紅曲色素有什么作用,紅曲色素在食品中的應用

零食相信大家都吃過吧。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，零食的種類也越來越多。不知道大家在吃零食的時候有沒有注意過零食背面的配料呢?比較細心的小伙伴可能會發(fā)現(xiàn)大多數(shù)零食配料都有紅曲色素，那么紅曲色素有什么作用呢?我們來了解一下。

首先我們一起來了解一下什么是紅曲色素。紅曲色素是一種安全、穩(wěn)定、具有醫(yī)療保健效果，色調(diào)自然鮮亮的色素。也是我過古代一項偉大的發(fā)明。

紅曲色素的作用有很多，應用也非常廣泛。在食品、藥物以及化妝品中都有它的身影。尤其是食品方面，具體有哪些我們一起來看一下。

1.肉制食品的應用。紅曲色素不僅具有良好的著色性能還具有很強的抑菌效果。在食品安全方面能起到很大的保障。

2.對調(diào)味品的作用。醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N調(diào)味品。制作醬油時，把紅曲色素粉加入到醬醅中參與發(fā)酵，能改善醬油的風味，提高醬油紅色系數(shù)。

3.對酒類的作用。紅曲酒想必大家都聽過吧，這種酒不僅香氣濃郁、酒味甘醇，而且風味獨特、營養(yǎng)豐富，這都是紅曲色素的作用啊。

4.對腌制食品的作用。在腌制食品中加入紅曲醬油會使腌制食品的色澤更加誘人，能提高人的食欲。

5.獨特的功效。其實紅曲紅曲色素還有降低膽固醇和防止動脈抽樣硬化以及防癌的獨特功效哦。

總的來說，紅曲色素相對于其他色素來說是比較安全的。不僅有保健防癌的功能還是人們天然化妝品的原料。雖然這是無毒而且對人有益的色素，但是還是不建議大家多吃。任何東西都是一樣的，適量食用就好，過量食用反而對身體不好哦!

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