一、無花果有什么營養(yǎng)
1.無花果可食率高,鮮果可食用部分達(dá)97%,干果和蜜餞類達(dá)100%,且含酸量低,無硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
2. 無花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價(jià)值,且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高,對(duì)抗白血病和恢復(fù)體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。
3. 無花果干物質(zhì)含量很高,鮮果為14-20%,干果達(dá)70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明,是一種減肥保健食品。
4. 無花果含有多糖,占6.49%(干重),主要為阿拉伯糖和半乳糖,對(duì)抗衰老有一定作用。
5. 無花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿卜素,鮮果為30mg/100g,干果為70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
6. 無花果含有大量對(duì)人體有益有無機(jī)元素成分,而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機(jī)元素。對(duì)增強(qiáng)機(jī)體健康和抗癌能力有良好作用。
7. 無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類,以蛋白質(zhì)分解酶最多,其次是脂肪酶,淀粉酶,超氧化岐酶(SOD)等,用其果實(shí)作飯后水果,有助于消化的良好效果。近幾年來,利用無花果提取SOD酶,開發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破,使無花果身價(jià)倍增。
8. 無花果富含食物纖維,其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì),使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出,凈化腸道,促進(jìn)有益菌類在腸道的繁殖,能起到抑制血糖上升,維持正常膽固醇含量,排除致癌物質(zhì)的作用。
二、無花果有什么藥用價(jià)值
【采制】: 夏秋季摘取未成熟青色無花果,放于沸水內(nèi)燙過,立即撈起,曬干或烘干。
【性狀】: 聚花果圓錐形或類球形,長約2cm,直徑1.5~2.5cm。表面淡黃棕色或棕黑色,有波狀彎曲的縱棱線,上端稍平截,中央有圓形突起,基部較狹,連有果序柄及殘序苞片。質(zhì)硬,味甜。
【化學(xué)成分】: 含枸櫞酸、延胡索酸(fumaric acid)、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、蘋果酸、莽草酸(shikimic acid、奎尼酸(quinic acid)、生物堿、甙類、糖類、無花果朊酶(ficin)等。
【性味】: 性平,味甘。
【功能主治】: 健脾,止瀉。用于食欲減退、腹瀉、乳汁不足。 【來源】:為??崎艑僦参餆o花果Ficus carica L.的果實(shí),其根及葉也入藥。根全年可采;果、葉夏秋采,曬干用或鮮用。
【性味歸經(jīng)】:果:甘、平。根、葉:淡、澀,平。
【功能主治】:果:潤肺止咳,清熱潤腸。用于咳喘,咽喉腫痛,便秘,痔瘡。根、葉:腸炎,腹瀉;外用治癰腫。
【主要功效】:異名天生子,性味甘平,擅長清熱解毒消腫,且具健胃清毒功效。
【用法用量】:果、葉:0.5~1兩;根、葉外用適量,煎水熏洗患處。
三、無花果的藥膳
無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分,有滋補(bǔ)、潤腸、開胃、催乳等作用。
果實(shí)除食用外,還可健胃清腸,消腫解毒。無花果的果實(shí)極為鮮嫩,不易保存和運(yùn)輸,當(dāng)?shù)厝嗣穸嘤靡詴裰乒?,運(yùn)銷外地。
無花果補(bǔ)充藥膳
1. 痔瘡、便秘鮮無花果生吃或干果10個(gè),豬大腸一段,水煎服;2. 咽喉刺痛無花果鮮果曬干,研末,吹喉
3. 肺熱聲嘶無花果15克,水煎調(diào)冰糖服
4. 產(chǎn)后缺乳無花果100克,與豬蹄燉服
5. 風(fēng)濕麻木、筋骨痛無花果燉豬肉食
6. 尋常疣鮮無花果果柄處的乳白汁外涂尋常疣上,每天涂1次。起初疣變軟,后層層脫落,直至皮膚復(fù)常
7. 頸淋巴結(jié)核鮮無花果根50克,水煎服
8. 小兒吐瀉無花果葉5片,加水500毫升,水煎,先熏兩腳心,待溫時(shí)洗兩腳,每次15分鐘,每日1次。
四、無花果的日常吃法
1.無花果燉豬蹄
無花果200克,金針菜100克,豬蹄2只。先將豬蹄切成小塊,
加生姜、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時(shí),
再放金針菜煮30分鐘,入食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用。
此方具有清熱解毒、通經(jīng)下乳之功效。適用于肝郁氣滯、
虛火上竄之乳汁不下、食欲不佳、氣血虛虧、神經(jīng)衰弱諸癥。
2.無花果蘑菇湯
無花果200克,蘑菇100克。先將無花果切碎,蘑菇切條,
一同放入鍋內(nèi),加花椒、生姜、大蒜和清水燉煮至爛熟,
調(diào)味后即可食用。此方具有防治癌癥之功效。適用于肺癌、
胃癌、腸癌以及白血病的治療或輔助治療
3.糖漬無花果
無花果500克洗凈,放入鍋中,用勺將每個(gè)果實(shí)壓扁,
加入白腌漬1日。待果實(shí)浸透糖汁后,再用小火熬至汁液微干,
?;鸫?,再拌入白糖250克,放盤中風(fēng)干數(shù)日,
即可食用。此果具有消食開胃、清利咽喉之功效。
主治脾胃虛弱、食欲不振、氣滯胸悶、咽喉腫痛、
聲音嘶啞以及咳痰不爽等癥。
4.無花果粥
無花果50克(干品),粳米100克。將無花果洗凈切
成碎米狀待用。粳米洗凈加水適量煮粥,待粥煮至濃稠時(shí),
放入無花果和冰糖適量,煮30分鐘,趁熱食之。
此粥具有健脾益氣、養(yǎng)血通乳之功效。適用于產(chǎn)后
元虛血虧導(dǎo)致的乳汁不下或無乳且伴有面色蒼白、
氣短自汗、乏力怠惰、食欲減弱等癥。
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