什么東西含亞硝酸銨,三種亞硝酸鹽含量高的食物

由于食品安全問題在近年來頻繁的曝光，很多重視食品安全問題的人都盡量選擇在家吃飯，避免不安全食品的攝入。而實(shí)際上，即使在家中就餐，常吃的食物中還是存在一些對于身體有害的物質(zhì)，亞硝酸鹽就是其中的一種。在醫(yī)學(xué)中，亞硝酸鹽的中毒劑量在0.3到0.5克之間，這就需要我們在日常食物中盡量避免這種物質(zhì)。

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雖然目前食用過程中攝入的亞硝酸鹽含量并不能都導(dǎo)致中毒甚至是死亡，但長期的攝入還是會對身體產(chǎn)生一定的危害。因?yàn)閬喯跛猁}這種物質(zhì)在攝入后會和其他物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生亞硝胺，而亞硝胺這類物質(zhì)才是致癌的罪魁禍?zhǔn)?。所以，從本質(zhì)上來說，亞硝酸鹽不能致癌，卻能間接致癌，這就是亞硝酸鹽的危害。

在日常的食物中，存在著很多亞硝酸鹽含量高的食物，這就需要我們來了解一下，才能在日常減少它的攝入。

第一種，隔夜剩菜。食用這種剩菜在很多家庭中都常見，因剩菜中含有很多細(xì)菌，經(jīng)過一夜的繁殖，細(xì)菌量增多，亞硝酸鹽也會大量增加，就導(dǎo)致本身健康的菜肴變成了有害身體的食物，所以在家庭中要避免剩菜的食用。

第二種，干制的蝦米，咸魚等。這類干制的海產(chǎn)類食品，亞硝酸鹽含量普遍偏高，尤其是刺激性味道特別大干貨，可能是不正規(guī)渠道加工而成，所以在購買和食用這類食物時，都要小心謹(jǐn)慎。

第三種，不新鮮的綠葉蔬菜。綠葉蔬菜本身其實(shí)是一種非常健康的食物，并且能提供很多對人體有益的物質(zhì)。在正常情況下，綠葉蔬菜只含有極少的亞硝酸鹽，不會構(gòu)成危害。但是當(dāng)綠葉蔬菜在長期放置的過程中，因細(xì)菌的作用，綠葉蔬菜中的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，這就使健康的食物轉(zhuǎn)變成了具有危害的食物。

除此之外，還有很多含有亞硝酸鹽的食物，或者經(jīng)過一定的作用，產(chǎn)生大量有害身體的亞硝酸鹽。這就需要我們在日常的飲食中保持良好的飲食習(xí)慣，多食新鮮事物，原味食物。對于食物的保存也要妥善處理，避免轉(zhuǎn)變出有害的物質(zhì)。這樣長期的堅(jiān)持下去，才能徹底遠(yuǎn)離食品安全的問題。

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