《中國居民膳食指南》(2016版)和《中國居民膳食寶塔》(2016版)近日發(fā)布,南京市民的膳食營養(yǎng)情況如何?昨天,南京市疾控中心在“全民營養(yǎng)周”活動現(xiàn)場,發(fā)布了我市最新城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康狀況抽樣調(diào)查結果?!跋噍^新版《中國居民膳食指南》,我市城鄉(xiāng)居民的飲食結構尚存在諸多不合理?!毕嚓P負責人表示。
谷物類、蛋類、魚蝦類攝入量達標
新的中國居民膳食指南提出了六大核心推薦條目:食物多樣,谷類為主;吃動平衡,健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油,控糖限酒;杜絕浪費,興新食尚。
市疾控中心相關負責人介紹,新版指南中,各類食品的推薦攝入量相比2007版《中國居民膳食指南》做了適當調(diào)整,這是根據(jù)市民的健康狀況所做的調(diào)整。比如,大豆類和堅果的推薦量降低了,從之前的30―50克更新至現(xiàn)在的25―35克;水果量的上限降低了,以前是400克,現(xiàn)在是350克。
根據(jù)南京市疾控中心2010―2013年對全市6個區(qū)2600余戶、近7000人的城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康狀況抽樣調(diào)查結果顯示:南京市城鄉(xiāng)居民每標準人日谷薯類食物攝入量為282.6g、蛋類攝入量為43.2g、魚蝦類(水產(chǎn)品)為52.1g,基本達到中國居民膳食指南谷薯類250―400g、蛋類40―50g、水產(chǎn)品40―75g的推薦量。
水果、大豆及堅果吃得太少
新的膳食指南提出了“水果類為200―350g、大豆及堅果類25―35g、奶及奶制品300g的推薦攝入量”,相較這份指南,南京居民遠不合格。抽樣調(diào)查顯示,南京城鄉(xiāng)居民每標準人日水果類攝入量僅為54.3g、大豆及堅果類僅為19.1g、奶及奶制品僅為51.4g。也就是說,南京平均每人每天只吃了1兩左右水果,而奶及奶制品更少了,只有最低推薦攝入量的1/6。
南京人每日所食的蔬菜量相對新版指南也略少。據(jù)悉,我市城鄉(xiāng)居民每標準人日蔬菜類攝入量為298.6g,接近中國居民膳食指南蔬菜類300―500g推薦量的下限值。
偏愛“重口味”,肉、油、鹽攝入均超標
南京大街小巷的餐館,像酸菜魚一類的“重口味”菜品特別受歡迎,殊不知,這樣的“重口味”吃得越多健康也丟得越多。
據(jù)悉,對比新版指南,南京人的畜禽肉類、油、鹽均嚴重超標。調(diào)查顯示,南京城鄉(xiāng)居民每標準人日畜禽肉類攝入量122.1g、油39.4g、鹽10.7g,遠超過新版指南中畜禽肉類40―75g、油30g,鹽<6g的推薦攝入量。
“高鹽、高油會加劇高血壓、心腦血管疾病等發(fā)病率?!毕嚓P負責人介紹,who已經(jīng)確切證實了膳食營養(yǎng)因素在高血壓的發(fā)病中有著重要作用,每天15―20克以上食鹽攝入,84%的成年人收縮壓超過140mmhg,腦卒中也很多。如果人們將鹽攝入量降至每日低于5克的推薦水平,每年可避免170萬例死亡。
腸道菌群失調(diào)易患高血壓糖尿病
“高血壓、糖尿病、抑郁癥等都與腸道菌群失調(diào)密切相關。”前天,在南醫(yī)堂晚安茶新品發(fā)布現(xiàn)場,南京中醫(yī)藥大學教授王旭東提出,一日三餐中應多補充膳食纖維量,盡量保持腸道通暢、菌群平衡。
據(jù)介紹,腸道微生態(tài)系統(tǒng)是由腸道菌群及其所寄居的腸道環(huán)境所組成,是人體微生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分,人體腸道內(nèi)包含達1000多種細菌。長期高蛋白、高脂肪的飲食會增進腸內(nèi)有害菌的繁殖,產(chǎn)生促進血管收縮而使血壓上升的有毒物質。
王旭東告訴記者,最新醫(yī)學上利用小鼠研究還發(fā)現(xiàn),腸道菌群數(shù)量與糖尿病的發(fā)生發(fā)展有一定關系。當血糖值偏高時,小鼠腸道內(nèi)的有益菌(雙歧桿菌、乳酸桿菌等)數(shù)量減少;藥物治療后,小鼠血糖值降低,有益菌數(shù)量增加,表現(xiàn)出腸道菌群的數(shù)量變化與血糖值變化呈負相關?!澳c道菌群的改變與肥胖、胰島素抵抗、糖尿病的發(fā)生有關,但何種腸道菌群導致的上述改變還有待進一步研究?!蓖跣駯|告訴記者,其帶領的研究生此前用60只小鼠進行腸道菌群研究,其中30只小鼠食用實驗基地的有機食物,另外30只小鼠食用街頭超市買來的食物,雖然所食食物種類、數(shù)量等均一致,但前者普遍比后者重50克,“研究還沒有發(fā)現(xiàn)它們腸道菌群的明顯變化,但可以肯定市場上的普通食品有的有健康隱患?!蓖跣駯|說。
“目前還沒有辦法徹底解決菌群失衡,但可以通過多食膳食纖維保持腸道通暢,改善腸道環(huán)境?!蓖跣駯|告訴記者,筍、紅薯、芹菜、牛蒡等都富含膳食纖維,餐桌上應多些這類食物。
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