秋天吃什么魚好,教你挑到新鮮魚類

秋天飲食養(yǎng)生一定不能少了魚類食物，而魚的種類有很多，要怎樣選擇呢?今天，為大家盤點一下最適合在秋天吃的3種魚類。同時，還要告訴大家的是哪些魚千萬不能吃，快來一起了解了解吧。

秋天多吃3種魚類草魚：溫中補虛之良品。草魚是常見魚類，雖然普通，但卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。秋季不妨多買點草魚吃。草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。但要注意，草魚的魚膽有毒，不能食用。帶魚：可輔助治療肝炎。帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟的功效。對于肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時候宜用紅燒，糖醋的方法。帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽 固醇作用。適宜久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、營養(yǎng)不良者食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人應(yīng)少食為 宜。鰱魚：溫中益氣養(yǎng)生食品。鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干澀易脫落等癥均有療效，是女性美容的佳肴。那么，不能吃的魚有哪些呢?哪些魚不能吃畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時要徹底洗干凈外，烹調(diào)時要注意煮熟煮透。咸魚、熏魚、魚干。因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。接下來，再來看看挑選魚類的小妙招吧。教你挑到新鮮魚類觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青?？呆~眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味?？呆~腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。秋天多吃以上3種魚類好處多多哦。

秋天適合吃什么魚是什么魚適應(yīng)期的

秋季是體弱者進(jìn)補的好時機，魚則是進(jìn)補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。那么秋天吃什么魚好呢？一、墨魚墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。
最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
二、泥鰍功效：益氣解毒。泥鰍味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。
家常菜譜：泥鰍燉豆腐、泥鰍魚丸。
三、鯽魚功效：健脾利濕。鯽魚味甘、性溫，具有健脾利濕、和中開胃、活血通脈、溫中下氣之功效，常用于脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、癰腫、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘等病癥的輔助治療。

秋天吃什么魚最好

天是需要進(jìn)補的季節(jié)，但很多人都害怕大量進(jìn)補導(dǎo)致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
帶魚：可補五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
青魚：有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
草魚：又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧之功效。古人認(rèn)為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛，以其頭蒸食尤良。
泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
參考資料：

晚秋多吃哪幾種魚，營養(yǎng)鮮嫩不油膩，身體強壯少生病呢？

豆腐鯽魚湯

1、鯽魚清理干凈，在魚身兩邊打花刀，水豆腐清洗干凈切片。小香蔥切蔥花，姜片切姜絲。鯽魚瀝干水，在表面上拍一層很薄的木薯淀粉。

2、炒菜鍋倒進(jìn)適當(dāng)油，小火加溫，放入鯽魚煎一會兒，入鍋后別滾動，直到底端定形之后再翻過來，把兩邊都小火煎金黃色。

3、添加姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)適當(dāng)開水，起火煮20min，等魚頭湯泛白后放入軍用被子，添加適量鹽、白胡椒，小火再次煮5分鐘左右熄火，上灑蔥段、香菜末，水豆腐鯽魚湯就完成了。

紅燒鯉魚

1、鯽魚清理干凈，魚上劃到貸款口子，涂上料酒，再加上冬茹、生姜片，腌漬10min。在魚身上撒一些面粉、干淀粉，那樣煎出的外皮更為松脆。

2、熱鍋熱油，油燒后放入鯽魚，小火煎一會兒，不必滾動，小火煎底端定形，隨后翻個面，把魚煎出雙面金黃，盛出來預(yù)留。

3、鍋中留底油， 加蔥段，大蒜瓣，生姜片熗鍋，添加一勺郫縣豆瓣醬、一勺黃豆醬，炒成辣椒油和醬味，倒進(jìn)適當(dāng)開水焯開。

4、放入煎好的鯽魚，拿勺子把料汁淋在魚上，過5min翻個面，再拿勺子澆料汁，那樣比較容易進(jìn)味。燉10min，魚類就熟了，開收汁，料汁濃厚后上灑蔥段、香菜末，就可以出鍋了。

干炸帶魚

1、刀魚開腸破肚，除掉內(nèi)臟器官和黑色粘膜，剁掉剁椒魚頭和魚身，沖干凈后剁發(fā)展段。切一些冬茹、生姜片，放入帶魚段中，加一把麻椒、食用鹽、生抽醬油、料酒，用手翻拌勻，腌漬20min。

2、盤子里打一個雞蛋，拿筷子拌和成蛋液，再準(zhǔn)備一盤干淀粉。帶魚段放到蛋液里蘸一下，然后裹上一層干淀粉，那樣炸出來的口感香酥。

3、熱鍋熱油，油溫六成熱時放入帶魚段，中小火炸一會兒，炸至金黃色調(diào)金黃色后撈起來瀝油。把溫度升到八成熱，倒進(jìn)帶魚段再炸30秒，松脆發(fā)黃后撈起來。

4、炸好的帶魚段放入盤里，依據(jù)個人喜好上灑椒鹽粉、五香粉、辣椒面等配料，翻拌后就可以吃了。

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