初秋時(shí)節(jié),天氣燥熱,口腔和鼻孔就是燥氣侵入肺部的突破口,有些人會(huì)造成頭疼、少汗、口干舌燥等癥狀。而患有慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病等慢性病的人,以及體質(zhì)較弱、年紀(jì)較大或者大病初愈的人更應(yīng)注意。
因此,初秋時(shí)節(jié)可多吃一些滋陰養(yǎng)肺、祛燥補(bǔ)氣的食品來預(yù)防體內(nèi)的陰氣缺失,還應(yīng)保持平和、愉悅的心態(tài)。當(dāng)人感到悲傷的時(shí)候?qū)Ψ尾康膫ψ顬閲?yán)重。在秋季應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)運(yùn)動(dòng),這樣可以調(diào)養(yǎng)肺氣、提高呼吸系統(tǒng)的機(jī)能,還能增強(qiáng)免疫力,提高身體各器官抵御寒冷的能力。
立秋貼膘?除非你是消瘦或體重偏低的人可以適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng),對(duì)于肥胖和超重的人來說就不要貼膘了,一般人不用刻意進(jìn)補(bǔ),因?yàn)榇篝~大肉進(jìn)食過量,容易引發(fā)高血壓、高脂血、痛風(fēng)等癥。即使貼秋膘的人,也不要忘了搭配蔬菜、水果、豆制品等,同時(shí),應(yīng)避免晚飯吃的過于油膩。秋季脾胃依然比較虛弱,進(jìn)食過于油膩的食物后,可飲用大麥茶、陳皮茶、山楂茶等促進(jìn)消化,避免引起胃腸不適。
雖然秋季以養(yǎng)肺為主,但是氣候干燥,空氣濕度低,人體內(nèi)汗液蒸發(fā)快,很容易出現(xiàn)口舌生瘡、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等癥狀,這些跟體液分泌失調(diào),特別是胃腸道消化液不足有關(guān)。胃腸系統(tǒng)的正常運(yùn)作,可促使人體內(nèi)的各種體液正常分泌,保證體液向人體各器官組織輸送。
推薦1個(gè)養(yǎng)肺1個(gè)養(yǎng)胃簡(jiǎn)單食療方:
1.【川貝燉雪梨】
配方:川貝、陳皮各5克,雪梨2個(gè),糯米50克,冬瓜30克。
制作:a.川貝磨成細(xì)粉,陳皮切絲,雪梨切塊,冬瓜去皮瓤切塊。b.取一蒸碗,把冬瓜、陳皮、雪梨放入蒸碗底部,蓋上糯米,加入川貝粉,加水淹過糯米,上籠,大火蒸50分鐘即可。
功效:生津潤(rùn)燥,清熱化痰,止咳平喘。
2.【萊菔子山楂粥】
配方:萊菔子10克,山楂20克,大米150克,紅糖適量。
制作:a.萊菔子洗凈,山楂去核,切成薄片。b.炒鍋中放入萊菔子,炒黃備用。c.砂鍋內(nèi)放入山楂、萊菔子、大米,倒入適量水,大火燒沸后,改用小火煮30分鐘,放入紅糖即成。
功效:改善消化不良、食欲不振等癥。
導(dǎo)語:立秋后天氣濕熱,最易困脾。因此,立秋時(shí)節(jié)要保養(yǎng)好脾胃,謹(jǐn)慎“貼秋膘”。民俗專家表示,立秋這天,我國(guó)民間流行“啃秋”“咬秋”“貼秋膘”等民俗。
民俗常言“貼秋膘” 有什么道理?
是立秋的日子,民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢?實(shí)際上在炎熱的夏季,人們什么都吃不下去,有厭食之感。
一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。
于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法,以補(bǔ)償入夏以來的虧空,吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來,所以叫“貼秋膘”。
過去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。“民以食為天”,立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人?當(dāng)然大多是稱小孩,將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
“貼秋膘”在南京、杭州、四川、山東的習(xí)俗?
北京:
每年立秋,按照老北京的習(xí)俗要吃肉食,即“貼秋膘”。京城一些老字號(hào)肉食柜臺(tái)前,選購(gòu)肉食制品的顧客就會(huì)排起了長(zhǎng)隊(duì)。
南京:
立秋是夏至后第三個(gè)節(jié)點(diǎn)。在老南京立秋節(jié)氣上,有著“啃秋”的習(xí)俗,還有一些非常有趣的說法,比如“秋后十八盆”,表示立秋后還有長(zhǎng)時(shí)間的炎熱;另外,關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分,更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。
杭州:
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
四川:
四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據(jù)說可消除積暑,秋來不鬧肚子。
山東:
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾,足見我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。
秋來“伏”不去 養(yǎng)生怎么吃?
立秋后天氣仍然很熱,且雨水多。這段時(shí)間天上有烈日,地上多水濕,濕熱交蒸,合為濕熱邪氣?!?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》言“濕氣通于脾”。因脾喜燥惡濕,濕邪留滯,最易困脾。加之人們喜食生冷瓜果、冷飲,更助濕邪,損傷脾陽。早秋脾傷于濕,就會(huì)為冬天的慢性支氣管炎復(fù)發(fā)種下病根。因此,立秋時(shí)節(jié)要保養(yǎng)好脾胃。
多吃祛濕熱的食物或藥物。祛濕的藥物最常用的是香薷。多吃一些健脾和胃的食物,如茯苓,以促進(jìn)脾胃功能恢復(fù),此外,芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都具有健脾益胃的功效。忌食生冷食物。盡管立秋后天氣尚熱,但陽氣開始收斂,陰氣慢慢增長(zhǎng),吃陰寒食物易損傷脾陽,應(yīng)避免進(jìn)寒涼瓜果。
秋膘“年年貼” 今年更養(yǎng)生
立秋之際屬四時(shí)中的長(zhǎng)夏,應(yīng)以淡補(bǔ)為主。所謂“淡補(bǔ)”,是指補(bǔ)而不膩,要適當(dāng)食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物或藥物,可使體內(nèi)濕熱之邪從小便排出,另能調(diào)理脾胃功能,為中、晚秋乃至冬季健康奠定基礎(chǔ)。除鴨肉外,兔肉、甲魚、海參等涼性食物都適宜在立秋后食用,以達(dá)到滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)燥止干、清心安神的效果。
可采用穴位按摩的養(yǎng)生方法。按摩豐隆、足三里、脾俞等穴位,可讓脾胃變得強(qiáng)壯起來。豐隆穴是化濕要穴,脾俞可健脾和胃,足三里能補(bǔ)中益氣、通經(jīng)活絡(luò)。以上3穴每天按100次,不失為一種腸胃“避暑”的好辦法。
與肉食相比,葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補(bǔ)功效更為突出,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的`功效。中醫(yī)養(yǎng)生還提倡立秋后每天早晨喝粥。粥利于健脾,可助脾胃滋陰,平衡健旺的陽氣。
現(xiàn)代人最佳時(shí)令飲食:玉米和絲瓜
首席中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院楊力教授說:立秋的最佳時(shí)令飲食是玉米和絲瓜。
玉米
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經(jīng),有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能,立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥,還有助于延緩衰老。
立秋最佳玉米菜肴:松仁玉米:
原料: 玉米,松仁,紅菜椒,蔥末,白糖,鹽。
做法: 紅菜椒去籽洗凈,切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須,剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱,撒入生松仁,調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒,使松仁滾動(dòng),顏色均勻。當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí),盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水,大火燒沸,將玉米粒放入,調(diào)中火煮5分鐘,然后取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋,倒入油,待油溫升至六成熱時(shí),先放蔥末煸香,隨后再放入玉米粒和紅菜椒片,調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水,再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋,加入松仁,大火翻炒均勻即可。
絲瓜
絲瓜,翠綠鮮嫩,清香脆甜,是夏秋之交季節(jié)非常適宜的蔬菜。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂苷。
立秋時(shí)令多吃絲瓜對(duì)身體很有好處。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,絲瓜實(shí)味甘性平,有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效,其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。
推薦做法:涼拌絲瓜。
原料:絲瓜、香菇、香油、醬油、醋
做法:將絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后,拌以香油、醬油、醋等,即可做成涼拌絲瓜。
絲瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效果。例如,取生絲瓜適量洗凈榨汁,按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁,具有清熱止咳化痰的功效。
貼秋膘 注意避免8大進(jìn)補(bǔ)問題
忌無病亂補(bǔ)
無病亂補(bǔ),既增加開支,又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒,長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖,血中膽固醇增多,易誘發(fā)心血管疾病。
忌虛實(shí)不分
中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之,不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥,虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體,否則適得其反,會(huì)傷害身體。
保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但應(yīng)按用膳對(duì)象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長(zhǎng),舌質(zhì)淡。偏熱者,則手足心熱,口干,口苦,口臭,大便干結(jié),小便短赤,舌質(zhì)紅。若不辨寒熱妄投藥膳,容易導(dǎo)致“火上加火”。
忌多多益善
任何補(bǔ)藥服用過量都有害。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥,有病治病,無病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補(bǔ)品可引起腹脹,不思飲食;過服維生素C可致惡心、嘔吐和腹瀉。
忌凡補(bǔ)必肉
動(dòng)物性食物無疑是補(bǔ)品中的良劑,它不僅有較高的營(yíng)養(yǎng),而且味美可口。但肉類不易消化吸收,若久吃多吃,對(duì)胃腸功能已減退的老年人來說,常常不堪重負(fù),而肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”,如過多的脂類、糖類等物質(zhì)又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病、多發(fā)病的病因。
飲食清淡也不是不補(bǔ),尤其是蔬菜類更不容忽視?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為,新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素,是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
忌以藥代食
藥補(bǔ)不如食補(bǔ),重藥物輕食物是不科學(xué)的,因?yàn)樵S多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。
忌重“進(jìn)”輕“出”
隨著生活水平的提高,不少家庭天天有葷腥,餐餐油膩,這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)需及時(shí)排出,而生活節(jié)奏的加快,又使不少人排便無規(guī)律甚至便秘。養(yǎng)生專家近年來提出一種關(guān)注“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的保健新觀念,即重視人體廢物的排出,減少“腸毒”的滯留與吸收,提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。
忌恒“補(bǔ)”不變
有些人喜歡按自己口味,專服某一種補(bǔ)品,繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”,這對(duì)健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜=≈委熥饔?,也有一定的副作用,久服多服?huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。
尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面地系統(tǒng)地加以調(diào)理,而且不同的季節(jié),對(duì)保健藥物和食物也有不同的需求。因此,根據(jù)不同情況予以調(diào)整是十分必要的,不能恒補(bǔ)不變,一補(bǔ)到底。
忌越貴越補(bǔ)
“物以稀為貴”,那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類可能并無奇特的食療作用,而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品,卻有值得重視的食療價(jià)值。另外,凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥,應(yīng)根據(jù)需要來確定藥膳,“缺什么,補(bǔ)什么”,不要憑貴賤來分高低,尤其是老年群體,更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則。
秋天宜收不宜散,秋季燥氣當(dāng)令,易傷津液,而立秋畢竟天氣還很炎熱,所以,紅棗、桂圓、生姜、大蒜、羊肉、辣椒、烤串等溫?zé)崾澄镞€是要少吃,飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。其次,大家要明白,秋季“貼膘”或者吃芝麻、核桃、紅棗等富含油脂和糖分的高熱量食物,是因?yàn)槲镔|(zhì)缺乏時(shí)期食物匱乏、人們?yōu)檫^冬積蓄能量的一種飲食行為。當(dāng)今物質(zhì)豐富,不缺吃不缺喝,我們已經(jīng)不需要再“貼秋膘”了。
立秋也就是秋天到來了的意思,是24節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣,這一天有很多流傳下來的習(xí)俗,比如立秋貼秋膘。也就是說立秋這天要吃肉來貼膘。那么立秋要不要貼秋膘呢?
而在物質(zhì)極大豐富的現(xiàn)代,人們從來不會(huì)因?yàn)槿背陨俅┒l(fā)愁,更不會(huì)缺肉吃,所以經(jīng)過一個(gè)夏天也沒見體重有多大變化,很多人減肥還來不及,所以現(xiàn)代人“貼秋膘”要分而論之:
對(duì)于身體瘦弱的人,可以適當(dāng)?shù)脑黾尤庵破返臄z入量,增加自身肌肉和脂肪的含量,以抵御冬天的寒冷。
對(duì)于正常健康的人來說,按照膳食指南的推薦量吃就好啦,沒有必要大補(bǔ)特補(bǔ)。
對(duì)于肥胖,有高血脂、高血壓等慢病的人來說,“貼秋膘”這件事還是別想了,先把體重、血脂、血壓等指標(biāo)控制好了再說。
古時(shí)候,在立秋這天,人們會(huì)用懸秤稱體重。將體重與立夏時(shí)的對(duì)比,來檢驗(yàn)肥瘦。如果體重減輕了,就叫做“苦夏”。就要多吃美食,也正是所謂的“貼秋膘”。
人們到夏天,食欲清減,食物也相對(duì)清淡,2個(gè)月或3個(gè)月,大部分重量減輕了一點(diǎn)。秋風(fēng)在一起,食欲開放,想吃一些好的,增加一些營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)償夏天的損失,彌補(bǔ)的辦法就是所謂的"貼秋膘":在立秋這一天,吃上所有種類的肉“以肉貼膘"。
“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
2、針對(duì)粘膜干燥的問題,可以適當(dāng)吃一些富含維生素A 或者維生素A源(β-胡蘿卜素)的食物,如動(dòng)物肝臟、雞蛋、深綠或者橙黃色的蔬果,維生素A 有助于保持粘膜上皮細(xì)胞的健康,增強(qiáng)粘膜的抵抗力。
3、一定要少吃辛辣和油煎的食物,避免本來就干燥的粘膜受到刺激,產(chǎn)生炎癥。
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