同運(yùn)動(dòng)方式，控制好血壓，減輕體重，增強(qiáng)體力，降低胰島素抵抗;保持健康的心理狀態(tài)，注意心理平衡及情緒的調(diào)整，減少精神壓力。

2、慢性支氣管炎

慢性支氣管炎是一種常見老年病，通常是患者由于感冒、吸煙、機(jī)體過敏、氣候變化、大氣污染等原因，使支氣管和細(xì)支氣管反復(fù)受到感染和刺激所致。臨床表現(xiàn)有發(fā)熱、畏寒、身痛、咳嗽、咯痰、喘息等癥狀，病情嚴(yán)重者咳嗽、喘鳴幾乎終年不停，并呼吸困難，繼續(xù)發(fā)展可并發(fā)肺氣腫，甚至肺心病而危及生命。

防治措施：老年人在氣候變化大的季節(jié)應(yīng)特別注意預(yù)防感冒，感冒后要及時(shí)就醫(yī);平時(shí)應(yīng)少吃或忌食生冷、過咸、辛辣、油膩及煙、酒等刺激性的東西，減少或避免對(duì)呼吸道的刺激;多吃止咳、平喘、祛痰、溫肺、健脾的食品，如白果、枇杷、栗子、百合、海帶、紫菜等增強(qiáng)免疫力;居住的室內(nèi)要經(jīng)常開窗，保持空氣流通，床單、被褥、衣物要勤于更換和清洗，減少過敏源;適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，以利改善呼吸系統(tǒng)的機(jī)能，增強(qiáng)對(duì)寒冷和疾病的抵抗力。

3、冠心病

冠心病是中老年人最常見的一種心血管病，主要是由于冠狀動(dòng)脈血管病變而引起，病變的根源在于患者平常飲食不合理，體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂，使得血脂膽固醇沉積在血管壁上，從而導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈血管的硬化、血栓、堵塞，其主要臨床表現(xiàn)有心肌缺血、缺氧而導(dǎo)致的心絞痛、心律失常，嚴(yán)重者可發(fā)生心肌梗塞，使心肌大面積壞死，危及生命。

防治措施：老年人脾胃功能衰退，應(yīng)慎食或節(jié)食油膩、炙燥、辛辣、生冷食物，控制總熱量的攝入，控制高膽固醇、高脂肪食物和食糖攝入，多吃能降脂的蔬菜，如芹菜、蘿卜、西紅柿、黃瓜、苦瓜、大蒜、香菇、海帶等;不吸煙、不酗酒;保持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉;生活要有規(guī)律，保持足夠的睡眠;保持情緒穩(wěn)定，切忌急躁、激動(dòng)或悶悶不樂;積極防治與冠心病關(guān)系密切的老年慢性疾?。喝绺哐獕骸⒏哐?、糖尿病等。

4、糖尿病

糖尿病屬于內(nèi)分泌代謝系統(tǒng)疾病，也是一種常見的老年病。其誘發(fā)因素有：感染、肥胖、體力活動(dòng)少、妊娠和環(huán)境因素等，臨床上有煩渴、多尿、多飲、多食、疲乏、消瘦、尿糖等表現(xiàn)，并可在動(dòng)脈硬化及微血管病變基礎(chǔ)上產(chǎn)生多種慢性并發(fā)癥，如糖尿病性心臟病、糖尿病性肢端壞疽、糖尿病性腦血管病、糖尿病性腎病、糖尿病性視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)病變等。

防治措施：老年人應(yīng)合理飲食，適當(dāng)?shù)爻?，科學(xué)地吃，嚴(yán)格控制糖份和脂肪攝入量，少吃油炸食品，減少攝取的總熱量;在飲食中增加膳食纖維的量，多吃一些蔬菜、麥麩、豆及整谷，并注意補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽;經(jīng)常保持一定的運(yùn)動(dòng)量，促進(jìn)新陳代謝，控制體重;放松心情，因?yàn)楦鞣N心理不平衡會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)胰島素抵抗，促使糖尿病的發(fā)生，保持良好心態(tài)對(duì)糖尿病的預(yù)防有積極作用。

三、怎樣讓老人開心

1、多陪伴老年人

尊老愛幼是我們中華民族千百年來的傳統(tǒng)美德，也是一種普遍的社會(huì)要求。當(dāng)人的飲食溫飽等生理需求得到了解決之后，人類最難忍受的大概就是孤獨(dú)了。在日常生活中，我們每個(gè)人似乎都有與接近他人、避免孤獨(dú)的傾向。幾乎是沒有人是愿意獨(dú)自一人，與外界不相往來的。子女們平時(shí)應(yīng)該多陪伴老年人，?；丶铱纯矗灰尷夏耆霜?dú)守空巢。

2、鼓勵(lì)保持積極樂觀的態(tài)度

老人要快樂，就要調(diào)整自己的認(rèn)識(shí)與態(tài)度。如何讓老人開心?快樂的老人善于適應(yīng)困境，能在黑暗中尋求光明。老年人要使自己快樂，必須心胸開闊，以現(xiàn)實(shí)的眼光看待一切。不封閉自己，正確評(píng)價(jià)自己，能自知、自信、知足，順應(yīng)自然，自己能力達(dá)不到的事不去強(qiáng)求。

3、鼓勵(lì)老人發(fā)展自己的興趣

鼓勵(lì)老年人發(fā)展自己的興趣，把夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí)。為培養(yǎng)興趣，可以多參加一些戶外活動(dòng)，例如爬山，或是從事一些志愿者活動(dòng)，或是學(xué)術(shù)研究，這些都可以填補(bǔ)因不上班所造成的精神空虛。在退休之前，就要認(rèn)真思考一下自己喜歡做的事情，等真正從工作崗位退下來的時(shí)候，就不會(huì)因沒事情做而閑著無聊。

4、多與老人溝通

子女們平時(shí)不僅要多與老年人溝通，還要與父母達(dá)成有效的溝通，最重要的就是表達(dá)要清晰、具體，在共同面對(duì)和處理問題的時(shí)候就更是如此。但是往往有許多人在處理問題時(shí)語言表達(dá)不明確，就使問題無法得到解決。許多問題和誤解就是因?yàn)槟：磺宓臏贤ǘa(chǎn)生的。因此，交流彼此的想法，學(xué)會(huì)傾聽老年人的心聲也是讓老年人快樂起來的一個(gè)有效的方法。

5、常和老人一起吃飯

有空就去陪陪她們吃頓飯，不需要很豐富的菜，只需要清淡，簡(jiǎn)單，家常就好。跟她們一起吃飯你還會(huì)很幸福。因?yàn)樗齻儠?huì)怕我們吃不飽，時(shí)常往我們碗里夾菜，看到她們開心的樣子，你的心里也是暖暖的。

四、老年人為什么睡眠質(zhì)量差

(1)生理性因素：

年齡越大，睡得越少，這是眾所周知神經(jīng)細(xì)胞隨年齡的增長而減少，而睡眠是腦部的一種活動(dòng)現(xiàn)象，由于老年人神經(jīng)細(xì)胞的減少，自然就能引起老年人睡眠障礙，而失眠則是最常見的癥狀。

(2)腦部器質(zhì)性疾病：

老年人隨著年齡的增長，腦動(dòng)脈硬化程度逐漸加重，或伴有高血壓、腦出血、腦梗塞、癡呆、震顫麻痹等疾病，這些疾病的出現(xiàn)，都可使腦部血流量減少，引起腦代謝失調(diào)而產(chǎn)生失眠癥狀。

(3)全身性疾?。?/p>

進(jìn)入老年，全身性疾病發(fā)生率增高。老年人多患有心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病，以及其他退行性脊椎病、頸椎病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢麻木等。這些病，可因?yàn)榧膊”旧砘虬橛邪Y狀而影響睡眠，加重了老年人的失眠。

(4)精神疾?。?/p>

有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，老年人中，有抑郁狀態(tài)及抑郁傾向的比例明顯高于年輕人。抑郁癥多有失眠、大便不通暢、心慌等癥狀，其睡眠障礙主要表現(xiàn)早醒及深睡眠減少。隨著患者年齡的增加，后半夜睡眠障礙越來越嚴(yán)重，主訴多為早醒和醒后難再入睡。

(5)心理社會(huì)因素：

各種的心理社會(huì)因素，均可引起老年人的思考、不安、懷念、憂傷、煩惱、焦慮、痛苦等，都可使老年人產(chǎn)生失眠癥。主要特點(diǎn)為入睡困難，腦子里想的事情總擺脫不掉，以至上床許久、輾轉(zhuǎn)反側(cè)，就是睡不著?；蛘邉倓偹?，又被周圍的聲響或惡夢(mèng)驚醒，醒后再難以入睡。

(6)環(huán)境因素：

這也是引起老年人入睡困難及睡眠不安的原因。比如，屋居臨街、鄰居喧嘩、周圍環(huán)境嘈雜等，亦可使老年人難于入睡。環(huán)境雜亂不寧，還易將睡眠淺的老年人吵醒而不能再入睡。

老年人養(yǎng)生菜譜

中老年人身體狀況不如之前，飲食追去健康養(yǎng)生為主。因此小編為你準(zhǔn)備了中老年人養(yǎng)生食譜，下面就讓小編帶你了解中老年人養(yǎng)生食譜都有哪些吧!
中老年人養(yǎng)生食譜
爸爸的養(yǎng)生食譜
早餐:
花卷
小麥胚芽混燕麥片粥:具有降脂、減肥作用，適用于肥胖，高脂血癥，日常保健用。 午餐:
大米飯,
炒肉末豌豆
炒肉絲芹菜(平肝降壓，鎮(zhèn)靜安神，利尿消腫，防癌抗癌，養(yǎng)血補(bǔ)虛)
蝦皮黃瓜湯
飯后一小時(shí):吃葡萄
晚餐
白米飯,
清蒸草魚(草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目)
素拌菠菜,
絲瓜湯
日常飲料:羅漢果茶:羅漢果切碎，沸水沖泡10分鐘，每日1~2次，每次一個(gè)。(清肺化痰，止咳潤喉)
小麥胚芽中富含卵磷脂，而吸煙者應(yīng)多補(bǔ)充卵磷脂，因?yàn)槲鼰熣叻尾柯蚜字恐幌喈?dāng)不吸煙者的七分之一，卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤。粗糧中富含維生素E，吸收適量的維生素E可使肺癌發(fā)病率減低20%，而葡萄富含維生素c也是吸煙者最適合食用的水果。羅漢果富含維生素c，性涼味甘，清熱潤肺，有助排毒，適合經(jīng)常吸煙，深夜加班和運(yùn)動(dòng)量大水分容易流失者食用。另外燕麥、黃瓜、菠菜、絲瓜都適合身體肥胖需降血脂者食用。
媽媽的養(yǎng)生食譜:
早餐: 豆?jié){(豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。)
紅豆包
午餐:
絲瓜炒蝦仁· (絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時(shí)飲食上注意多吃絲瓜，對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。) 清蒸多寶魚
清湯菜心
晚餐:
土豆煮牛肉
涼拌菠菜粉絲
菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其能使血糖保持穩(wěn)定。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。
花旗參雞湯(補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱降火、健脾潤肺、培補(bǔ)真元的作用。能生津止渴、清熱除煩、解酒提神，適用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，氣陰兩虛之癥狀)
飯后一小時(shí):香蕉 現(xiàn)在不少女性的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜水果占的比例過大。過多食用蔬菜水果會(huì)減少其他營養(yǎng)的攝入，使皮膚細(xì)胞得不到充足的養(yǎng)分。直接供給皮膚細(xì)胞的主要營養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)、脂肪，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成真皮層彈性膠原纖維的重要組成部分，對(duì)維持人體正常的新陳代謝起著非常重要的作用。因此，要適量地食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
營養(yǎng)學(xué)家也認(rèn)為，除了攝取常規(guī)的基礎(chǔ)性營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維等七大營養(yǎng)元素之外，還應(yīng)根據(jù)自己的年齡、身體狀況和特定需求，選擇有不同功效的保健品。美容類保健品主要有卵磷脂、核酸、蜂王漿、花粉、抗氧化物等。保
健品作為一種補(bǔ)充食物，要堅(jiān)持服用，在飯前空腹食用更有利于吸收。不過要注意，每種保健品含有特殊功效，不要超出人體的需求量，超過限量對(duì)人體會(huì)有不良影響。
爺爺奶奶的養(yǎng)生食譜:
早餐 :
花卷
紅豆粥
午餐 :
白米飯
肉絲炒韭菜，
蝦仁三絲
芋頭粉蒸排骨(芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。) 晚餐:
米飯或紅薯，
蔥椒帶魚
小白菜
紫菜瘦肉湯
晚點(diǎn) 蘋果50克。
老人飲食搭配需要注意的:
1、老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富，容易消化。
2、為平衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對(duì)保護(hù)心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。
3、研究表明，過分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
4、老年人大多牙齒不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對(duì)健康不利。所以食物要細(xì)，難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時(shí)候應(yīng)細(xì)嚼慢咽，以減輕胃腸負(fù)擔(dān)促進(jìn)消化。
6有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓升高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為好。
青少年的養(yǎng)生食譜:
早餐:
酸牛奶 200ml
蛋餅
午餐:
白米飯
清炒蘿卜絲
家常豆腐湯
紅燒鱔魚(黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。非常適合老年人和青年人食用)
另外鱔魚與豆腐同食可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收
零食:堅(jiān)果類(清除自由基，提高視力，補(bǔ)腦益智)
晚餐:
白米飯
清蒸小排骨
肉末茄子(茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。)
飯后一小時(shí):香蕉
青春期正是身體發(fā)育的時(shí)候，因此飲食要均衡，加上青少年學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，更要注意營養(yǎng)的吸收，青少年飲食應(yīng)注意:
1.多吃谷類:供給充足的熱量。
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入:青春發(fā)育期對(duì)蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達(dá)80~90克，所以膳食中應(yīng)有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物;維生素A、D、
C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對(duì)青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用，尤其是鈣的攝入，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。
3.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食。
4.養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。
6.青少年學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意考試時(shí)的營養(yǎng)和飲食安排:人體處于緊張狀態(tài)下，一些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C的消耗會(huì)增加。要注意這些營養(yǎng)素的補(bǔ)充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)

求一些適合老年人吃的營養(yǎng)菜譜

老年人吃的營養(yǎng)菜譜對(duì)象：60歲男性，輕體力勞動(dòng)者。以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質(zhì) 71克，其他營養(yǎng)素基本符合老年人要求。早餐饅頭（標(biāo)準(zhǔn)粉40克），牛奶臥雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。午餐烙春餅（標(biāo)準(zhǔn)粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。晚餐米飯（粳米150克），香菇(香菇食品)燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。晚點(diǎn)　桔子50克。3、70歲老人食譜舉例對(duì)象：70歲 男性，極輕體力勞動(dòng)者。本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營養(yǎng)素符合老年人需要。早餐花卷（標(biāo)準(zhǔn)粉50克），牛奶（牛奶200克）。午餐發(fā)面餅（標(biāo)準(zhǔn)粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。晚餐米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。晚點(diǎn)桔子50克。老年人三餐熱能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。

適合老年人的食譜有哪些？

一、牛奶蛋黃湯

蛋黃5個(gè)調(diào)勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

二、素雞燒肉

素雞250克，牛肉200克，牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次，即可服食之。

三、香干慈菇木耳燴肉絲

香干4塊，豬肉150克，洗凈后切成絲，慈菇100克，剔凈洗后切成片，黑木耳15克，清水發(fā)泡后撿凈，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，還可補(bǔ)充足夠的鈣。

四、豬骨黃豆粥

豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時(shí)，將排骨放入同煮數(shù)沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補(bǔ)腎、長骨之作用。適用于嬰兒、少二及青少年旺盛生長期食療補(bǔ)鈣。

五、早餐

綠豆小米粥（大米20克小米20克綠豆10克）；西紅柿雞蛋餅（面粉20克雞蛋50克西紅柿80克）；涼拌豆腐皮（豆腐皮30克香菜10克紅椒絲10克）。

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人民網(wǎng)-夏季老年人食譜舉例

老年人菜譜家常菜做法 老年人適合吃什么菜

1、雞蛋炒豆腐。首先把雞蛋打散放在碗里，新鮮的豆腐切碎，加鹽一起攪拌均勻，再把買好的洋蔥切成丁放碗里備用，鍋里加油燒熱開始炒洋蔥，等洋蔥炒熟以后，加進(jìn)雞蛋和豆腐繼續(xù)翻炒，等所有食材都熟了以后，放點(diǎn)蔥花，就可以盛出來吃了，做好的雞蛋豆腐又軟又滑，十分美味。

2、蒜蓉蒸茄子。先把茄子削皮切成條，蒜和生姜切好放在碗里，再將茄子放在鍋里蒸十幾分鐘，接著開始給茄子調(diào)汁，鍋里放油燒熱后炒姜蒜，隨后放入生抽，糖，鹽，蔥等調(diào)料，最后取出蒸好的茄子，把調(diào)好的汁均勻倒在茄子上，就算完成了，做好的蒜蓉蒸茄子入口即化，還很下飯

3、肉末蒸蛋。先將雞蛋打散放在碗里，加一些鹽，味精和水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓旁阱伬镎簦匍_始把買好的新鮮豬肉切碎，這樣便于老人吃，鍋里倒油燒熱，放肉末，蔥，醬油，味精和水一起炒，然后把旁邊用水和太白粉做好的料澆在雞蛋上，稍等幾分鐘，就可以吃了。

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