八角和大茴香有區(qū)別嗎,八角就是大茴香

調(diào)味品也就是老百姓俗稱的調(diào)料，在烹制菜品時是不可缺少的，尤其是中餐的調(diào)料更是種類豐富，品種繁多，其中有許多還是我國特有的。沒有系統(tǒng)學習過烹飪的人，對很多調(diào)料的名稱、形狀、用途還真是一頭霧水，下面就說說許多人經(jīng)常提出八角和大茴香有區(qū)別嗎這個問題。

八角別名八角茴香、大茴香、嘜角，紅褐色，平均八個角，老百姓俗稱大料。主要分布在東南亞和北美洲，在我國福建、廣東、廣西、云南等省都有種植。八角樹屬于喬木，高度大約在10米至15米，花粉紅色至深紅色，果實就是八角。八角因收獲的季節(jié)不同，有春八角和秋八角之分，秋八角在香氣上勝于春八角。八角的果皮、種子、葉均含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。

八角作為調(diào)料，主要用于煮、炸、鹵、醬、燒等，因為濃郁的香味，同時八角有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效所以可以入藥，作驅(qū)風劑及興奮劑。八角因含有揮發(fā)性的茴香醛，還可作為香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料。

茴香名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，嫩莖和葉可炒食，或作為包子、餃子的餡料,茴香籽黃綠色，可做為調(diào)料，是燒魚燉肉必放的調(diào)料可以去腥除臭。

通過以上短文，就可以徹底弄明白八角和大茴香有區(qū)別嗎這個問題了，也就是說八角的另一個名字叫大茴香，原本就是一種調(diào)料，和茴香沒有任何關(guān)系，只是因為八角在燉肉時可以除去肉的臭味，使之重新添香，所以又叫大茴香而已。

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