一、小米都有什么營養(yǎng)價值
米即粟米,能開腸胃、補虛損、益丹田,可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進補,適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。
我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,有“代參湯”之美稱。小米之所以受到產(chǎn)婦的青睞,皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,維生素B1比大米高1.5~3.5倍、維B2高1倍,被稱為第七營養(yǎng)素的纖維素更比大米高出2~7倍。因其含鐵量高,所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復體力。
在工作壓力之下,現(xiàn)代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米。
小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養(yǎng)含量豐富,其中色氨酸的含量為谷類的首位,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。
一般糧食中不含有的胡蘿卜素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產(chǎn)熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
二、小米粥的制作方法
百合小米粥
材料:干百合(50克)、干銀耳(1朵,20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。[3]
制作過程:
百合小米粥
1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā),花生去掉外皮;小米沖洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘。
2.銀耳用清水泡發(fā),去蒂摘成小朵,沖洗去雜質(zhì),瀝干水備用。
3. 往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水攪拌均勻。
4. 加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
5. 煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水攪勻,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續(xù)煮30分鐘,即可出鍋。
花生小米粥
材料:小米50克,花生仁50克,紅小豆30克,桂花糖、冰糖各適量。
制作方式:
1.將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時,然后淘洗干凈,待用。
2.鍋中注入適量清水,加入花生仁、紅小豆煮沸后,改用小火煮 30分鐘。
3.放入小米,煮至米爛,花生仁、紅小豆酥軟,再加入冰糖、桂花糖即可。
黃豆小米粥
菜系及功效:幼兒菜譜學齡前兒童食譜老人食譜補虛養(yǎng)身食譜更年期食譜工藝:煮黃豆小米粥的制作材料。
小米粥
主料:小米100克,大豆50克
調(diào)料:白砂糖10克
制作方式:
1.將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉淀,潷去冷水,用開水調(diào)勻;黃豆過篩去渣。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆?jié){,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。
3. 見米爛豆熟時,加入白糖調(diào)味,攪拌均勻,即可盛起食用。
食物相克
小米:小米忌與杏仁同食。
三、小米的搭配宜忌
《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱,為禾本科植物粟的種仁。原產(chǎn)中國,以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻為佳。
【搭配宜忌】
【小米+桑葚】保護心血管健康
【小米+紅糖】紅糖益氣補血,小米健脾胃補虛損,兩者搭配可補益氣血。
【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同,互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。
【小米+大米】營養(yǎng)互補,搭配食用提高營養(yǎng)價值。
【食物相克】
【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合,會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì),易導致嘔吐、腹瀉。
【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和,同食會致人惡心、嘔吐。
【小米+醋】 醋中含有機酸,會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價值。
四、經(jīng)常喝小米粥有哪些好處
小米粥——養(yǎng)生保健好幫手
在所有健胃食品中,小米營養(yǎng)價值高,沒有副作用。據(jù)檢測,小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化物等,其中蛋白質(zhì)和脂肪含量都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,在小米中含量也較高,其維生素B,含量位居所有糧食之首,除此以外還含有豐富的硒和鐵。
吃小米的好處
小米因富含維生素B1、B2等,具有補脾健胃,防止消化不良及口角生瘡的功能。此外,還因小米中色氨酸的含量為谷物的首位(色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的功效),睡前服用小米粥可使人安然入睡。每晚熬小米粥喝,不僅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色紅潤,精力充沛。
小米是堿性谷物,對女性來說具有滋陰養(yǎng)血的功效。小米不僅含硒量高(硒是重要的抗氧化劑),有明顯的抗衰老作用,還能解除口臭,減少口中細菌的滋生;其含量豐富的氨基酸,更可以抗茵和預防女性陰道炎。
1 常吃小米粥對身體的好處
大米和小米雖然都叫米,但它們卻不是一種東西,一般來說,大米吃起來香甜軟糯,口感更好,但論起營養(yǎng)價值,還是小米更勝一籌。
主子們你們知道嗎?小米中含有大量的維生素,其中維生素B1是大米的1.5倍,維生素B2是大米的1倍,粗纖維比大米高2到7倍。不僅如此,小米中還含有一般糧食中沒有的胡蘿卜素,這對保護眼睛很有好處呢。
小米中含有大量的亞油酸,對防治動脈硬化和軟化血管都很有幫助,有心腦血管不好的主子要多吃小米哦。
平時多吃小米粥,可以使皮膚減少出油,還可以減輕皺紋、色斑、色素沉著,有美容需求的主子要多喝喲。
五谷雜糧中,最補腎的就是小米了。雖然小米性質(zhì)偏寒,但略帶點咸味,咸味入腎,所以小米可以起到益腎氣、補元氣的功效。
煮小米粥的時候可以加一點兒豆子,因為小米中賴氨酸含量低,和豆子一起吃的話,既營養(yǎng)互補,還有養(yǎng)心安神、鎮(zhèn)靜安眠的效果,想要緩解失眠的朋友可以試試喝小米粥哦。
小米即粟米,能開腸胃、補虛損、益丹田,可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進補,適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。
我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養(yǎng)價值較高,每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麥。
一般糧食中不含有的胡蘿卜素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產(chǎn)熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
因此,對于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米可以說是最理想不過的滋補品?!侗静菥V目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。
而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”,認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
在工作壓力之下,現(xiàn)代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米。
小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養(yǎng)含量豐富,其中色氨酸的含量為谷類的首位,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
拓展資料:
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥,口味清淡,清香味,具有簡單易制,健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然后放入洗凈后的小米,先煮沸,然后用文火熬,湯粘稠后即可關(guān)火。
小米是傳統(tǒng)健康食品,可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養(yǎng)豐富,但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低,可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材,既增加營養(yǎng)又增加口感。
參考資料:《小米粥》
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