一、喝牛奶對人體有哪些好處
第一,牛奶對人體有鎮(zhèn)靜安神作用。人吃過牛奶后會感到有一種鎮(zhèn)定感,故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會起到安神促眠作用。
第二,牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。
第三,牛奶及發(fā)酵的酸牛奶都可以減少癌變的機率。在致癌的物質(zhì)中有85%是變異原性機制,所以,經(jīng)常的喝牛奶或者是喝酸牛奶都有一定的防癌作用。
第四,嬰幼兒喝牛奶能促進智力發(fā)育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以,牛奶能促進智力發(fā)育。
第五,少年兒童喝牛奶能促進身體生長發(fā)育。據(jù)試驗證明,少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的,(經(jīng)1年的試驗)體重和身高增長近1倍。
第六,成年人和老年人喝牛奶能抗衰老,延年益壽。據(jù)最新研究成果,牛奶中有一種生物活性物質(zhì),即SOD。這種活性物質(zhì)能清除機體內(nèi)部一種叫做“自由基”的有害物質(zhì),增強機體免疫功能,促進新陳代謝,故能抗衰老延年益壽。此外,牛奶還具有養(yǎng)顏護膚和美容功能。
二、喝牛奶的壞處有哪些
一、有害嬰兒健康
美國最新的《育兒寶典》指出,奶牛產(chǎn)奶的原因是為了哺育小牛,而非人類的嬰孩,《育兒寶典》作者、美國著名小兒科醫(yī)師指出牛奶中的飽和脂肪含量過高,這種不容易被人類吸收的脂肪容易導(dǎo)致動脈堵塞和血栓的發(fā)生。對幼兒來說,最直接的癥狀就是聽覺和呼吸系統(tǒng)的受損,而且會使嬰兒患尿頻和糖尿病。史巴克博士認為嬰兒應(yīng)該食用母乳或者是豆?jié){和米粉糊之類的營養(yǎng)物質(zhì)。
二、兒童肥胖
雖然乳品企業(yè)花費數(shù)千萬美元吹噓牛奶對減肥的好處,并不遺余力的推出各種低脂牛奶,但是6月份出版的美國《兒科和青春期醫(yī)學(xué)檔案》中指出,每天引用三次以上牛奶的孩子更容易得肥胖癥,就算他們攝入得是低脂牛奶也不例外。一項對1.2萬名9-12歲的兒童進行的研究結(jié)果證實了這一點。因此兒童應(yīng)當(dāng)多喝水,而不是象有些父母想象的那樣把牛奶當(dāng)飲料。
三、乳糖過剩導(dǎo)致腹瀉
牛奶中富含乳糖,純鮮牛奶乳糖含量的正常標準為4.2%-5%,但是這些乳糖并不能夠完全被人體吸收。根據(jù)哈佛大學(xué)公共健康研究中心的數(shù)據(jù),亞洲人是乳糖過剩的最大受害者,90%的黃種人不能完全消化吸收牛奶中的乳糖,70%的黑人人和15%的百種人也存在這樣的問題,乳糖過剩將帶來腹?jié)q、腹瀉等問題。如果你經(jīng)常飲用牛奶,又感覺肚子不舒服,那么很明顯你該考慮少攝入些奶制品了。
三、牛奶認識上的誤區(qū)
1、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味?
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁,看上去是個好辦法,但實際上,橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),就會使蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
2、加糖越多越好?
不加糖的牛奶不好消化,是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
3、牛奶加巧克力?
有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成“草酸鈣”。
本來具有營養(yǎng)價值的鈣,變成了對人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
4、牛奶服藥一舉兩得?
有人認為,用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。
用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成非水溶性物質(zhì),這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。所以,在服藥前后各1-2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。
5、牛奶越濃越好?
有人認為,牛奶越濃,身體得到的營養(yǎng)就越多,這是不科學(xué)的。所謂過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標準。
也有人惟恐新鮮牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩,受不起過重的負擔(dān)與壓力。
四、飲用牛奶要注意的事項
(1)牛奶不宜久煮
牛奶中富含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在加熱時會變性。在溫度80℃時,蛋白質(zhì)的微粒由溶液變?yōu)槟z狀,達到100℃時,乳糖開始分解成乳酸,使牛奶變酸,營養(yǎng)價值下降。因此,牛奶只要煮開即可,不宜久煮。
(2)煮牛奶不宜早放糖
牛奶含賴氨酸,與糖在高溫下容易產(chǎn)生有毒成分——果糖基賴氨酸,而且牛奶燒開后也不能立即放糖,應(yīng)該等到牛奶不燙手時再放糖。
(3)牛奶不宜放在保溫瓶中
有些人為了方便,往往會把熱好的牛奶裝到保濕瓶中,以便喝的時候可以隨拿隨喝。如果把牛奶放在保濕瓶中,細菌在牛奶中約20分鐘就會繁殖一次,1小時以后,整個保溫瓶中的牛奶就會變質(zhì)。
(4)牛奶不宜冰凍
牛奶冰凍后,它的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素會發(fā)生變化;解凍后,會出現(xiàn)凝固沉淀以及上浮脂肪團等,使牛奶的營養(yǎng)價值下降。
(5)牛奶不宜讓陽光照射
牛奶經(jīng)陽光照射后,它的營養(yǎng)價值以及香味都會明顯下降。根據(jù)分析,在陽光下照射30分鐘,牛奶中的維生素A和B族維生素以及香味成分會損失近半。
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